Emuārs

Amarone Della Valpolicella (vīna darīšana, labākie vīni, cenas 2021. gads)

Vai vēlaties izpētīt visu par bagātīgo, intensīvo Amarone Della Valpolicella vīnu?

Šis sauss sarkanvīns ir viens no tiem retajiem kolekcionējamiem priekšmetiem, kas gadu desmitiem ilgi skaisti noveco!

Kas padara to tik pieprasītu? Kas ir unikāls vīna darīšanas paņēmienos?

Kādus Amarone vīnus vajadzētu iegādāties?

Paņemiet savu iecienīto vīnu un uzziniet visu par Amarone Della Valpolicella - sākot ar unikālajām vīndarības metodēm, dažādajiem stiliem un garšām un to, kas padara to tik dārgu.

Atklājiet arī izvēlēto sarakstu ar8 unikāli Amarone vīnijūs varētu papildināt savu sarkanvīna kolekciju un gudrāko veidu, kā tos iegādāties!



Turpmāka lasīšana

Ienāciet pasakaino sarkano vīnu pasaulē šis neticami noderīgais sarkanvīna ceļvedis! Pārbaudiet arī Labākie baltie vīni, kurus nevajadzētu palaist garām 2020. gadā!

Šis raksts aptvers:

  • Amarone Della Valpolicella vīns
  • Vīnogas, ko izmanto Amarone Della Valpolicella pagatavošanai
  • Valpolicella reģioni, kuros tiek ražots Amarone
  • Amarone un Valpolicella vīnu klasifikācija
  • Amarone vīna garša un īpašības
  • Amarone Della Valpolicella vīna stili
  • Amarone Della Valpolicella izveidošanai izmantotās unikālās vīna darīšanas metodes
  • Kas padara Amarone vīnu dārgu?
  • 8 labākie Amarone Della Valpolicella vīni 2021. gadam
  1. 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG izlase
  2. 1990. Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998. gads No Forno Romano Monte Lodoletta vīna dārza
  5. 2011. gads Allegrini Fieramonte
  6. 2007. Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008. gads Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011. gads Tedeschi La Fabriseria

Vai esat saņēmis savu glāzi sarkanvīna?


Sāksim.

Amarone Della Valpolicella vīns

Amarone Della Valpolicella vīns
Labākie Amarone Della Valpolicella vīni, ko nopirkt 2021. gadā

Amarone Della Valpolicella vīns, ko parasti sauc par Amarone, ir bagātīgs sausais itāļu sarkanvīns, kas parasti tiek ražots no Corvina, Corvinone un Rondinella maisījuma vīnogas Veneto reģionā Itālijā.


Tātad, kas ir unikāls šajā vīnā?

Īsa atbilde: Amarone vīns ir izgatavots noizžuvušas vīnogas.(Mēs jums pateiksim vairāk par to mazliet!)

To ražo tikai nelielā vīna reģionā starp Veronu un Gardas ezeru Valpolicella .

Amarone tieši tulkojumā nozīmē “Lielais rūgtenais”, kas tika izmantots, lai to atšķirtu no Recioto della Valpolicella vīna, kas ražots tajā pašā reģionā.




Īsa vēsture: kā Amarone Della Valpolicella tika izveidota nejauši

Ir teikts, ka vīns Amarone tika radīts nejauši 1936. gadā, kad Adelino Lucchese (Villa Novare vīndaris) ražoja Recioto vīnu. Kamēr pudelēs pilda salds deserta vīns , viņš nokavēja vienu no mucām, un tā turpināja novecot.

Kad Adelīno saprata savu kļūdu, viņš baidījās no sliktākā. Pēc tam viņš piezvanīja vīndarim Gaetano Dall’Ora, lai nobaudītu vīnu. Viņiem par pārsteigumu vīns nebija pagriezies! Tā vietā tas garšoja labāk, nekā gaidīja kāds no viņiem!

Vīns bija ieguvis ķermeni, spēku un struktūru, nezaudējot sākotnējo saldumu. Ilgāk raudzējot mucā, cukuri tika pārveidoti par spirtu, radot saldāku un bagātīgāku vīnu.

Amarone Della Valpolicella DOC klasifikācija tika piešķirta 1990. gadā. Tikai 2009. gadā Amarone un Recioto tika paaugstināti par DOCG klasifikāciju.

Vīnogas, no kurām gatavo Amarone Della Valpolicella vīnu

Vīnogas, no kurām gatavo Amarone Della Valpolicella vīnu
Corvinone vīnogas pie Tenute Ugolini vīna dārza, Itālija.

Pasaulē ir tikai 12 000 akru, kur audzē Corvina un Corvinone vīnogas, un tās ir sastopamas Valpolicella.

Sākotnēji Amarone vīnu ražošanai izmantoja tikai Corvina (Corvina Veronese), Corvinone un Rondinella. Bet vēlīnā vīnogas, piemēram, Molinara un Oseleta, ir pievienotas maisījumam mazākos daudzumos.

Labākais Valpolicella vīns nāk no Corvina, retāk sastopamajām Corvinone un Rondinella vīnogām. Oseleta un Molinara tiek uzskatītas par zemākas kvalitātes vīnogām to augstākā ražošanas apjoma dēļ.

Corvina vīnogas piešķir aromātu un garšas, savukārt Corvinone veicina Amarone vīna krāsu, tanīna līmeni un eleganci.

Valpolicella reģioni, kuros tiek ražots Amarone

Tam ir trīs primārās zonas: Classico, Est un Valpantena.



1. Klasika

Valpolicella reģioni, kuros tiek ražots Amarone
Vīnogu dārzi Zenato vīna darītavā Valpolicella Classico

Galvenās Valpolicella Classico ielejas stiepjas no Lessini kalniem un ir pazīstamas kā Valpolicella tradicionālie vīnogu audzēšanas reģioni. Šie reģioni, ieskaitot tādus vīna dārzus kā Negrar un Sant Ambrogio, atrodas tieši uz ziemeļiem no Veronas, Alpu zemākajā pakājē. Vīrieši no šī nosaukuma ir aromātiskāki, mīkstāki un augļu uz priekšu.



2. Austrumi

Est (tas nozīmē Austrumi) reģions atrodas blakus Soave vīna reģionam. Tas tiek uzskatīts par jaunu reģionu Amarone vīniem, un ražotie vīni ir svaigāki, mīkstāki un saglabā to garšu ilgāk.



3. Valpantena

Šis vīna reģions atrodas uz austrumiem no Classico reģiona. Šī apgabala vīni pēc stila ir līdzīgi Valpolicella Classico, bet piedāvā vairāk augļu aromātu un garšaugu aromātu.

No Valpantenas reģiona populārajiem vīna dārziem pieder Cerro Veronese un Verona.

Valpolicella vīns tiek klasificēts piecos līmeņos.

Amarone tiek klasificēts kā 4. līmenis starp Valpolicella vīniem. Klasifikācija izskatās šādi:

Amarone un Valpolicella vīnu klasifikācija

Amarone un Valpolicella vīnu klasifikācija

Valpolicella vīniem ir pieci atšķirīgi līmeņi vai līmeņi:

1. līmenis: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

Šis vīns ir izgatavots saskaņā ar Veneto reģiona Valpolicella DOC un tiek uzskatīts par ikdienas sarkano vīnu, jo to ražo lielos daudzumos.

Vīnogas, ko izmanto šī vīna ražošanai, visas audzē tradicionālajā Classico zonā.

2. līmenis: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

Šis sarkanvīns tiek izturēts vienu gadu koka mucās. Valpolicella Superiore vīni tiek uzskatīti par daudzpusīgāku Valpolicella ģimenes vīnu.

Vīna ražotāji var vairāk eksperimentēt ar šo vīnu, lai parādītu jaunas garšas. To maisījumā viņi izmanto daļēji žāvētas vīnogas vai novāktas vīnogas.

3. līmenis: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

Šis vīns, saukts arī par Ripasso della Valpolicella vai Valpolicella Ripasso, DOC statusu ieguva 2009. gadā.

Tas iziet divus fermentācijas procesus. Pirmais ir parastā fermentācija ar svaigām vīnogām. Vēlāk tas tiek sajaukts ar Amarone vīnogu mizām un cietajām vielām (pazīstams kā Ripasso). Otrais fermentācijas process piešķir vīnam tā krāsu, alkohola līmeni un tekstūru.

4. līmenis: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)

Amarone vīnu gatavo ar vīnogām no Valpolicella, kas žāvētas 4-5 mēnešus. Vīnogu žāvēšana noņem ūdeni un koncentrē cukurus.

Pirms izlaišanas vīns Amarone della Valpolicella DOCG tiek izturēts 2–5 gadus.

5. līmenis: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

Šis ir ideāls deserta vīns! Tas ir ārkārtīgi koncentrēts un izgatavots ar tām pašām vīnogām un procesu kā Amarone. Tā vietā fermentācija tiek pārtraukta pirms pabeigšanas, lai vīnā atstātu atlikušo cukuru.

Amarone vīna garša un īpašības

Amarone vīna garša un īpašības

Jūs varat sagaidīt augstu skābumu un drosmīgus melno vīģu, ķiršu liķiera, melno ķiršu, kanēļa, nobriedušu augļu un plūmju mērces aromātus. Garšā būs arī šokolādes notis, sasmalcināti grants putekļi un zaļie piparu kukurūza.

Vecākie Amarone vīni piedāvā vairāk brūnā cukura, vīģes un melases garšu.

Šim vīnam piemīt arī dabiska atlikuma cukura pieskāriens. Šis cukura atlikums papildina dabiski augsto skābes līmeni un piešķir tā drosmi.

Amarone vīna degustācija ir pieredze, kas jāiegūst katram vīna mīļotājam!

Malkojiet šo vīnu lielizmēra vīna glāze lai savāktu visus apburošos aromātus. Pasniedziet jaunus Amarone vīnus istabas temperatūrā un vecākus vīnus nedaudz vēsākā temperatūrā.



Amarone vīna raksturojums

  • Ķermenis: Pilnīgs sarkanvīns
  • Tanīni: Stingri tanīni
  • Alkohols pēc tilpuma (ABV): Vismaz 14%, parasti no 15% līdz 16%
  • Cukura atlikumi: Maksimāli 0,9% 14% ABV, līdz aptuveni 1,2% augstākai ABV.
  • Skābums: Augsts skābums

Amarone Della Valpolicella vīna stili

Amarone Della Valpolicella vīna stili

Jūs varat atrast trīs atšķirīgus Amarone Della Valpolicella stilus.



1. Normāls

Amarone Normale ir jānogatavina vismaz divus gadus ozolkoka mucā. Šis vīns ir paredzēts atvēršanai 10 gadus pēc tā izlaišanas.



2. Rezerve

Amarone Riserva jānogatavina vismaz četrus gadus franču, amerikāņu vai slavoniešu ozolā.

Dažas vīna darītavas, piemēram, Zenato, dod priekšroku slavoniešu ozolkoka mucām, nevis franču barikām. Novecojošais vīns Slavonijas ozolā ir maigāks un ļauj nodrošināt ilgāku mūžu un izteiktākas garšas.

Amarone Della Valpolicella Riserva izmantotās vīnogas tiek novāktas mazākās partijās un tām tiek piešķirts papildu laiks novecošanai. Amarone Riserva var labi novecot līdz 20 vai vairāk gadiem.



3. Recioto

Recioto della Valpolicella vīns ir saldākā pusē, koncentrētāks un ilgāk kalpojošs nekā vīns Amarone.

Izvēloties Amarone jebkuram gadījumam, ir labi zināt metodiku, kas izmantota to ražošanai.

Amarone Della Valpolicella izveidošanai izmantotās unikālās vīna darīšanas metodes

Amarone Della Valpolicella izveidošanai izmantotās unikālās vīna darīšanas metodes

Amarone vīna ražošanai vīna darītavas izmanto Appassimento vīndarības metodes.

Appassimento ir sākotnējā metode, ko izmanto vīnogu žāvēšanas procesā. Pēc tam izžuvušās vīnogas nospiež un raudzē.

Izmantojot modernās tehnoloģijas, ir parādījušies divi jauni stili, kas izšķir vīna garšu un ilgmūžību.



1. Tradicionālā vīndarības metode

Tādas vīna darītavas kā Bertani un Quintarelli izmanto tradicionālo metodi vīnogu žāvēšanai un pēc tam raudzēšanai kastaņu vai ozolkoka mucās. Šajā metodē ražotāji savā maisījumā izmanto Corvina, Corvinone un Rondinella vīnogas.

Veicot šo metodi, vīnam Amarone della Valpolicella ir augsts skābuma līmenis, kas tam dod lielu novecošanās potenciālu.

Šī metode izceļ sarkano ķiršu, kanēļa un zaļo piparu graudu garšu.

Amarone, kas ražots no tradicionālām metodēm, varētu ilgt līdz pat 40 gadiem. Kad jūs atver pudeli , pirms pasniegšanas vīnu dekantē pāris stundas.



2. Mūsdienu vīna darīšanas metode

Vīndari, piemēram, Masi un Allegrini, izmanto modernāku pieeju - ātri žāvē vīnogas mitruma un temperatūras kontrolētās telpās. Pēc tam viņi noveco savu Amarone vīnu jaunās ozolkoka mucās.

Amarone vīni, kas iegūti no šīs metodes, ir drošāki izlaišanas laikā, jo ozols ir novecojis. Jaunā ozola novecošana papildina arī ķiršu liķiera, šokolādes, melases un vaniļas garšu.

Dažas vīna darītavas pievieno arī neregionālas vīnogu šķirnes, piemēram, Cabernet Sauvignon, Merlot un Sangiovese vīnogas sajauc.

Daži no vīniem, kas ražoti, izmantojot šo metodi, ilgst tikai 8 - 10 gadus, bet citi - 20 vai vairāk gadus.

Ieteicams