Rakstu

Iesācēja Moscato vīna ceļvedis

Iespējams, ka mums visiem kādā pieaugušo dzīves brīdī ir bijusi pudele slavenā saldā itāļu dzirksteles Moscato d’Asti vai Asti Spumante (sveiki, Martini un Rossi mimosas). Tomēr daudzi cilvēki neapzinās, ka ‘moskato vīns’ var būt nedaudz maldinošs, jo šis vispārīgais termins faktiski var nozīmēt daudz un dažādas lietas. No sausa līdz saldam, dzirkstošam līdz mierīgam mēs sadalām visu, kas jums jāzina par šo populāro vīnu.

KAS IR MOSKATO?

Kas tad ir moskato? Termins “moscato” ir vienkārši itāliešu vārds plaši apstādītai un senai vīnogu šķirnei Muscat, Spānijā pazīstams arī kā moscatel un Vācijā un Austrijā muskateller. Faktiski ir burtiski simtiem muskata vīnogu šķirņu, kurām katrai ir savas atšķirīgās īpašības, visplašāk izplatītās ir muskata blanc à petits graudi (Itālijā to sauc par moscato bianco) un Aleksandrijas muskats (Itālijā pazīstams arī kā zibibbo). Muskatu var atrast arī daudzos dažādos toņos, sākot no baltas līdz zelta līdz sārtai līdz brūnai līdz melnai, un, lai arī no tā galvenokārt gatavo balto vīnu, ir arī sarkans moskato. Vēl sajaukt?

Muskateller vīnogas, Austrijas vīna atļauja

KAS PATĪK TAM?

Moscato visās tās formās tiek uzskatīta par aromātisku vīnogu šķirni, tas nozīmē, ka tā ir stipri smaržota, piedāvājot eksotiskus aromātus, piemēram, mandarīnu apelsīnu, jasmīnu, persiku, bumbieru, medu un rožu ziedlapu, kā arī nepārprotamu vīnogu kvalitāti. Un, lai arī tas vislabāk var būt pazīstams ar saldodzirkstošais vīnsundzirkstošais vīnsno Itālijas, moskato vīnu ražo visā pasaulē plašā stilā atkarībā no reģiona un izmantotā muskata veida. Šeit ir daži no ievērības cienīgākajiem vīniem, kas gatavoti no moscato… AKA muscat… AKA moscatel… AKA muskateller.



Dzirkstošs

Moscato d’Asti DOCG un Asti DOCG ir vispazīstamākie vīna stili, kas gatavoti no moscato vīnogām. Šie vīni ir izgatavoti no 100% moscato bianco Asti reģionā Pjemontā Itālijas ziemeļrietumos, izmantojot paņēmienu, kas attiecīgi pazīstams kā “Asti” metode. Parasti vīnu ražo, kad vīnogās esošais cukurs tiek pārvērsts par spirtu. Fermentācijas procesā oglekļa dioksīds izdalās kā blakusprodukts. Kad Moscato d’Asti vīnogas pirmo reizi fermentējas, šim oglekļa dioksīdam ir atļauts izdalīties - kā tas parasti ir negāzētu vīnu ražošanai (pretējā gadījumā viss būtu dzirkstošs). Tomēr daļēji fermentējot, kad moskato ir aptuveni 6% ABV, tvertne tiek noslēgta, liekot oglekļa dioksīdam atgriezties vīnā, kā rezultātā veidojas burbuļi. Fermentāciju pārtrauc arī sulas atdzesēšana, kā rezultātā rodas nedaudz atlikušā cukura un zems alkohola daudzums. Par laimi, šiem vīniem ir arī spilgts, mutes dzirdinošs svaigums, lai līdzsvarotu saldumu.

Moscato d'Asti DOCG (daļēji dzirkstošs vaidzirkstošs) un Asti DOCG (dzirkstošais vaidzirkstošais vīns) parasti ir saldi, viegli un dzīvīgi, ar zemu alkohola saturu, ievērojamiem aromātiem un sulīgu skābumu.

Izmēģiniet:
Vietti Moscato d'Asti DOCG , Pjemonta, Itālija
Mišele Šiarlo Moskato d'Asti Nivole , Pjemonta, Itālija
Zonin Asti DOCG , Pjemonta, Itālija

Nivole vīna dārzs Michele Chiarlo vīna darītavā Pjemontā, pateicoties Michele Chiarlo


Vēl un sauss

Moscato ir izgatavots ne tikai saldā, dzirkstošā stilā. Tas tiek arī raudzēts līdz sausai vai gandrīz sausai un tiek ražots bez jebkādas putošanas. Šie vīni var būt ārkārtīgi aromātiski, ar tropu augļiem un ziedu notīm, kas padara to par dabisku pāru eksotiskām virtuvēm un pikantiem ēdieniem.


Joprojām muskati tiek ražoti visā pasaulē, ievērības cienīgi piemēri nāk no Ziemeļitālijas, Austrijas, Vācijas un Amerikas Savienotajām Valstīm. Dažos veidos šie vīni brauc uz pazīstamo dzirkstošu, saldāku Moscato stilu koatilēm un rezultātā iegūst savu popularitāti.

Izmēģiniet:
Attēlu īpašuma vīna darītava Muscat Canelli , Sonomas apgabals, Kalifornija
Bonterra Dry Muscat , Mendocino apgabals, Kalifornija
Manincor Moscato Giallo , Dienvidtirole, Itālija
Leoness pagrabi Muscat Canelli , Temekulas ieleja, Kalifornija


Bonterra pieklājība


Saldie un stiprinātie deserta vīni

Muscat tiek plaši izmantots saldu un stiprinātu vīnu ražošanā, sākot no Kalifornijas līdz Eiropai un beidzot ar Austrāliju. Džerezā, Spānijas reģionā Andalūzijas dienvidu provincē, kas pazīstams ar šeres ražošanu, moscatel de Chiopiona, kas nosaukts pēc pilsētas, ap kuru tas aug, tiek darīts par saldāku, aromātiskāku šerija stilu. Līdzīgi Portugālē moscatel galego branco (AKA muscat blanc à petits grains) tiek izmantots dažos neapstiprinātos aromātisko balto ostu stilos. Dienviditālijā no Aleksandrijas muskata (vietēji pazīstams kā zibibbo) tiek gatavoti vairāki lipīgi saldie deserta vīni, tostarp Passito di Pantelleria un Moscato di Lipari.

Salds dabīgais vīns

Francijas dienvidos muskati tiek izmantoti, lai ražotu ļoti svinētu saldu, stiprinātu vīnu stilu, kas pazīstams kā Vin Doux Naturel. Šiem vīniem, kas izgatavoti galvenokārt no muskata blanc à petits graudiem, vīna rūgšanas laikā tiek pievienots neitrāls vīnogu spirts ar apmēram 95–96% ABV, kas aptur fermentāciju un, tāpat kā Moscato d'Asti, atstāj procentus atlikušā cukura aiz muguras. No turienes šos vīnus var izlaist dažus mēnešus pēc fermentācijas vai izturēt ar apzinātu skābekļa iedarbību, kā rezultātā iegūst dziļi dzintara nokrāsas vīnu ar bagātīgiem, riekstiem un medus aromātiem.

Muscat de Beaumes de Venise Ronas ielejā, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval un Muscat de St. Jean de Minervois Langedokā, un Muscat de Rivesaltes Roussillon ir visi reģioni Dienvidfrancijā, kas pazīstami ar šo stilu. salda, stiprināta vīna.

Beaumes de Venise Ronas ielejā, ar Ronas ielejas vīnu atbalstu

Rutherglen Muscat

Rutherglen Muscat ir vēl viens stiprinātā vīna stils, kas ražots Austrālijas Viktorijas reģionā Rutherglen reģionā. Šis vīns ir iegūts no muskata blanc à petits graudu sarkanādainas mutācijas, ko sauc par muscat rouge à petits graudiem, kas vietējā līmenī pazīstami arī kā Rutherglen brown brown. Šīs vīnogas nogatavojas uz vīnogulājiem līdz saraušanās brīdim, koncentrējot to cukura līmeni un iegūstot intensīvu žāvētu augļu aromātu. Tāpat kā viņu franču kolēģi, fermentācija tiek pārtraukta agri, pievienojot neitrālu vīnogu spirtu, izveidojot stiprinātu vīnu ar diezgan daudz atlikušā cukura. Rutherglen muskati ir bagātīgi brūnā krāsā un sīrupaini saldi, ar žāvētu augļu, lakricas, šokolādes, riekstu un sukādes citrusu notīm.


Izmēģiniet:
Ferrari-Carano Black Muscat Eldorado Noir , Sonomas apgabals, Kalifornija
Labsajūtas vīna dārzi Moscato di Canelli , Napas ieleja, Kalifornija
Domaine de Durban Muscat de Beaumes de Venise , Rona, Francija
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria , Sicīlija, Itālija
Campbells Rutherglen Muscat , Viktorija, Austrālija

Campbells Rutherglen, ar Viktorijas apmeklējumu

Tur ir tik daudz citu moscato stilu, sākot no nekustīga līdz dzirkstošam, saldam līdz sausam, baltam līdz sārtam līdz pat sarkanam, ka mēs šeit tikko esam saskrāpējuši virsmu. Apakšējā līnija, runājot par moscato - ar jebkuru nosaukumu - ir tā, ka, ņemot vērā tā ražoto stilu un reģionu skaitu, jums noteikti jāatrod kaut kas, kas jums patīk. Kuram gan nepatīk liels vīna piedzīvojums, lai atklātu kaut ko jaunu?


- Ceļvedis vīna izpratnei, izmantojot skaitļus -

- 9 vīna aplādes katram klausītāju veidam -


Ieteicams