Emuārs

Burgundijas vīns: reģioni, labākie vīni, cenas (2021)

Vai vēlaties uzzināt vairāk par Burgundijas vīnu un iegādāties labākās pudeles savai kolekcijai?

Burgundija ir labākais no izsmalcinātā, terroir ietekmētā vīna. Burgundijas vīna ilgmūžība, tā pievilcība maņām un spēja noteikt astronomiskas cenas ir padarījusi to par iecienītāko vīna dzērāju un investoru vidū.

Kāpēc Burgundijas tiek uzskatītas par izcilības etalonu? Kādi ir dažādi vīna stili un garšas?

Šajā rakstā izpētīsim Burgundijas vīna reģionu, audzētās vīnogas, vīna stilus, garšas profilus un ēdienu savienošanu pārī. Mēs arī apskatīsimieguldot Burgundijas vīnāunlabākās pudeles, kuras jums vajadzētu iegādāties.



Turpmāka lasīšana

Uzziniet, kas padara vīnu par lielisku ieguldījumu - pārbaudiet to Galīgais ceļvedis par ieguldījumiem smalkā vīnā Atklājiet arī vairāk augsti vērtētie sarkanie vīni un garšīgi, rafinēti baltie vīni jūsu pagrabam.

Satura rādītājs

(Noklikšķiniet uz saites zemāk, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)


  • Īss ievads Burgundijas vīnā
  • Ātra Burgundijas vīna vēsture
  • Burgundijas vīnogas: Pinot Noir un Chardonnay
  • Burgundijas vīna reģions: terroir, vīna stili un aromātu profili
  • Burgundijas vīna klasifikācija
  • Pārtikas savienošana ar Burgundijas vīnu
  • Ieguldījumi Burgundijas vīnā
  • Izsmalcinātas bordo vākšanas vietas 2021. gadā (ietver garšu, cenas)
  1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
  2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
  3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
  4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
  5. Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
  6. Anrī Džajers Ehezo Grand Kru 1997
  7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
  8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014. gads
  9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Īss ievads Burgundijas vīnā

Īss ievads Burgundijas vīnā

Burgundijas vīns nāk no Burgundijas (vai Bourgogne) nogāzēm un ielejām Francijas austrumos. Šis reģions atrodas uz ziemeļiem no Lionas un uz dienvidiem no Parīzes.

Tas ražo vairākus vīna stilus, bet termins “Burgundijas” attiecas uz Pinot Noir sauss sarkanvīns un baltvīns izgatavots no Chardonnay.


Vīni no Burgundijas ir tikpat cienīti kā vīni no Bordo Francijas dienvidrietumos. Bet interesanti ir tas, ka Burgundijai ir tikai aptuveni 25 000 hektāri vīnogulāju, bet Bordo - vairāk nekā 120 000 hektāru.

Reģions ietver dažus no mazākajiem vīna dārzu gabaliem pasaulē!


Ar ko Burgundijas vīns ir īpašs?

Burgundijas vīnus vairāk ietekmē terroir nekā jebkuru citu vīna reģionu pasaulē. Teritorija, kas pirms miljoniem gadu bija tropu jūras pamatne, ir slāņota ar dažāda veida kaļķakmeni.

Vecākās atklātās augsnes atrodas Makonē un jaunākās - Chablis. Šīs augsnes, kā arī saules iedarbības, nokrišņu un drenāžas ietekme Burgundijas vīniem piešķir unikāli atšķirīgas īpašības.

Ātra Burgundijas vīna vēsture

Ātra Burgundijas vīna vēsture

Burgundijas vīnu saknes meklējamas Romas impērijā. Piedāvājam ieskatu nozīmīgos notikumos, kas reģionu un vīnus ir veidojuši tā, kā tas ir šodien.


  • Vīna darīšana pastāvēja pirms diviem tūkstošiem gadu: vīna darīšana Burgundas reģionā pastāvēja jau pirms romiešu ierašanās, pateicoties tirdzniecībai starp Gallijas un Itālijas starpniecību. 52. gadā pirms mūsu ēras romieši iekaroja šo reģionu, sniedzot lielāku pieredzi vīnogu audzēšanā un vīndarībā.
  • Klosteru ordeņi: Ap mūsu ēras 1. gadsimtu Bourgogne zemi rūpējās Cistercian un Cluniac ordeņi. Mūki izveidoja ideju par terroir, iezīmējot vīna dārzu konkrētāklimats.

(“Klimats” ir norobežots vīnogulāju gabals ar īpašām ģeoloģiskām, iedarbības un hidrometriskām īpašībām. Iegūtais vīns pauž vīna personību.laikapstākļi.)

  • Bourgogne hercogi: 14. gadsimtā daudzi vīna dārzi piederēja Burgundijas hercogiem.

Hercogi aizliedza bagātīgās Gamay vīnogas, popularizējot Pinot Noir, kas ražoja daudz sarežģītākus vīnus. Neskatoties uz aizliegumu, daži vīna audzētāji turpināja audzēt Gamay, un tas kļuva par populāru ikdienas vīnu.

  • Autoratlīdzība un revolūcija: Līdz 17. gadsimtam klosteri pārdeva savus vīna dārzus valdošajai klasei. 18. gadsimtā parādījās négociant mājas, kas nopirka Burgundijas vīnu no audzētājiem un pirms tālākpārdošanas to izturēja savos pagrabos.

Tad nāca Francijas revolūcija. Vīna dārzi tika arestēti un sadalīti mazākos gabalos, no jauna definējot vīnkopības ainavu.

  • Mūsdienu slava: Pirmais pasaules karš iezīmēja Burgundijas vīna panākumu palēnināšanos. Bet interese palielinājās drīz pēc Otrā pasaules kara.
  • Mūsdienās vīndaris var pārdot Burgundijas vīnu caur kooperatīviem, négociant mājām un domaine pudelēm, un šīs pudeles ir pieejamas gandrīz 180 valstīs.

Burgundijas vīnogas: Pinot Noir un Chardonnay

Burgundijas vīnogas: Pinot Noir un Chardonnay

Burgundijas vēsākais klimats ļauj Pinot Noir un Chardonnay vīnogām nogatavoties lēnām, radot elegantas nianses vīnā, kas parasti nav ļoti augsts.

51% Burgundijas vīna dārzu audzē Chardonnay, un 40% stāda Pinot Noir vīnogas. Aligote pārstāv 6%, Gamay 2,5%, un pārējo ņem citas vīnogu šķirnes, piemēram, Sauvignon Blanc un César.

Interesanti, ka Pinot Noir un Chardonnay Burgundies nekad netiek sajaukti (atšķirībā no dažām pasaules daļām, kur tie tiek sajaukti, lai iegūtu dzirkstošos vīnus.) Tātad, garšas profils ir ļoti atkarīgs no vintage veiktspējas - daži gadi ir ārkārtīgi, bet citi - mazāk.

Lasiet arī: Atklājiet garšīgi Moscato vīni izgatavots no senās Muscat vīnogu šķirnes.

Burgundijas vīna reģions: terroir, vīna stili un aromātu profili

Burgundijas vīna reģions: terroir, vīna stili un aromātu profili

Vienā Burgundijas vīna dārzā var būt vairāki individuāli īpašnieki, no kuriem katrs ražo atšķirīgi niansētu vīnu. Ražoto vīnu tikpat lielā mērā ietekmē katra ražotāja vīna darīšanas filozofija, kā arī terroir!

Burgundija ir sadalīta piecos apakšreģionos.



1. Chablis

Kimmeridžijas kaļķakmens

Šī teritorija ir ģeogrāfiski nošķirta no pārējās Burgundijas un atrodas tuvāk Šampanietei.

Tas ir pazīstams ar savu lieso Šardonē balto vīnu. (Sarkanā Chablis nav). Lielākā daļa Chardonnay ir nepiespiesta un to vienkārši sauc par “Chablis”, nevis “ balta Burgundija . '

TheKimmeridžianskaļķakmens šeit ir balts, krīts, labi atspoguļo saules siltumu. Tas palīdz nogatavoties Chardonnay vīnogām, iegūstot kraukšķīgu, tīru vīnu.



2. Nakts krasts

Nakts krasts

Kotdivuāra atrodas tieši uz dienvidiem no Dižonas. Tajā atrodas 24 Grand Cru vīna dārzi, kas aizņem austrumu nogāzes, sākot no ziemeļu Gevrey-Chambertin līdz Vosne Romanee dienvidos.

Šī teritorija ir slavena ar savu vecumam atbilstošo Pinot Noir, kas aizņem 80% no produkcijas, bet atlikusī daļa veltīta Chardonnay vīnogām.

Šī reģiona izteiksmīgajos sarkanvīnos ir klasiskas Burgundijas notis ar upenēm, ķiršiem un garšvielām. Daži no baltajiem vīniem no Premier Cru nosaukumiem, piemēram, Vougeot, arī ir ļoti kolekcionējami.



3. Ziloņkaula krasts

Cote de Beaune ir populāra ar savu Chardonnay

Ja Cote de Nuit ir populāra Pinot Noir, tad Cote de Beaune tiek cienīta par bagātīgo, ozolkoka Šardonē .

Cote de Beaune atvērtajām, ritošajām ielejām ir dienvidaustrumu ekspozīcija, veidojot skaisti izteiksmīgus Burgundijas baltumus, kas piepildīti ar mīkstu baltu ziedu, svaigu ābolu un bumbieru pušķiem.

Septiņi no astoņiem šeit esošajiem Grand Cru vīna dārziem (ieskaitot Corton-Charlemagne, Corton un Montrachet) ražo neticamu baltvīnu. Meirsault un Puligny-Montrachet vīns Premier Cru ir tikpat mīlēts.

Nepalaidiet garām fantastisko sarkanvīni arī tie, kas piedāvā plūmju un ķiršu garšu ar zemes minerālvielu.

Piezīme: Côte de Nuits un Côte de Beaune kopā ir pazīstami kā Côte d'Or un vēsturiski ir vissvarīgākie Burgundijas vīna reģioni. Visi Burgundijas Grand Crus atrodas Ziloņkaula krastā, izņemot Chablis Grand Cru vīna dārzu.



4. Kotdivuāras halonēze

Chalonnaise piekraste

Ziloņkaula krasta halonēze ir pazīstama ar lielisku vērtību Pinot Noir un vienmērīgu Šardonē no tādiem ciematiem kā Mercurey, Montagny un Givry.

Daži nosaukumi atšķiras no parastajiem Pinot Noir un Chardonnay. Piemēram, Bouzeron ir vienīgais Burgundijas nosaukums, kas veltīts Aligote vīnogām, ražojot ziedu vīnu ar medus, citrusaugļu un krama notīm.

Pilnībā ir dinamiskā baltā un rožu dzirkstošā vīna - Crémant de Bourgogne - centrs.



5. Mâconnais

Mâconnais

Šis ir lielākais un vistālāk uz dienvidiem esošais Burgundijas reģions, un tas ir pazīstams ar vieglu dzeršanu un dārgu Chardonnay.

Siltāks dienvidu klimats ļauj agrāk iegūt vīnogu ražu, parādot tās ietekmi vīnā ar mīksto ābolu, ananāsu, sausserdis un citrusaugļu mizas notīm. Slavenākā apelācija ir Pouilly-Fuissé , ar skaistiem, atvērtiem vīna dārziem un kaļķakmens un granīta augsnēm.

Un jūs atradīsit slaveno Beaujolais reģionā nedaudz virs kalniem tālāk uz dienvidiem. Beaujolais tehniski ietilpst Burgundijā, bet tiek uzskatīts par atšķirīgu vīna reģionu.

Lasiet arī: Atklājiet labākās vīna glāzes malkot savu Burgundiju!

Tāpat kā Bordo, arī Burgundijas reģionā ir vīna klasifikācija, taču tās nav vienādas.

Burgundijas vīna klasifikācija

Burgundija ir apmēram piektā daļa Bordo lieluma, taču tai ir vairāk AOC (Appellation d'Origine Controlee) nekā jebkuram citam Francijas vīna reģionam.

Tā kā Burgundijas vīna klasifikācija ir visvairāk uz teroru orientēts reģions Francijā, tā ir ģeogrāfiski orientēta, atšķirībā no Bordo vīna klasifikācijas, kas tiek piešķirta atsevišķām pils.

Klasifikācijas tiek piešķirtas noteiktam vīna dārzam vai novads neatkarīgi no ražotāja. Tie ir sadalīti četros kvalitātes līmeņos un aptver visu Burgundiju, izņemot Chablis. Chablis ir sava klasifikācija.



1. Grand Cru

33 Grand Cru vīna dārzi

Saraksta augšgalā atrodas 33 Grand Cru vīna dārzi, piemēram, Romanee-Conti, Clos de Vougeot un Chambertin.

Šī prestižā grupa pārstāv tikai nedaudz mazāk par 2% no Burgundijas produkcijas, taču tieši šeit rodas vissarežģītākie pagraba cienīgi vīni.



2. Premier Cru

Premier Cru vīna dārzs nāk pēc Grand Crus

Premier Cru vīna dārzs nāk pēc Grand Crus. Šie klasificētie vīna dārzu zemes gabali (klimats) ražo izcilus vīnus, kas arī labi var pagrabt labākajos gados.

Burgundijā ir 640 klimatiskie apstākļi, kas veido 10% no reģiona produkcijas. Daži slaveni piemēri ir Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru vai Santenots.

Dažreiz vīni, kas izgatavoti no jaunākiem vīnogulājiem Grand Cru vīna dārzā, tiek pārdoti kā Premier Cru vīni par zemāku cenu. To var darīt, lai ražotu Grand Cru vīnu no nobriedušākiem vīnogulājiem, lai uzlabotu tā kvalitāti un prestižu.



3. Ciema vīni

Ciema vīni

Trešajā līmenī ir Village vīni, kas aizņem 37% no Burgundijas produkcijas. Tie ir komūnas vīni, kuriem ir unikālas īpašības. Ne visām Burgundijas komūnām ir ciemata nosaukums.

44 Burgundijas ciemata nosaukumos ietilpst Pommard, Mâcon Villages un Nuits-St-Georges. Jūs varat atrast ciema vīnu no labākajiem ražotājiem par zemākām cenām, piemēram, Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.



4. Reģionālie vīni

Reģionālie vīni

Reģionālie vīni aizņem atlikušos 51% no Burgundijas produkcijas un tiek gatavoti no vīnogām, kas audzētas jebkur Burgundijā. Tas ietver Bourgogne Rouge nosaukumu sarkanvīnam, Bourgogne Blanc - baltvīns , Crémant de Bourgogne AOC aptverot dzirkstošie vīni .



Chablis klasifikācijas sistēma

Chablis vīna klasifikācijai ir arī četri līmeņi, no augšas uz leju:

  • Grand Cru Chablis: Viens Grand Cru ar septiņiem klimatiskajiem apstākļiem, piemēram, Les Clos un Valmur. Šie Chardonnay vīni ir ozolkoka un var diezgan skaisti novecot.
  • Premier Cru Chablis: Šie niansētie, elegantie vīni nāk no kaļķakmens marl vīna dārziem ar tādiem klimatiskajiem nosaukumiem kā Mont de Milieu vai Fourchaume.
  • Chablis: Šie trešās pakāpes vīni ir apaļāki ar minerālu raksturu.
  • Petit Chablis: Ceturtais līmenis aptver vīnus no vīnogām, kas audzētas ap ciematu. Tie ir citrusaugļi ar augstu skābumu un labi dzer jaunus.

Pēc tam apskatīsim pareizo ēdienu, lai papildinātu labu Burgundiju.

Pārtikas savienošana ar Burgundijas vīnu

Pārtikas sagatavošana ar Burgundijas vīnu

Šeit ir aptuvens ceļvedis, kā Burgundijas vīnus pieskaņot pareizajiem ēdieniem:

Spēlejauneklīgi sarkanā Burgundijaar:

  • Viegli sieri, piemēram, brie vai kazas siers
  • Sautēts tunzivis
  • Vistas gaļa krēmīgā sinepju mērcē.
  • Jēra plaukts garšaugos
  • Sēņu risotto

Novecojusi vai smagāka sarkanā Burgundijavar iet ar:

  • Visu veidu gaļa, piemēram, bagātīgi sautēta boeuf burgignon un coq au vin
  • Grauzdēta rubeņa, fazāna vai irbes
  • Pērļu putni un zoss

Balta Burgundijalabi pārī ar:

  • Sviestā cepta vista
  • Zivis, kas vārītas sviestā
  • Seared ķemmīšgliemenes
  • Cepta krabju gaļa ar sieru

Lasīt vairāk: Uzziniet, cik kalorijas ir tajā sarkanā Burgundijas glāzē .

Tagad redzēsim, kāpēc Burgundijas vīns ir lielisks ilgtermiņa ieguldījums.

Ieguldījumi Burgundijas vīnā

Ieguldījumi Burgundijas vīnā

Burgundija ražo dažus no pasaules visdārgākajiem vīniem, un tā dārgākais vīns maksā krietni virs 10 000 ASV dolāru, salīdzinot ar visdārgāko Bordo - aptuveni 4500 USD.

Trūkums un vecuma cienīgums ir divi no faktoriem, kas palielina Burgundijas vīna vērtību.

Daudzi populārākie domēni gadā veic tikai dažus simtus gadījumu. Smalki sarkanā Burgundija var novecot gandrīz pusgadsimtu, dažreiz vairāk. Baltajā Burgundijā nevajadzētu atlaist, jo daži no labākajiem gadiem ir novecojuši divas līdz trīs desmitgades.

Lielākā daļa investīciju klases Burgundijas vīnu nāk no Cote d'Or Grand Crus, piemēram, Romanee-Conti, Richebourg vai Musigny. Cenas pieaug arī vīniem tuvojoties dzeršanas logiem.

Ikonu Grand Cru vīni izsaka satriecošas cenas arī izsolēs - piemēram, 1945. gada Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti, kas tika pārdots par 558 000 USD 2018. gada Sotheby’s izsolē.

Lasiet arī: Uzziniet visu par pagrabā savu vīnu lieliski šajā informatīvajā ceļvedī.

Ieteicams