Emuārs

Bordo vīns: reģioni, labākie vīni, cenas (2021)

Vai vēlaties zināt visu par Bordo vīnu, pirms pērkat dažas no labākajām pudelēm?

Neticami garšīgi, augstvērtīgi vīni no Bordo - viena no slavenākajiem Francijas vīna reģioniem - gadsimtu gaitā ir priecējuši vīna cienītājus. Daži no pasaules labākajiem Cabernet Sauvignon un Merlot vīniem nāk arī no šī reģiona (šo populāro vīnogu senču mājas).

Bet kāpēc Bordo vīns ir tik populārs? Kā tas tiek izgatavots?

Šajā rakstā mēs izpētīsim visu par šo reģionu, vīna stiliem, klasifikācijām, ēdienu savienošanu pārī un novecošanas potenciālu. Mēs jums parādīsim arīvislabākās Bordo pudelesun labākais pirkšanas veidsun iegulda tajos.



Papildu lasījums:

Izpētiet labākos veidus, kā sākt Ieguldījumi vīnā gūt peļņu ilgtermiņā.

Šis raksts satur

(Noklikšķiniet uz saites zemāk, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)


  • Ātra iepazīšanās ar Bordo vīnu
  • Īsa Bordo vīna vēsture
  • Kāda ir atšķirība starp Bordo un Burgundijas vīniem?
  • Bordo vīnogu šķirnes
  • Bordo vīnkopība un vīna darīšana
  • Seši Bordo vīna reģioni
  • Bordo vīnu klasifikācija
  • Pasniegšana un ēdienu savienošana ar Bordo vīnu
  • Ieguldījumi Bordo vīnā
  • Izsmalcinātie Bordo vīni, lai papildinātu jūsu kolekciju 2021. gadā
  1. Pēteris 2016
  2. Chateau Cheval Blanc 2016
  3. Château Mouton Rothschild 2016
  4. Chateau d'Yquem 2015
  5. Chateau Lafite Rothschild 2015
  6. Liber Pater 2010
  7. Chateau Haut-Brion White 2016. gadā
  8. Chateau Margaux 2015
  9. Chateau Latour 2005

Ātra iepazīšanās ar Bordo vīnu

Bordo vīns

Tiek saukts jebkurš vīns no plašā Bordo reģiona Francijas dienvidrietumosBordo vīns, lai gan šis termins gandrīz ir kļuvis par sinonīmu it īpaši sarkanajam vīnam.

Ar vairāk nekā 120 000 hektāru vīna dārzu platību Bordo ir lielākais vīna reģions Francijā - noteikti ir vērts ceļot pa vīnu!


Reģionu divās daļās dala Žirondes grīva, kas sadalās Garonne un Dordogne upēs. Tas reģionu sadala trīs tradicionālajos vīna apgabalos - Kreisajā krastā, Labajā krastā un Entre-Deux-Mers.

Aptuveni 90% Bordo vīna produkcijas ir sarkanais maisījums, kura pamatā ir Cabernet Sauvignon vai Merlot. Pārējais ir baltais Bordo, kas izgatavots no Sémillon un Sauvignon Blanc, kā arī no Rozē un dzirkstošajiem vīniem.


Īsa Bordo vīna vēsture

Vēsture

Bordo tūkstošgades vēsture sākās ar romiešiem, kuri 1. gadsimtā kultivēja vīnogas Biturica.

1152. gadā Bordo kļuva par Anglijas teritoriju, un uz Angliju, izgreznojot ķēniņu galdus, tika eksportētas laivas krēmvīna vīna.

Pieauga pieprasījums, paplašinājās vīna dārzi, Bordo izveidojot vīna ražošanas un tirdzniecības monopolu uz Angliju. Tas apstājās ar simt gadu karu, bet neapturēja Bordo vīna attīstību.

17. gadsimtā tika izmantotas sterilizētas mucas, un tika ieviesta jauna franču borde. Tas kļuva par mūsdienu Bordo sarkanā maisījuma prototipu. Koloniālā periodā korķa un aizzīmogotās pudeles aizstāja mucas vīna pārvadāšanai.


1855. gada klasifikācija, kurā tika noteikti labākie reģionālie ražotāji, palīdzēja vēl vairāk uzlabot vīna kvalitāti.

Galu galā Bordo vīns kļuva slavens visā pasaulē, pateicoties tā tuvumam galvenajai ostai, lai to varētu viegli eksportēt. Bordo vēsturisko vīna dārzu izcirtņi ir devušies cauri kontinentiem, tāpēc jūs varat pateikties Bordo par daudzo izvēli, kas jums ir Cabernet Sauvignon un Merlot vīnā!

Kāda ir atšķirība starp Bordo un Burgundijas vīniem?

Bordo vs Burgundija

Bordo un Burgundija ir divi dažādi vīna reģioni Francijā un ražo prestižus sarkanos un baltos vīnus. Atšķirība ir izmantotajās vīnogās un vīna stilos.

Bordo vīniem galvenokārt ir sarkanais Cabernet un Merlot bāzes vīnsmaisījumi, savukārt Burgundijas vīni parasti irviena šķirnePinot Noir sarkanie un Šardonē baltvīni.

Bordo siltākajā klimatā tiek ražoti vīni no saldām tumšo augļu notīm, un tā izcilākā kategorija irPremier Cru Classé.

Burgundija ir vēsāka, tās vīni ir piezemētāki, ar garšvielu gabaliņiem un dziļākiem sarkaniem augļiem. Tās labākie vīni ir nosauktiPremier Grand Cru Classé.

Lasīt vairāk: Atklājiet citus garšīgi sarkanvīni un atsvaidzinoši baltvīni ko varat pievienot savai kolekcijai.

Bordo vīnogu šķirnes

Bordo vīnogu šķirnes

Bordo maisījums ir izplatīts citu reģionu maisījumu projekts. Galvenās vīnogu šķirnes, ko izmantojaBordo sarkanie maisījumiir:

Bordo sarkanie maisījumi
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlots
  • Cabernet Franc

Maisījumos var iekļaut arī šīs sarkanās vīnogas:

  • Mazais Verdots
  • Malbecs
  • Karmenere

Kreisā krasta Bordo maisījums mēdz būt Cabernet dominējošais, savukārt Bordo labais krasts ir vairāk balstīts uz Merlot.

Galvenās vīnogasbaltais Bordo vīnsir:

Bordo vīns
  • Semilons
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

Semillon un Sauvignon Blanc ir ilgdzīvotā Sauternes saldā vīna pamats. Cita vīnogu šķirne Bordo baltvīnam:

  • Pelēks sauvignons
  • Katrs balts
  • Kolumbards
  • Baltā merlote

Tagad aplūkosim Bordo vīna darīšanas metodes.

Bordo vīnkopība un vīna darīšana

Bordo vīnkopība un vīna darīšana

Bordo vīna reģions piedāvā izcilu terroir vīnogu audzēšanai un gadsimtu gaitā ir pilnveidojis vīnkopības un vīndarības procesus.



Vīnkopība

Vīnkopība

Vīnogulājiem draudzīgs kaļķakmens pamats ar grants, smilšakmens un māla augsni ir Bordo vīna dārza kopīgas iezīmes.

Vīnogulāji parasti tiek apmācīti divvietīgā vai atsevišķā puisē, ar roku atlasīšanu priekšroku dod prestižākie īpašumi. Nokrišņi un mitrums var radīt izaicinājumus veģetācijas periodā, tāpēc vīnogu raža ir svarīgs apsvērums, izvēloties pudeli.



Vīna darīšana

Vīna darīšana

Terroir jēdzienam ir būtiska loma. Vīni, kas nāk no vīna dārziem, kas atrodas tieši blakus, var garšot diezgan atšķirīgi.

Vīna darīšanas metodes dažādiem Bordo stiliem atšķiras, taču tās sākas ar vīnogu novākšanu, šķirošanu un presēšanu. Chaptalization ir atļauta un ir diezgan izplatīta.

Vīnogu sula tiek fermentēta, bieži nerūsējošā tērauda tvertnēs, pēc tam novecošanai tiek pārnesta uz “barriques” (225 litru ozolkoka mucu). Mucu novecošana parasti ilgst gadu.

Atkarībā no vīndara vīnu var sajaukt jebkurā laikā starp presēšanu un iepildīšanu pudelēs. Pēc izlaišanas pārdošanā pudelēs vīniem parasti veic vēl vienu nogatavināšanas periodu.

Seši Bordo vīna reģioni

Trīs tradicionālie Bordo vīna reģioni ir iedalīti Bordo vīnu “sešās ģimenēs”.



1. Medoka

Medoka

Médoc vīna reģions atrodas Žirondes upes kreisajā krastā, kas ir labi pazīstams ar grants augsnēm un tā Cabernet Sauvignon maisījumu grafīta īpašībām.

Médoc vīni ir vieni no drosmīgākajiem un tanīniem Bordo, kas ir lieliski piemēroti novecošanai.

Spēcīgajos Margaux sarkanajos vīnos ir avenes, ķirši un jāņogas, savukārt Pauillac vīni ir bagāti un blīvi ar lakricas, melnā ķirša un creme de cassis aromātiem.

Citas prestižas apelācijas ir Haut-Médoc, Saint-Julien un Saint-Estèphe.



2. Kapi un Sauternes

Kapi un Sauternes

Kapi un Sauternais atrodas Garonne kreisajā krastā, uz dienvidiem no Medokas. Šis Bordo reģions ražo brīnišķīgu sarkanvīnu Cabernet, bet, iespējams, ir vairāk pazīstams ar saviem neticamajiem baltajiem vīniem.

Sausais baltvīns no Pessac Leognan nosaukuma ir sarežģīts un intensīvs, tajā ir akācijas, persiku un lazdu riekstu notis, un tas labi noveco.

Sauternes un Barsac atrodas gar diezgan garu Garonnas upes daļu ar miglainiem rītiem, kas veicina Botrytis sēnīšu augšanu. Tā rezultātā tiek sasniegts vecuma cienīgs, elegants Barsaks un Sauterness deserta vīns .



3. Blejs un Burgs

Blejs un Burgs

Blaye un Bourg velmētie vīna dārzi ražo jauneklīgus, noapaļotus sarkanos un sausos baltvīnus. Šis Bordo labā krasta reģions dažreiz tiek aizmirsts, jo tam nav grand cru, bet tomēr tas ražo izcilus vīnus, kas var būt augļu un svaigi, vai mīksti, tanīni un līdzsvaroti.



4. Libournais

Libournais

Šī labā krasta vīna reģiona sarkanā māla augsne ražo bordo Bordo vīnu, kas parasti ir Merlot pamatā. Šie vīni ir drosmīgi un sulīgi, bet tiem piemīt mīkstāks, rafinētāks tanīns, zemāks alkohola daudzums un skābums.

Vispazīstamākie nosaukumi ir Pomerol un Saint-Emilion, no kuriem abi veido spēcīgu, rafinētu Bordo maisījumu, kas labi noveco.



5. Entre-Deux-Mers

Starp divām jūrām

Entre-Deux-Mers burtiski nozīmē 'starp divām plūdmaiņām', kas ir piemērots, jo šis reģions atrodas starp Garonne un Dordogne upēm.

Entre-Deux-Mers nosaukums attiecas tikai uz sausajiem baltvīniem, lai gan šajā reģionā ir arī daudz nosaukumu, kas ražo sarkanvīnu un saldie baltvīni .

Piemēram, Kadilaks un Lupjaks ir cukuroto, botrificēto balto vīnu mājvieta. Tikmēr nosaukums Graves de Vayres attiecas gan uz sarkanajiem, gan baltajiem vīniem.



6. Bordo un Bordo Supérieur

Bordeaux un Bordeaux Superior

Bordo un Bordo Supérieur reģioni pārklājas ar pārējiem pieciem reģioniem. Tas ietver dzirkstošs Cremant de Bordeaux, kas var būt baltvīns vai roze, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, kā arī vispārīgāki Bordeaux un Bordeaux Supérieur AOC.

Kaut arī šie reģioni definē Bordo nosaukumus, Bordo vīnu klasificēšanai tiek izmantotas arī piecas klasifikācijas.


Lasiet arī: Apmieriniet savu saldo zobu ar šiem garšīgi Moscato vīni !

Bordo vīnu klasifikācija

Šeit ir īss ieskats piecās Bordo klasifikācijās.



1. Crus Classés de 1855 (1855. gada klasifikācija)

1855. gada klasifikācija Crus Classés de 1855

Napoleona laikmetā ieviestā 1855. gada klasifikācija revolucionāri ietekmēja vīna kvalitātes vērtēšanu un definēšanu. Tas identificē 61 labāko sarkano vīnu pili Medokā un Gravesā un 26 pilis Sauternes un Barsac saldajam baltvīnam.

Sarkanvīna kategorijai ir pieci līmeņi, kas sākas ar First Growths ar marķējumu “Premier Cru”, kas apzīmēlabākais no labākajiemno Bordo sarkanā krāsā. Nākamās labākās Bordo ir otrās izaugsmes - līdz trešajai, ceturtajai līdz piektajai.

Saldā baltvīna kategorijai ir trīs līmeņi, sākot ar Premier Cru Superieur, pēc tam Premiers Crus līdz Deuxiemes Crus.



2. Crus Classés de Graves

Crus Classés de Graves

Graves klasifikācija tika uzsākta 1953. gadā, un tā izceļ 16 Pessac-Leognan AOC pilis un to ievērojamos sarkanos un baltos vīnus.



3. Crus Classés de Saint-Emilion

Senemilijas Crus Classés

Saint-Emilion klasifikācija sākās 1954. gadā un tiek pārskatīta ik pēc 10 gadiem. Tas aptver 82 īpašumus Saint-Emilion AOC, kas sadalīts 64 Grands Crus klasēs un 18 Premiers Grands Crus klasēs.



4. Kruss Buržujs du Medoks

Kruss Buržujs du Medoks

Kružburžuāzija iegūst daudzus lieliskus Medokas īpašumus, kas neiekļuva 1855. gada klasifikācijā. Šī ir mainīga, viena līmeņa klasifikācija. Katru gadu no 240 līdz 260 īpašumiem izveido aliansi des Crus Bourgeois.



5. Krusa amatnieki

Krusa amatnieki

Cru Artisans klasifikācija identificē 36 mazas un vidējas vīna darītavas Medokā, kas izceļas. Saraksts tiek pārskatīts reizi piecos gados.



Populāri Bordo vīna ražotāji

Neatkarīgi no klasifikācijas, šeit ir daži no populārākajiem vīna ražotājiem Bordo, sākot ar pieciem First Growth īpašumiem:

  • Chateau Haut-Brion
  • Château Lafite-Rothschild
  • Latour pils
  • Château Margaux
  • Chateau Mouton Rothschild
  • Château Cheval Blanc
  • Chateau Ausone
  • Le Pin
  • Pēteris
  • Yquem pils

Château Haut-Brion’s sarkanvīns Cabernet un Merlot ir vienīgais Bordo maisījums, kas klasificēts divreiz - 1855. gada klasifikācijā un Graves klasifikācijā. Kas ir interesantāk, ir tas, ka tai ir pieprasītais baltais Château Haut-Brion Blancneklasifikācija!


Bordo vīns var būt ārkārtējs, pat ja tas nav klasificēts. Tātad, izvēloties Bordo vīnu klasifikāciju, apskatot to iegādi.

Pasniegšana un ēdienu savienošana ar Bordo vīnu

Lai izjustu Bordo vīna patieso raksturu, tas būtu pareizi jāpasniedz kopā ar pareizajiem ēdieniem, lai uzlabotu tā garšu.



A. Kā pasniegt Bordo vīnu

Pasniegšana

Dekantēšana atvērs jūsu Bordeaux vīnus pirms dzeršanas. Vecākiem vīniem būs nepieciešams dekantēt līdz 4 stundām, lai noņemtu nogulsnes.

Pasniegšanas temperatūra ir svarīga. Pārāk auksts vīns var zaudēt aromātu, un, ja tas ir pārāk silts, alkohols var būt pārāk izteikts. Šeit ir norāde:

  • Sarkanā Bordo maisījums: Pasniedz aptuveni 17 ° C (63 ° F) temperatūrā
  • Sausa balta Bordo: Pasniedziet vēsā temperatūrā 8 ° C (46 ° F)
  • Salds balts Bordo: Pasniedz atdzesētu 6 ° C (42 ° F) temperatūrā

Izmantojiet pareizu vīna glāze , tāpat kā Bordo glāze, lai notvertu Bordo vīna aromātu.



B. Ēdienu savienošana pārī ar Bordo vīnu

Pārtikas pārošana

Atkarībā no jūsu pasniegtā Bordo vīna stila:

  • Savienojiet augļu, noapaļotu sarkanu Bordo ar barības galdiņu, tītaru vai medījumu.
  • Intensīvi sarkanais Bordo papildina liellopa gaļu, steiku vai jēru.
  • Rozes un sausie baltumi labi sader ar salātiem vai kūpinātu lasi.
  • Salds vai sauss balts pārī ar austerēm, ķemmīšgliemenēm vai suši.
  • Jauneklīgs tīkls vai rožu vīni ir labākie draugi ar makaroniem, rīsiem un picu.

Lasiet arī: Noskaidrot cik kaloriju ir tajā glāzē sarkanā Bordo.

Tagad Bordo vīni ir ļoti pieprasītivīna cienītājiunieguldītājiemlīdzīgi. Apskatīsim, kāpēc.

Ieteicams