Vai vēlaties uzzināt vairāk par Burgundijas vīnu un iegādāties labākās pudeles savai kolekcijai?
Burgundija ir labākais no izsmalcinātā, terroir ietekmētā vīna. Burgundijas vīna ilgmūžība, tā pievilcība maņām un spēja noteikt astronomiskas cenas ir padarījusi to par iecienītāko vīna dzērāju un investoru vidū.
Kāpēc Burgundijas tiek uzskatītas par izcilības etalonu? Kādi ir dažādi vīna stili un garšas?
Šajā rakstā izpētīsim Burgundijas vīna reģionu, audzētās vīnogas, vīna stilus, garšas profilus un ēdienu savienošanu pārī. Mēs arī apskatīsimieguldot Burgundijas vīnāunlabākās pudeles, kuras jums vajadzētu iegādāties.
(Noklikšķiniet uz saites zemāk, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)
Burgundijas vīns nāk no Burgundijas (vai Bourgogne) nogāzēm un ielejām Francijas austrumos. Šis reģions atrodas uz ziemeļiem no Lionas un uz dienvidiem no Parīzes.
Tas ražo vairākus vīna stilus, bet termins “Burgundijas” attiecas uz Pinot Noir sauss sarkanvīns un baltvīns izgatavots no Chardonnay.
Vīni no Burgundijas ir tikpat cienīti kā vīni no Bordo Francijas dienvidrietumos. Bet interesanti ir tas, ka Burgundijai ir tikai aptuveni 25 000 hektāri vīnogulāju, bet Bordo - vairāk nekā 120 000 hektāru.
Reģions ietver dažus no mazākajiem vīna dārzu gabaliem pasaulē!
Ar ko Burgundijas vīns ir īpašs?
Burgundijas vīnus vairāk ietekmē terroir nekā jebkuru citu vīna reģionu pasaulē. Teritorija, kas pirms miljoniem gadu bija tropu jūras pamatne, ir slāņota ar dažāda veida kaļķakmeni.
Vecākās atklātās augsnes atrodas Makonē un jaunākās - Chablis. Šīs augsnes, kā arī saules iedarbības, nokrišņu un drenāžas ietekme Burgundijas vīniem piešķir unikāli atšķirīgas īpašības.
Burgundijas vīnu saknes meklējamas Romas impērijā. Piedāvājam ieskatu nozīmīgos notikumos, kas reģionu un vīnus ir veidojuši tā, kā tas ir šodien.
(“Klimats” ir norobežots vīnogulāju gabals ar īpašām ģeoloģiskām, iedarbības un hidrometriskām īpašībām. Iegūtais vīns pauž vīna personību.laikapstākļi.)
Hercogi aizliedza bagātīgās Gamay vīnogas, popularizējot Pinot Noir, kas ražoja daudz sarežģītākus vīnus. Neskatoties uz aizliegumu, daži vīna audzētāji turpināja audzēt Gamay, un tas kļuva par populāru ikdienas vīnu.
Tad nāca Francijas revolūcija. Vīna dārzi tika arestēti un sadalīti mazākos gabalos, no jauna definējot vīnkopības ainavu.
Burgundijas vēsākais klimats ļauj Pinot Noir un Chardonnay vīnogām nogatavoties lēnām, radot elegantas nianses vīnā, kas parasti nav ļoti augsts.
51% Burgundijas vīna dārzu audzē Chardonnay, un 40% stāda Pinot Noir vīnogas. Aligote pārstāv 6%, Gamay 2,5%, un pārējo ņem citas vīnogu šķirnes, piemēram, Sauvignon Blanc un César.
Interesanti, ka Pinot Noir un Chardonnay Burgundies nekad netiek sajaukti (atšķirībā no dažām pasaules daļām, kur tie tiek sajaukti, lai iegūtu dzirkstošos vīnus.) Tātad, garšas profils ir ļoti atkarīgs no vintage veiktspējas - daži gadi ir ārkārtīgi, bet citi - mazāk.
Lasiet arī: Atklājiet garšīgi Moscato vīni izgatavots no senās Muscat vīnogu šķirnes.
Vienā Burgundijas vīna dārzā var būt vairāki individuāli īpašnieki, no kuriem katrs ražo atšķirīgi niansētu vīnu. Ražoto vīnu tikpat lielā mērā ietekmē katra ražotāja vīna darīšanas filozofija, kā arī terroir!
Burgundija ir sadalīta piecos apakšreģionos.
Šī teritorija ir ģeogrāfiski nošķirta no pārējās Burgundijas un atrodas tuvāk Šampanietei.
Tas ir pazīstams ar savu lieso Šardonē balto vīnu. (Sarkanā Chablis nav). Lielākā daļa Chardonnay ir nepiespiesta un to vienkārši sauc par “Chablis”, nevis “ balta Burgundija . '
TheKimmeridžianskaļķakmens šeit ir balts, krīts, labi atspoguļo saules siltumu. Tas palīdz nogatavoties Chardonnay vīnogām, iegūstot kraukšķīgu, tīru vīnu.
Kotdivuāra atrodas tieši uz dienvidiem no Dižonas. Tajā atrodas 24 Grand Cru vīna dārzi, kas aizņem austrumu nogāzes, sākot no ziemeļu Gevrey-Chambertin līdz Vosne Romanee dienvidos.
Šī teritorija ir slavena ar savu vecumam atbilstošo Pinot Noir, kas aizņem 80% no produkcijas, bet atlikusī daļa veltīta Chardonnay vīnogām.
Šī reģiona izteiksmīgajos sarkanvīnos ir klasiskas Burgundijas notis ar upenēm, ķiršiem un garšvielām. Daži no baltajiem vīniem no Premier Cru nosaukumiem, piemēram, Vougeot, arī ir ļoti kolekcionējami.
Ja Cote de Nuit ir populāra Pinot Noir, tad Cote de Beaune tiek cienīta par bagātīgo, ozolkoka Šardonē .
Cote de Beaune atvērtajām, ritošajām ielejām ir dienvidaustrumu ekspozīcija, veidojot skaisti izteiksmīgus Burgundijas baltumus, kas piepildīti ar mīkstu baltu ziedu, svaigu ābolu un bumbieru pušķiem.
Septiņi no astoņiem šeit esošajiem Grand Cru vīna dārziem (ieskaitot Corton-Charlemagne, Corton un Montrachet) ražo neticamu baltvīnu. Meirsault un Puligny-Montrachet vīns Premier Cru ir tikpat mīlēts.
Nepalaidiet garām fantastisko sarkanvīni arī tie, kas piedāvā plūmju un ķiršu garšu ar zemes minerālvielu.
Piezīme: Côte de Nuits un Côte de Beaune kopā ir pazīstami kā Côte d'Or un vēsturiski ir vissvarīgākie Burgundijas vīna reģioni. Visi Burgundijas Grand Crus atrodas Ziloņkaula krastā, izņemot Chablis Grand Cru vīna dārzu.
Ziloņkaula krasta halonēze ir pazīstama ar lielisku vērtību Pinot Noir un vienmērīgu Šardonē no tādiem ciematiem kā Mercurey, Montagny un Givry.
Daži nosaukumi atšķiras no parastajiem Pinot Noir un Chardonnay. Piemēram, Bouzeron ir vienīgais Burgundijas nosaukums, kas veltīts Aligote vīnogām, ražojot ziedu vīnu ar medus, citrusaugļu un krama notīm.
Pilnībā ir dinamiskā baltā un rožu dzirkstošā vīna - Crémant de Bourgogne - centrs.
Šis ir lielākais un vistālāk uz dienvidiem esošais Burgundijas reģions, un tas ir pazīstams ar vieglu dzeršanu un dārgu Chardonnay.
Siltāks dienvidu klimats ļauj agrāk iegūt vīnogu ražu, parādot tās ietekmi vīnā ar mīksto ābolu, ananāsu, sausserdis un citrusaugļu mizas notīm. Slavenākā apelācija ir Pouilly-Fuissé , ar skaistiem, atvērtiem vīna dārziem un kaļķakmens un granīta augsnēm.
Un jūs atradīsit slaveno Beaujolais reģionā nedaudz virs kalniem tālāk uz dienvidiem. Beaujolais tehniski ietilpst Burgundijā, bet tiek uzskatīts par atšķirīgu vīna reģionu.
Lasiet arī: Atklājiet labākās vīna glāzes malkot savu Burgundiju!
Tāpat kā Bordo, arī Burgundijas reģionā ir vīna klasifikācija, taču tās nav vienādas.
Burgundija ir apmēram piektā daļa Bordo lieluma, taču tai ir vairāk AOC (Appellation d'Origine Controlee) nekā jebkuram citam Francijas vīna reģionam.
Tā kā Burgundijas vīna klasifikācija ir visvairāk uz teroru orientēts reģions Francijā, tā ir ģeogrāfiski orientēta, atšķirībā no Bordo vīna klasifikācijas, kas tiek piešķirta atsevišķām pils.
Klasifikācijas tiek piešķirtas noteiktam vīna dārzam vai novads neatkarīgi no ražotāja. Tie ir sadalīti četros kvalitātes līmeņos un aptver visu Burgundiju, izņemot Chablis. Chablis ir sava klasifikācija.
Saraksta augšgalā atrodas 33 Grand Cru vīna dārzi, piemēram, Romanee-Conti, Clos de Vougeot un Chambertin.
Šī prestižā grupa pārstāv tikai nedaudz mazāk par 2% no Burgundijas produkcijas, taču tieši šeit rodas vissarežģītākie pagraba cienīgi vīni.
Premier Cru vīna dārzs nāk pēc Grand Crus. Šie klasificētie vīna dārzu zemes gabali (klimats) ražo izcilus vīnus, kas arī labi var pagrabt labākajos gados.
Burgundijā ir 640 klimatiskie apstākļi, kas veido 10% no reģiona produkcijas. Daži slaveni piemēri ir Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru vai Santenots.
Dažreiz vīni, kas izgatavoti no jaunākiem vīnogulājiem Grand Cru vīna dārzā, tiek pārdoti kā Premier Cru vīni par zemāku cenu. To var darīt, lai ražotu Grand Cru vīnu no nobriedušākiem vīnogulājiem, lai uzlabotu tā kvalitāti un prestižu.
Trešajā līmenī ir Village vīni, kas aizņem 37% no Burgundijas produkcijas. Tie ir komūnas vīni, kuriem ir unikālas īpašības. Ne visām Burgundijas komūnām ir ciemata nosaukums.
44 Burgundijas ciemata nosaukumos ietilpst Pommard, Mâcon Villages un Nuits-St-Georges. Jūs varat atrast ciema vīnu no labākajiem ražotājiem par zemākām cenām, piemēram, Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.
Reģionālie vīni aizņem atlikušos 51% no Burgundijas produkcijas un tiek gatavoti no vīnogām, kas audzētas jebkur Burgundijā. Tas ietver Bourgogne Rouge nosaukumu sarkanvīnam, Bourgogne Blanc - baltvīns , Crémant de Bourgogne AOC aptverot dzirkstošie vīni .
Chablis vīna klasifikācijai ir arī četri līmeņi, no augšas uz leju:
Pēc tam apskatīsim pareizo ēdienu, lai papildinātu labu Burgundiju.
Šeit ir aptuvens ceļvedis, kā Burgundijas vīnus pieskaņot pareizajiem ēdieniem:
Spēlejauneklīgi sarkanā Burgundijaar:
Novecojusi vai smagāka sarkanā Burgundijavar iet ar:
Balta Burgundijalabi pārī ar:
Lasīt vairāk: Uzziniet, cik kalorijas ir tajā sarkanā Burgundijas glāzē .
Tagad redzēsim, kāpēc Burgundijas vīns ir lielisks ilgtermiņa ieguldījums.
Burgundija ražo dažus no pasaules visdārgākajiem vīniem, un tā dārgākais vīns maksā krietni virs 10 000 ASV dolāru, salīdzinot ar visdārgāko Bordo - aptuveni 4500 USD.
Trūkums un vecuma cienīgums ir divi no faktoriem, kas palielina Burgundijas vīna vērtību.
Daudzi populārākie domēni gadā veic tikai dažus simtus gadījumu. Smalki sarkanā Burgundija var novecot gandrīz pusgadsimtu, dažreiz vairāk. Baltajā Burgundijā nevajadzētu atlaist, jo daži no labākajiem gadiem ir novecojuši divas līdz trīs desmitgades.
Lielākā daļa investīciju klases Burgundijas vīnu nāk no Cote d'Or Grand Crus, piemēram, Romanee-Conti, Richebourg vai Musigny. Cenas pieaug arī vīniem tuvojoties dzeršanas logiem.
Ikonu Grand Cru vīni izsaka satriecošas cenas arī izsolēs - piemēram, 1945. gada Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti, kas tika pārdots par 558 000 USD 2018. gada Sotheby’s izsolē.
Lasiet arī: Uzziniet visu par pagrabā savu vīnu lieliski šajā informatīvajā ceļvedī.