Rakstu

2010. gada restorāna retrospekcija

Deirdre Bourdet

2010. gads Napas vēsturē ieies kā Restorāna gads. Mēs redzējām, ka ne mazāk kā divpadsmit jauni restorāni atver durvis pusjūdzes attālumā viens no otra, padarot centra reģionu par jauno ielejas karsto vietu. Katra jauna ierašanās ēšanas skatījumā ienesa kaut ko īpašu, kas ir pieminēšanas vērts. Šeit ir mana ļoti subjektīvā attieksme pret to, ko katra jaunā vieta ir darījusi Napas labā, aptuveni hronoloģiskā secībā.

1. Greisas galds . Vīru un sievu komanda Mauro un Nensija pārveidoja moderno Elements telpu par ērtu apkārtnes restorānu ar apkārtnes cenām, apmierinošu globālo ēdienu un siltu uzņemšanu brokastīs, pusdienās un vakariņās. Neviens cits pilsētā nepumpē dažādus mājās gatavotus ievārījumus, maizes, sautējumus, burgerus, tamales, gnocchi un salātus par pieejamām cenām, kā to dara šie puiši.

2. Oenotri. Napas ielejas vietējie iedzīvotāji Tailers Rodde un Kērtiss De Fede pēc tam, kad viņi tikās, strādāja Oliveto restorānā Oklendā, atgrieza autentiskus Dienviditālijas reģionālās virtuves ēdienus dzimtajā pilsētā. Viņu neapoliešu malkas picas, pēc manas pazemīgās domām, ir labākās vīna zemēs. Un vīnu kartē, ko sastādījis zīdainim raksturīgs somm extraordinaire Sur Lucero, ir aizraujoša itāļu atradumu kolekcija par cenām, kuras ikviens var atļauties.

3. C māja . C Casa ienesa stilu Oxbow publiskajā tirgū. Tās gaumīgais, gludais dizains un pasakainā āra taco atpūtas telpa noteica jaunu toni ēkai, un tā pilnīgi bez garšvielu ēdienkarte ar svaigiem tacos, salātiem un rotisserie vistām deva vēl lielāku kulinārijas radošumu Oxbow. C Casa kļuva par pirmo tirgotāju galvenajā zālē, kas pasniedz brokastis darba dienās, un pēc tam, kad viņi bija atvērti mazāk nekā sešus mēnešus, viņi ieguva Bib Gourmand balvu no Michelin.

Četri. Bistro Sabor . Ariels Ceja un viņa dabas ģimenes locekļi atvēra šo restorāna / vēlās nakts sociālās mītnes vietu bijušajā pirmās saspiešanas telpā. Virtuvē tiek pagatavoti garšīgi mūsdienu Latīņamerikas ielu ēdieni, piemēram, pupusas, quesadillas, tostadas, churros un tacos par pieticīgām cenām, bet Bistro Sabor lielākā dāvana Napai ir tās vēlā nakts darbība - nedēļas nogalē atvērta līdz pusnaktij un nedēļas nogalēs plkst. Dīdžeji un salsas dejas katru sestdienas vakaru.

carpediem.jpg 5. Carpe Diem vīna bārs . Kā tas ir iespējams, ka Napai pirms šo puišu atvēršanas jūnijā nebija eleganta vīna bāra ar pilnu ēdienkarti starptautiskiem vīniem draudzīgiem ēdieniem? Nezinu, neuztraucieties, jo Stefānija un Skots Kendals šeit ir kaut ko satricinājis visiem: veselīgi salāti un zupas, izvirtīgi garšīgi saīsinātie slīdņi, nevainojamas kraukšķīgas plātsmaizes, kas iedvesmotas no visiem pasaules malām, sieri, kafijas izstrādājumi, Kobes liellopa gaļa kukurūzas suņi un deserti. Tikpat svarīgi ir gan sezonas ēdienkarte, gan Stīva Distlera eklektiskais pasaules vīnu saraksts ar atsvaidzinošu regularitāti.

6. Bui bistro. Patriks Bui savu klasisko franču valodas apmācību un vjetnamiešu mantojumu atnesa Napā tikai man, esmu pārliecināts. Šeit ir visi mani iecienītākie vjetnamiešu ēdieni - pho, kāpostu salāti, vermicelli plāksnes, māla pods, liellopa gaļas kratīšana, kā arī virkne jaunu iecienītāko, piemēram, viņa 5 garšvielu pīļu konfits, banānu ziedu salāti ar bosc bumbieri un saldie un skābi Saigonas spārni. It kā ar to nepietiek, lai nopelnītu zelta zvaigzni, viņa vīnu sarakstā ir grūti atrodami Napā atrodami Eiropas vīni, piemēram, Austrijas grüner veltliner un Elzasas Riesling.

7. Morimoto Napa . Tāpat kā iekšā, dzelzs šefpavārs Morimoto. ‘Nuff teica ... izņemot to, ka tā patiešām nav. Japāņu virtuve ar akcentu ir pārsteidzoša un pilnīgi unikāla. Dzelzs šefpavāra slava piesaista visdažādākos cilvēkus, kurus nekad iepriekš neesmu redzējis Napas centrā, un katru nedēļas vakaru restorāna bāra skatuve ir bijusi karsta.

8. Graham’s Takeout . Graham’s Oxbow Market izbeidza mājās gatavotu, pilnvērtīgu, gatavu gatavu ēdienu trūkumu pilsētas centrā. Gatavie salāti, kas katru dienu tiek pagatavoti svaigi un tiek pārdoti pēc tilpuma, ir pārstāvēti sezonas dārzeņos, jūras veltēs un graudaugos.

9. Dim Sum Charlie’s . Šī Airstream piekabe / pārtikas kravas automašīna, iespējams, neatbilst restorāna kritērijiem, taču tā reti pārvietojas no savas mājas bāzes līdzīpašnieka Endrjū Siegala pagalmā pie Pirmās ielas dzelzceļa sliedēm. Vieta ir dekorēta ar apkārtnes atpūtas mūziku, sildītājiem un ēnu burām, lai socializētos, uzkodas un izklaidētos (BYO) īstajā stundā - vēl viens milzīgs svētums tradicionāli mirušajai vēlās nakts ainai. Dim Sum Charlie maverick īpašnieki arī koordinēja jaunu ikmēneša gardēžu pārtikas kravas automašīnu ballīti viņu vietā, kas notika katra mēneša pirmajā piektdienā. Un, protams, DSC kalpo Napa ielejas vienīgajai dim sumai, ko izgatavojusi viena no Sanfrancisko top dim sum mājām.

fishstory.jpg 10. Zivju stāsts . Būdams vīna pilsēta, kas slavena ar savu Cabernet Sauvignon, restorāni Napa īsti nav mēģinājuši iet jūras velšu ceļā ... līdz brīdim, kad pabeigta Riverwalk ēka Napas upes rietumu krastā. Zivju stāsts bez šaubām izvirza zivis pirmajā vietā, pasniedzot amerikāņu reģionālos pagriezienus klasiskajiem jūras velšu ēdieniem, kas visi ir izgatavoti ar ilgtspējīgām sugām, kuras apstiprinājis Monterejas līča akvārijs.

vienpadsmit. Tāpat kā mamma . Cits itāļu restorāns, iespējams, nešķiet revolucionārs, taču šis mazais Oxbow Market pilnībā nospiež aploksni ar savu autentisko pīrāgu ēdienkarti, kas ņemta no Itālijā picērijās populārām klasikām, un to milzīgo tradicionālo itāļu konditorejas izstrādājumu un cepumu izvēli. Neviens cits vīna valstī nepiedāvā tik milzīgu garšīgu itāļu klāstukrējuma uzpūšanāsuncepumi.

12. Rotisserie un vīns. Slavenais šefpavārs Tailers Florence savam pirmajam Napa uzņēmumam neizvēlējās visizcilāko vārdu, taču, kā saka, pierādījums ir pudiņā. Gan viņa ēdienkarte, gan vīnu karte ir intriģējoši atšķirīga. Man bija grilētas sardīnes ar Old Bay remoulade un sautēta fenheli līdzās izpostītām Jidori vistu olām ar karamelizētiem bekona gabaliņiem un heressu, kā arī perfekti izpildīti sarkanās kvinojas salāti ar grauzdētām bietēm, pistācijām, fuyu hurma un avokado ... nomazgāja Lagrein no Alto Adige reģionā Itālijā.

Šāda maltīte Napā iepriekš vienkārši nenotika. Bet tas viss ir mainījies.


Ieteicams