Rakstu

BIODINAMISKIE Dinamosi

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGAutors Kortnija Kočrana

Nesenā Sanfrancisko, kurā tika nobaudīti daži no mūsu valsts populārākajiem biodinamiskajiem vīniem, izrādījās atklājoša, jo potenciāls šiem daudz kņadējošajiem koferiem iet. Šie vīni, kas izgatavoti no vīnogām, kas audzētas vīna dārzos, kuri apstrādāti ar īpašiem dabīgiem augsnes papildinājumiem un audzēti saskaņā ar Mēness kalendāru (nopietni), šie vīni sāk pagriezt galvu ar savu graciozo augļu profilu un autentiskuterroir. Lasiet dažus no maniem iecienītākajiem pasākuma producentiem, kā arī pagaršojiet degustācijas un ieteikumus.

Lai uzzinātu vairāk par biodinamiskās lauksaimniecības praksi, kā arī vēsturiskiem faktiem un filozofiskiem apsvērumiem, piemēram, bioloģiskās daudzveidības nozīmi saimniecībās, pārbaudiet šo noderīgo vietne no degustācijas organizatoriem no Demeter Biodynamic Trade Association.CooperMtnWine.jpg Pola Dolana vīna dārzi
Puisis ar vislielāko profilu telpā, kurā rūpējas par biodinamisko vīnkopību, Pols Dolans degustācijā ielēja vienu no saviem īpašajiem vīniem: “Deep Red” (45 ASV dolāri). Izgatavots katru gadu no Dolana vārdiem sakot, 'lai ko mums [Tumšā zirga] vīna dārzs mums liktu darīt', Deep Red ir elastīgs pudeļu pildījums no dzelzs bagātajām vulkāniskajām augsnēm, kas apstādītas vairākās šķirnēs. Man patika ‘07. Gads, kurā pāri tiek piesaistīti saldumu batoniņam līdzīgi aromāti ar, labi, dziļumu, kas atbilst tā Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah profilam.

Cowhorn vīna dārzs un dārzs
Cowhorn atrodas Applegate upes krastā Oregonas dienvidos - mazpazīstamā vīna reģionā, kas arvien pieaug. Cowhorn ir pavisam jauna vīna darītava, kas nopietni uzmundrina tikai otrajā gadagrāmatā. Mērķi ražot “izsmalcinātu vīnu ar nelielu daudzumu izejvielu” (piem., Tikai vietējās rauga fermentācijas), īpašnieki Bils un Barbara Stīla pārsteidza ar savu vilinošo, vidēja garuma 2008. gada baltā Rona maisījumu (18 USD), kā arī ar 2007. gada Syrah ( $ 22), kas mani nopūta ar sātīgām plūmju, šokolādes tāfelītes, nugas, kolas un vijolīšu notīm - to visu līdzsvaroja tikai 20–30% jaunā franču ozola un samērīgi 13,5% alkohola. Jā, lūdzu!

Benziger.jpg Kūpera kalnu vīna dārzi
Manā pirmajā Cooper Mountain’s Pinot Noir dvesmā, ko veidoja labsirdīgais francūzis Žils de Domingo, es zināju, ka šeit, štatos, esmu atradis vistuvāko lietu, ko var nokļūt Burgundijas Pinot. Vīns diezgan kliedza terroir - un mani uzreiz piesaistīja jauni favorīti, piemēram, 2007. gada “Mountain Terroir” Pinot Noir (45 ASV dolāri), kas ir Oregon Pinot būtība uz deguna: visi ziedi, bergamote, bing ķirši un brūnās garšvielas, savukārt 2007. gada “Doctors” Pinot Noir (45 USD) - dziļākā Kotdivuāras stilā - līdzsvarots skābums ar lāzeru ar pilnu ķermeni un dinamiskām garšām.

Grgich Hills Estate
Bravo to Napa Stgrart Grgich Hills parādīt kopā ar lielu daudzumu boutique ražotāju, lai parādītu savus jaunos biodinamiskos centienus. Viņu 2006. gada Carneros Selection Napa Valley Chardonnay (75 ASV dolāri), kas izvairās no malolaktiskas fermentācijas, lai iegūtu vairāk rāvējslēdzēju nekā lielākā daļa Napa Chard, lepojas ar labi integrētu franču ozolu līdzās spilgtiem augļiem no vīna darītavas sertificētā Biodynamic vīna dārza Carneros. Nedaudz dārgs, lai pārliecinātos, bet diezgan daudz pūļu.

Montinore Estate
Ģimenes vadīta operācija Oregonas ziemeļu daļā Vilametas ieleja , Montinore Estate pārsteidza ar diviem vīniem - baltu un sarkanu. Vīna darītavas 2008. gada “Almost Dry” Riesling, ēteriskā Kabinett stila pudelēs, piedāvāja neticamu līdzsvaru un vērtību par saprātīgu 10 ASV dolāru mazumtirdzniecības cenu, savukārt 2008. gada rezerves rezervāts Pinot Noir (24 USD) ieguva augstu 93 punktu, salīdzinot ar jūsu pašu - un tam ir labākās Oregon Pinot pazīmes spilgtā skābumā un krāšņajā ziedu aromātikā.

Bonny Doon vīna dārzs
Iespējams, tas ir maz pārsteigums, ka šis daudzgadīgais nervozais ražotājs, kuru vadīja kontrkultūras vīna cienītājs Randals Greiems ( Bonny grāmata: ), Biodinamiskā spēle nav sveša. Patiešām, vīna darītavas 2007. gada Le Cigar Blanc baltā Ronas maisījums (22 ASV dolāri) - iegūts no Arroyo Seco Biodinamiskā bišu vaska vīna dārza - nodrošina vidēja auguma bagātīgu bišu vaska un lavandas aromātu, savukārt Doon jautri nosauktais Clos de Gilroy (13 USD) piedāvā viegli dzeramu sarkanu augļu un rabarberu garšviela līdzās vieglam ķermenim, kas atgādina labu Beaujolais.

Quivira vīna dārzi un vīna darītava
Viens no iespaidīgākajiem noapaļotajiem biodinamiskajiem īpašumiem, ko esmu redzējis, Dry Creek’s Quivira savā dārzu, augļu koku, lauksaimniecības dzīvnieku, vistu kūtīs un bišu stropu tīklā aptver visu biodinamiskās ilgtspējas spektru. Tas, kas atrodas pudelē, arī piegādā: 2008. gada vīģes koks Sauvignon Blanc (18 ASV dolāri) piedāvā sārtus greipfrūtus, Meijera citrona un citrusaugu ziedu piezīmes līdzās pārtikai draudzīgam kraukšķīgam skābumam, savukārt 2007. gada Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 USD) piedāvā daudz tumšu augļu un zemnieciska garšviela pārliecinoši līdzsvarotā iepakojumā.

Benziger ģimenes vīna darītava
Ar neoficiālo devīzi, ka “lieliskajam vīnam ir zaļas vērtības”, Benzigers lepni izceļ faktu, ka viss tā vīnu portfelis ir vai nu sertificēts kā ilgtspējīgs, organisks vai biodinamisks. Patiesi, Sonoma vīna darītavas 2008. gada Paradiso de Maria Sauvignon Blanc (32 ASV dolāri) - raudzēts nerūsējošā tēraudā un izturēts uz tā nogulsnēm - nāk no īpašuma Biodynamic augļiem un ir Sancerre līdzīgs savā krāšņajā kraukšķīgumā. Tomēr mans favorīts bija viegli 2006. gada Tribute (60 USD), Bordeaux maisījums, kas sastāv galvenokārt no Cabernet Sauvignon, ar eleganci un klasi.

Patiesi
Louisa Sawyer Lindquist - Qupé's Bob Lindquist sieva - Kalifornijas centrālajā piekrastē ar Verdad etiķeti iepilda nelielu daudzumu spāņu šķirņu (Tā ir patiesība! - Tā ir patiesība!). Degustācijā es atklāju, ka viņas 2008. gada Santa Ynez Valley Albariño (20 ASV dolāri) ir apburoša, piedāvājot izsvīdīgus mandarīna, melones un balto ziedu aromātus līdzās vidējam augumam, kas lieliski savienotos ar vasaras cenām vai tikpat viegli ar siltu vakaru lievenī.

Qupé vīna pagrabi
Qupé vietne priecē ar ironisko tekstu “Mūsdienu akmens laikmeta vīna darītava”. Nekad nav zināms, ka rūpējas par status quo, vīna darītavas stūrmanis Bobs Lindkvists ir jautrs un talantīgs vīndarības vadītājs Kalifornijas centrālajā piekrastē - un pārliecināts par biodinamisko lauksaimniecību. Es atradu 2008. gada Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache (35 USD) - ko Bobs izgatavo sadarbībā ar savu sievu Louisa Sawyer Lindquist - ideālu vecās un jaunās pasaules vīna darīšanas stilu kombināciju (tā redz nulli jauna koka) un perfektu gala malku dienai. Pieejams šopavasar.

Ieteicams