Rakstu

36 izplatīti vīna apraksti un vīna degustācijas noteikumi

Ja jūs regulāri dzerat vīnu, jūs, iespējams, esat iepazinies ar jums patīkamajiem vīna veidiem, teiksim, sarkanvīni pret baltvīniem. Jūs, visticamāk, esat arī noteikuši vēlamās šķirnes, piemēram, cabernet sauvignon vai pinot noir, un, iespējams, esat apguvis vēlamos stilus, piemēram, sausos baltvīnus vai drosmīgos, tanīni sarkanos vīnus. Bet, ja vien neesat nopietns entuziasts un negaršojat vīnu savai profesijai, pastāv lielas izredzes, ka vīnu raksturojat ne tik ērti, kā vēlētos.

Mēs to iegūstam; ar visām šīm runām par “terroir” un “body” un “fruit-forward piezīmes” oficiālais vīna lingo var šķist mazliet biedējošs. Bet, sapratuši dažus izplatītākos vīna aprakstus un degustācijas terminus, jūs labāk uztverat to, kas atrodas jūsu glāzē, un galu galā varēsit aprakstīt, ko vēlaties dzert. Pat ja degustējot nejūtat vajadzību aprakstīt vīnu, ir lieliski, ja, izvēloties vīnu, varat virzīt savu draudzīgo vīnziņu vai vīna veikalu pro pareizajā virzienā, jo, būsim godīgi, maksājot par kaut ko, ko esat ieguvis baudīt dzeršanu nekad nav jautri.

Lai palīdzētu jums uzlabot vīna terminoloģiju nākamajā līmenī, mēs esam izveidojuši sarakstu ar 36 izplatītākajiem vīna terminiem un aprakstiem, kas tiek izmantoti vīna pasaulē. Nav nepieciešams tos visus iegaumēt; Pat tikai dažu izpratne palīdzēs jums kļūt par pārliecinātāku vīna degustatoru un pircēju, kas parasti rada patīkamāku vīna pieredzi. Un vai tiešām nav prieks par to, ko jūs nogaršojat, nav galvenais mērķis?

36 VĪNA NOTEIKUMI

Pieklājība no Unsplash | Maja Petric


Vīna izcelsme un kas atrodas pudelē

Terroir: Terroir ir franču termins, kas attiecas uz vīnogu augšanas vidi, kas ietekmē vīna raksturu. Tas ietver ģeogrāfisko atrašanās vietu, augsnes tipus, reljefu (slīpums, orientācija, augstums), klimatu (saule, lietus, migla, temperatūra), lauksaimniecības paņēmienus utt. Būtībā tas ietver vides faktorus, kas vīnam piešķir vietas sajūtu.

Šķirne, šķirne: “Šķirne” attiecas uz vīnogu veidu, savukārt “šķirne” ir vīns, kas izgatavots no vienas vīnogu šķirnes. Piemērs: vienas šķirnes chardonnay = vīns, kas izgatavots no pārsvarā vai visas chardonnay (likumīgi tam jābūt vismaz 75% no vienas vīnogas, lai ASV marķētu šķirnes vīnu).

Fermentācija: Fermentācija ir vīnogu cukuru pārvēršana alkoholā, pievienojot raugu. Vienkārši sakot, vīns ir fermentēta vīnogu sula.

Malolaktiskā fermentācija: Šī ir sekundāra fermentācija, kuras laikā dabiski sastopamā ābolskābe (kas ir pīrāgs kā pīrāgu āboli) pārvēršas par pienskābi (kas ir gluda kā sviests). Daudzi vīni, kas aprakstīti kā “sviestaini” vai “krēmīgi”, ir izgājuši cauri Malo procesam.

Raudzēta muca: Tas nozīmē, ka vīns ir raudzēts ozolkoka mucās, nevis nerūsējošā tērauda vai betona vietā.

Sajaukšana: Vīns, kas pagatavots, sajaucot vairākus šķirnes vīnus.

Lauku maisījums: Vīns, kas izgatavots ar dažādām šķirnēm, kas tiek novāktas un kopīgi vinificētas.

Vintage: Attiecas uz vīnogu novākšanas gadu.

Ne vintage: ‘NV’ vīni ir vairāku gadu apvienojums.

ABV: Saīsinājums alkoholam pēc tilpuma, kas vīna etiķetē ir norādīts procentos.


Pieklājība no Unsplash | Elle Hughes


Vīna aromātu veidi

Primārie aromāti: Primārie aromāti ir ar vīnogām iegūti aromāti, kas ietver dominējošas augļu, augu un ziedu notis.

Sekundārie aromāti: Tie tiek uzskatīti par fona aromātiem, kas rodas no vīndarības prakses, piemēram, fermentācijas paņēmieniem. Tās var smaržot pēc sviesta sviesta vai siera mizas, tām piemīt riekstu īpašības vai pat piešķirt raugam līdzīgus aromātus.

Terciārie aromāti: Šie aromāti nāk no novecošanās procesa, piemēram, ozolkoka mucas novecošanas, un tie var ietvert vaniļas, kokosriekstu, cepamo garšvielu, grauzdētu riekstu, cigāru kastes, tabakas vai ādas notis.



Pieklājība no Unsplash | Tobiass Rademahers


Vīna galvenie elementi

Skābums: Skābums padara jūsu muti ūdeni, radot tādu mutes sajūtu sajūtu kā pīrāgu citronu vai dzērveņu, kas vīnu var padarīt atsvaidzinošu un mīkstu. Pārāk daudz skābuma var šķist skarbs, piemēram, zobiem tiek noņemta emalja, savukārt nepietiekama skābuma dēļ vīns mutē šķitīs ļengans. Gan sarkanajos, gan baltajos vīnos ir skābe. Zems pH = augstāks skābes līmenis.

Rūgtums (tanīns): Ja vīns šķiet savelkošs, izžāvējot muti (piemēram, tēja, kas ir pārāk ilgi stāvējusi), tas ir tanīnu rezultāts. Tanīnus var iegūt no vīnogu mizām, sēklām un kātiem vai no ilgstošas ​​novecošanās ozolā. Atkarībā no vīna un jūsu vēlmēm tanīni var būt laba lieta, nodrošinot struktūru un glabāšanas laiku.


Saldums: Saldumu un tā saistību ar saldo vīnu parasti pārprot. Ja jūs domājat, ka vīns ir salds, mēģiniet atšifrēt starp saldumu no atlikušā cukura (RS), kas palicis pēc fermentācijas, un to, kas ir tikai uztvertais saldums no augļu virzītām garšām.

Alkohols: Alkohols ir fermentācijas rezultāts. Degustējot, ja vīns kaklā jūtas silts vai karsts, tas liecina par augstāka alkohola vīnu. Drosmīgākiem, pilnīgiem vīniem, neatkarīgi no tā, vai tie ir sarkanie vai baltie vīni, parasti ir vairāk alkohola nekā tiem, kas ir plānāki.

Ķermenis: Ķermenis ir vīna vispārējā masa, kas citādi zināma kā viskozitāte. Domājiet, ka vājpiens ir pilnpiens, salīdzinot vieglu un pilnīgu vīnu.

Garums: Garums ir laiks, kad pēc norīšanas vīna garšas un faktūras paliek jūsu aukslējās. Dažos vīnos šī ilgstošā sajūta var ilgt vairākas sekundes vai ilgāk.


Sarežģītība: Jo vairāk aromātu, garšu un nianšu jūs varat atšifrēt, jo vīns ir sarežģītāks. Parasti tas ir kvalitatīva vīna rādītājs.


Pieklājība no Unsplash | Zahariah Hagy


Parasti vīna degustācijas noteikumi

Viegls: Tas nozīmē, ka vīns ir vieglāks visā ķermenī (svars, viskozitāte). Tas mutē var šķist delikāts, smalks, slaids vai nikns. Parasti viegliem vīniem būs mazāk alkohola un tanīna, ar lielāku skābumu.

Pilnīgs: Vīni, kas piepilda jūsu aukslēju ar faktūru un intensitāti, parasti ir pilnvērtīgi. Daudzos gadījumos tiem ir augstāks tanīna līmenis, vairāk alkohola un tumšākas krāsas. Pilna ķermeņa vīniem parasti ir bagātīgi, bagātīgi, intensīvi, strukturēti un muskuļoti.

Mutes sajūta: Tas raksturo to, kā vīns jūtas pēc aukslējām, piemēram, gluds, samtains, sauss, raupjš.

Augļu pārsūtīšana: Šo parasto vīna terminu lieto, aprakstot dominējošās augļu notis degunā un mutē. Tas nenozīmē, ka vīns ir salds, tikai to, ka ir pamanāmi augļu varoņi. Padomājiet par svaigām zemenēm, aveņu ievārījumu, ceptiem āboliem utt.

Zemes: Šis vīna īpašības vārds norāda, ka vīnam ir “zemes” smakas vai garšas, kas atgādina mitru augsni, meža grīdu, sēnes vai slapjas lapas.

Garšīgs: Stilā pazīstams arī kā zemes, zemniecisks vai vecās pasaules. Garšīgs norāda, ka ir vairāk zemes vai zālaugu notis ar mazāk dominējošām augļu īpašībām. Padomājiet par kalamata olīvām, žāvētiem augiem, ādu, medījumiem vai tabaku.

Zālaugu: Šo terminu lieto, lai aprakstītu oregano, piparmētru, žāvētu augu, eikalipta utt. Aromātus un garšas.

Minerālvielas / minerālvielas: Parasti to lieto, ja vīna garšas un aromāti piešķir šīfera, mitra akmens, sasmalcinātu iežu vai krīta zemes / augsnes notis.

Grauzdēts / ozolkoka: Apraksts, ko lieto, ja vīns smaržo pēc grauzdēta ozola vai jebkura aromāta, ko var dot ozola mucas novecošana, piemēram, vaniļa, karamele, dūmi, kokosrieksti un rieksti.

Pikants: Šis vīna termins tiek izmantots, lai aprakstītu melno vai balto piparu, cepamo garšvielu, karija garšvielu utt.

Dārzeņi: Vegetal raksturo vīnā atklātās dārzeņu īpašības, piemēram, papriku, sparģeļus un zāli. Ja tas ir pārāk pamanāms, to parasti uzskata par trūkumu, parasti no pārāk liela kontakta ar ādu, lai gan ir dažas vīnogas, piemēram, cabernet franc, kurā veģetatīvās notis ir daļa no tipiskā profila. Tas viss ir līdzsvars.

Gļēva: Flabby attiecas uz gadījumiem, kad vīnam nav īsti skābuma, lai to līdzsvarotu. Nav pozitīvs termins.

Racy: Dzīvīgu, liesu vīnu ar lielu zesty skābumu bieži raksturo kā racy. Spilgtumu parasti iegūst no augsta skābes līmeņa. Ļoti skābus vīnus, piemēram, rieslingu un dzirkstošo vīnu, var uzskatīt par racy.

Lokans: Kad vīns mutē ir mīksts un apaļš vai samtaina, to raksturo kā elastīgu. Būtībā tanīni ir labi integrēti, tāpēc tie nav žāvējoši un savelkoši.

Miecviela: Šo terminu lieto, ja vīnā ir augsts tanīnu daudzums, sākot no vīnogu mizām, kātiem vai ozola, kas varētu nozīmēt, ka tas ir rūgtāks vai savelkošāks pēc garšas. Kaut arī daži baltie vīni ir miecīgi, sarkanie vīni ir vairāk saistīti ar tanīniem, jo ​​fermentācijas procesā paliek vīnogu mizas. Sarkanvīnos ar augstiem tanīniem ir cabernet sauvignon, syrah un nebbiolo.

Līdzsvarots: Līdzsvaroti vīni tiek uzskatīti par harmoniskiem visos tā elementos: alkoholā, skābēs, tanīnos, cukuros - tas nozīmē, ka nekas neizceļas, un visi komponenti vienmērīgi saplūst.

Lai gan tas tikai saskrāpē virsmu lielajā lielajā vīnu aprakstu pasaulē, varat izmantot šo sarakstu, lai sāktu likt vārdus jums patīkamajiem vīnu veidiem.

Tas nozīmē, ka, pat ja neesat gluži gatavs “sarunāties” ar vīna profesionāli, ir arī citi veidi, kā uzlabot vīna dzeršanas pieredzi. Piemēram, ja jūs esat izturīgs pinot noir ventilators vai dzerat tikai sauvignon blanc, ļaujiet mums paplašināt jūsu vīna redzesloku ar šiem 9 alternatīvie vīni, kurus izmēģināt . Vai arī ļaujiet zvaigznēm būt jūsu ceļvedim kopā ar mūsu ierēdni Vīna horoskops par labāko vīnu izvēli savai zodiaka zīmei. Un noteikti izlasiet mūsu Vīna degustācijas kā profesionāļa ceļvedis , kā arī mūsu top Vīna uzglabāšanas padomi lai jūsu vīni būtu mājās svaigi. Laimīgu malkošanu.


- Vīna degustācijas kā profesionāļa ceļvedis -

- Dzert šo, ja jums tas patīk: 9 alternatīvie vīni, kurus izmēģināt -


Ieteicams