Rakstu

Speķis, saldā dzīves noslēpums

francisnbacon.jpgAutors Deirdre Bourdet

Šķiet, ka saldie un sāļie deserti tagad ir dzīvesveids. Bet daudziem aizraujošākie (ja robežu traucējoši) saldie darbi ir tie, kas ietver nesalīdzināmu cūkgaļas garšu. Bekoniju saldumi savulaik bija ekskluzīvā molekulāro gastronomu sfēra, kas bekona saldējumu ielika zupā ar lēni sautētu olu preparātos, kas bija paredzēti tik daudz, lai šokētu un priecētu garšas kārpiņas. Tomēr pašreizējā cūkgaļas saldumu paaudze, šķiet, izmanto dabiskāku pieeju, kas, manuprāt, tiks labāk uztverta nekā pagājušā gada šokolādes-bekona trifeles. Viena no manām iecienītākajām dāvanām šajos Ziemassvētkos bija kaste ar zemesriekstiem, kas bija trausls no apburošā, dorkus-ly nosauktā sera Fransisa Bekona www.baconpeanutbrittle.com ). Tikai ar ražotāja logotipu šīs lietas ir vērts dāvināt, taču produkts kastē ir tikpat pasakains. Tas izskatās un darbojas mānīgi kā parastie zemesrieksti trausli - veseli zemesrieksti, kas grauzdēti līdz kraukšķīgai pilnībai, apturēti satricinošā kraukšķīguma pasaulē, kas kaut kā kūst arī mutē. Bet viens šņāciens atklāj tā dziļāko, tumšāko, smēķējošāko noslēpumu: īsts amatnieku kūpināts bekons, kas iepildīts visā saldajā trauslajā bez viena klaiņojoša gaļas vai tauku gabala, lai sabojātu pieredzi. Tas ir ideāls bekona aromāts un nevainojams zemesriekstu trauslums, ko beidzot apvieno paradigmas maiņas konfektes, kuras es nevaru sagaidīt, kad drupināšu sālītas karameļu saldējuma saulē. Un / vai mana brokastu pārslu. Alus dzērājiem būtu ieteicams arī uzkrāt šo kravu ar kravas automašīnu, jo tas padara dievišķu laimīgās stundas uzkodu.

Tuvāk mājām, bet vēl nav pieejams internetā (vismaz ne tas, ko es atradu Ziemassvētku iepirkšanās laikā), Sanfrancisko Humphrey Slocombe aizņēmās dažas no Boccalone “garšīgajām sālītajām cūku daļām”, lai izveidotu speķa karameles ... gluži kā mamma mēdza pagatavo, ja tava mamma sviesta vietā izmantoja speķi. Tas izklausās briesmīgi pretīgi, līdz atceraties, ka daudzām izcilākajām pīrāgu garozām un cepumiem ir arī speķis, nevis sviests, lai pateiktos par lieliskajiem panākumiem. Apmeklējiet Humphrey Slocombe vai SF Ferry Building Boccalone veikalu, lai jaungada laikā varētu pasniegt kabatas cūkgaļas svētlaimi.

Sers Francis Bekons
info@baconpeanutbrittle.com

Boccalone
Prāmju celtniecības veikals Nr. 21, Sanfrancisko 415.433.6500

Hamfrijs Slokombe
2790 Harisona iela, Sanfrancisko 415.550.6971

Ieteicams