Rakstu

Apelācija pret Terroir

Nesen esmu iesaistījies blogosfēras diskusijā par terroir, kas, manuprāt, lielā mērā nav jēgas. Daži punkti, kurus es teicu e-pasta virknē, tika nosūtīti apkārt, un jūs zināt, kā tas notiek: diezgan drīz cilvēki mani košļāja bez visas enchilada. Tātad, šeit ir vienkāršs kopsavilkums ikvienam, kas tur atrodas pēc diskusijas. Apelācija un terroir ir saistīti vienā veidā: vīna tirgotāji var izmantot abus jēdzienus, lai aprakstītu (un tāpēc pārdotu) savu vīnu. Pretējā gadījumā tie ir principiāli atšķirīgi. Terroir ir abstrakts, nenosakāms (pat franči to mīl teikt) un personisks. Ikviens var jums pateikt kaut ko par savu terroir, un jums būtu jāveic tieša empīriska rakšana, pirms jūs pat zināt, ko viņi domā, vēl mazāk tam ticēt. Terroir ir cilvēka jēdziens, kas nozīmē, ka tas pēc savas būtības ir kaļams un vērpjams. ASV termins “terroir”, pēc manas pazemīgās domām, ir tukša klišeja. Cilvēki izmet šo terminu, to nesaprotot, galvenokārt tāpēc, ka dzird citus cilvēkus, kas to met apkārt. Mēs esam terroiristu ganāmpulks.Mooooooooo.Apelācija ir ģeogrāfiski konkrēta, juridiski noteikta, kopīgi noteikta, un pēc iestatīšanas to ir ļoti grūti mainīt. Kopā ar šķirni un ražotāju apelācija ir vienīgais grūtais fakts, par kuru cilvēki vienmēr jautā, sastopoties ar jaunu vīnu: 'No kurienes?' Ja jaunais vīns ir Pinot Noir un tā izcelsme ir tāda nosaukuma kā Russian River vai Willamette Valley, mēs varam justies diezgan droši par vīnu. Ja nosaukums ir “Kalifornija”, mēs varētu domāt. Jūs nevarat viltot Krievijas upi Pinot Noir. Vai nu tā ir, vai nav. Tātad tas ir viens no veidiem, kā atšķirt terroir un apelāciju: viens ir grieziens un viens fakts. Šeit ir vēl viens tests: ko jūs uzzināt, kad cilvēki lieto šos vārdus? Pieņemsim, ka mēs satiekam kādu ballīti, un viņš mums saka, ka viņa jaunais Cabernet ir no “terroir” ar labi nosusinātām augsnēm, uz dienvidiem vērstām nogāzēm un nelielu lietu ārpus ziemas. Ko mēs no tā mācījāmies? Gandrīz neko par vīnu vai par viņu. Vīns varētu nākt no Arizonas dienvidu augstajiem līdzenumiem. Viņš varētu būt prātīgs sapņotājs uz diviem hektāriem Tenesī vai uzņēmuma vadītājs ar 500 akriem Paso Robles. Viņš teiks, ka viņa vīns “atspoguļo tā terroir” vai ka “terroir ir ideāli piemērots Cabernet”, jo katra vietne to saka par katru vīnu. Tulkojumā tas nozīmē, ka visa terroir ir ideāli piemērota visam, kas tur aug - jo tur augošie cilvēki tā saka. Bet, ja viss terroir ir ideāls, visu laiku, visur, kas tad tas ir bez tīra ažiotāžas? Tagad iedomāsimies, ka mēs satiekamies ar kādu, kurš saka, ka viņu jaunais Cabernet ir no Napas ielejas. Ja vien viņš nav izveicīgssarunu vedējs, mēs uzreiz zinām daudzas lietas gan par vīnu, gan par vīna tirgotāju: viņa bagātības pakāpi, vīnkārīgos centienus, iespējamo vīna svaru un stilu, ko tas, iespējams, maksā un kāpēc tas tiek maksāts šādā veidā. Ir ierobežots vietu kopums, kur viņš varētu audzēt augļus vai tos iegādāties. Pastāv saspringta, sašaurināta kvalitātes josla, kurā viņa vīnam ir jāiekļaujas visu iemeslu dēļ. Mēs spētu uzminēt, kurš šis cilvēks zina, kur viņš ēd un kā viņš socializējas. Terroir ir tas, ko vīna darītāji vēlas, lai citi domā par viņiem un viņu vīnu. Apelācija ir patiess par viņiem un viņu vīnu neatkarīgi no tā, ko viņi saka. Ko jūs vēlaties savā glāzē?- Toms Elkjers Pārbaudiet manu parasto vīna pārklājumu plkst www.winecountry.com .

Ieteicams

DIY vīns

Wine Guru
Rakstu

Tas garšo tikai dārgi

Wine Guru
Rakstu