Emuārs

Château Pavie: Vīna darīšana, labākie vīni, kurus nopirkt (2021)

Vai vēlaties uzzināt noslēpumus, kas glabājas vīna Chateau Pavie dziļi violetajos toņos?

Château Pavie ir Bordo labā krasta vīndaris, kas pazīstams ar spēcīgiem, koncentrētiem sarkanajiem maisījumiem. Lai arī Chateau Pavie pastāv jau kopš 1870. gadiem, tā slava pieauga tikai pēdējās desmitgadēs.

Kā šis Čato virzījās uzmanības centrā? Kas padara vīnu pieprasītu?

Šajā rakstā mēs apskatīsim izmaiņas, kas notikušas Chateau Pavie, kā arī tās labākos gadus, investīciju potenciālu unvienkāršākais veids, kā tajā ieguldīt.



Turpmāka lasīšana

Izpētiet daudzos gudri veidi, kā jūs varat ieguldīt vīnā.

Šis raksts satur

(Noklikšķiniet uz saites zemāk, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)

  • Īss ieskats Château Pavie, “Persiku” pils
  • Īsa Chateau Pavie vēsture
  • Château Pavie pacēlums līdz Premier Grand Cru A klasei
  • Château Pavie vīna dārzs un vīnogas
  • Vīna darīšana Château Pavie
  • Château Pavie neatvairāmie vīni, ko nopirkt 2021. gadā
  1. Château Pavie 2000
  2. Château Pavie 2005
  3. Chateau Pavie 2015
  4. Chateau Pavie 2016
  5. Château Pavie Pavia aromāti 2015
  6. Château Pavie 2016. gada Pavijas aromāti
  • Ēdiena pasniegšana un savienošana pārī ar Château Pavie
  • Ieguldījumi Château Pavie

Īss ieskats Château Pavie, “Persiku” pils

Īss ieskats Château Pavie, “Persiku” pils

Nosaukts pēc persikiem (“Pavia”), kas savulaik pieauga tās dēļ, Chateau Pavie atrodas Francijas Bordo Saint Emilion apelācijā. Pašlaik tā pieder biznesa magnātam Žerāram Persem.

The sarkanvīns vīnogas Merlots , Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc no vīna dārza gatavojas veidot divus savus vīnus - Chateau Pavie Grand Vin un Aromes de Pavie.


Apskatīsim, kā tā stāsts aizsākās 1800. gadu beigās.

Īsa Château Pavie vēsture

Īsa Château Pavie vēsture

Romieši kopš 4. gadsimta bija apstrādājuši nogāzes, kas kļūs par Chateau Pavie. Bet vīna dārzs nebija labi pazīstams tikai pēc diviem gadu tūkstošiem vēlāk.


19. gadsimta beigās Bordo nevalstnieks Ferdinands Bouffards 50 hektāru vīna dārzā samontēja vairākus zemes gabalus, kas iegādāti no dažādām ģimenēm, padarot Chateau Pavie par vienu no lielākajiem Labā krasta īpašumiem.

Bouffard galu galā pārdeva īpašumu Albertam Portam Pirmā pasaules kara beigās. Bet Porte ilgi neturējās pie īpašuma, 1943. gadā atsakoties no Valetes ģimenes.

Chateau Pavie kvalitāti jau atzina 20. gadsimta vidū, un tā tika ierindota Premier Grand Cru B klasē 1954. gada Saint-Emilion klasifikācijā.

Bet tam vēl vajadzēja sasniegt savu patieso potenciālu.


1998. gadā Parīzes miljonārs Žerārs Perse, kuram piederēja arī netālu esošie Château Pavie-Decesse un Château Monbousquet, nopirka Chateau Pavie no Valette ģimenes par 31 miljonu dolāru.

Perse uzsāka Chateau Pavie renesansi, atjaunojot un modernizējot visu īpašumu.

Perse piesaistīja arī vīna konsultantu Mišelu Rollandu, kurš samazināja ražu ar nopietnu atzarošanu un novākšanu, kā arī veicināja vīna malolaktisko fermentāciju. Šie centieni radīja vīnu, kas bija daudz intensīvāks un koncentrētāks nekā iepriekšējie gadu raža.

Šis jaunais, uzlabotais vīns nepalika nepamanīts, kad Saint Emilion atjaunināja savu klasifikāciju.


Lasiet arī: Izbaudiet a pudele garda šampanieša vai arī pārvērtiet to par atsvaidzinoša Mimosa vai augļu Sangria !

Château Pavie pacēlums līdz Premier Grand Cru A klasei

Château Pavie pacēlums līdz Premier Grand Cru A klasei

Kad 1955. gadā tika izveidota Saint-Emilion vīnu klasifikācija, kārotāPremier Grand Cru A klasestatuss tika piešķirts tikai diviem īpašumiem - Château Cheval Blanc un Château Ausone. Neviens īsti negaidīja, ka tas mainīsies.

Saint Emilion apelācija katru gadu desmit gadu atjaunina šo klasifikāciju.

Kad tika pasludināta 2012. gada klasifikācija, Chateau Pavie un Chateau Angelus tika paaugstināti līdzPremier Grand Cru klases A kategorija, pievienojoties iepriekšējām divām pils.

Šis statusa pārgājiens nozīmēja, ka Chateau Pavie tagad ieņēma augsto augšējo ešelonu, kur gozējās Bordo un Burgundijas Grand Cru domēnu pirmie pieaugumi. Šīs izmaiņas atspoguļojas vīnu izlaišanas cenās, kā arī pieprasījumā!


Lielisks vīns sākas vīna dārzā. Apskatīsim šī Bordo vīna terroir.

Château Pavie vīna dārzs un vīnogas

Château Pavie vīna dārzs un vīnogas

Pašreizējais Chateau Pavie vīna dārzs ir 37 hektāri, un tas ir viens liels kvartāls, padarot to diezgan unikālu St Emilion. Tam ir arī augstākais augstums St Emilion.

Šajā lielajā kvartālā vīna dārzu var iedalīt trīs atšķirīgos terroāros:

  • Augšdaļā, apmēram 85 m virs Dordoņas upes, atrodas kaļķakmens plato ar balto kaļķakmens augsni (jūras zvaigznīšu kaļķakmens).
  • Gar kalna nogāzi atrodas smagā māla kaļķakmens augsne, smalkas faktūras brūns kaļķakmens uz Fronsadais molasse.
  • Pakājē ir brūna kaļķakmens, smilšu un lielgraudainu augsņu sajaukums.

Šis izcilais terroirs ir ļoti labvēlīgs vīnogulāju audzēšanai - ar dabiski sliktu augsni, nogāzēm, kas veicina labu drenāžu, un lielisku sauli.

Vīna dārzs ir apstādīts ar 60% Merlot vīnogām, 25% Cabernet Franc un 15% Cabernet Sauvignon. Parasti tas ir viens no pēdējiem īpašumiem, kas beidzis ražas novākšanu, jo klimats neveicina augļu agrīnu nogatavošanos.

Tiek izmantotas ilgtspējīgas vīna dārzu apsaimniekošanas metodes, kur 70% vīna dārza tiek audzēti ar organiskām metodēm. Mērķis ir kļūt par 100% organisku.

Tālāk apskatīsim Chateau Pavie vīndarības pieeju.

Lasīt vairāk: Atklājiet vairāk Bordo, lasot Labā krasta Pomerol vīns . Vai arī dodieties uz Itāliju saldie Kjanti reģiona vīni .


Uzziniet vairāk par franču vīnu, izmantojot šīs rokasgrāmatas izsmalcinātā Chateauneuf du Pape vai Puillijas-Fuisas šardonē .

Vīna darīšana Château Pavie

Vīna darīšana Château Pavie

Pēc vīnogu pamatīgas atlases un nospiešanas vinifikācija ilgst apmēram trīs nedēļas. Tas notiek 20 koka tvertnēs ar regulējamu temperatūru, kur vīns tiek turēts uz mizām.

Malolaktiskā fermentācija notiek mucā. Pēc tam vīns tiek izturēts 70–100% jaunā ozolā 18–32 mēnešus.

TheChateau Pavie Grand Vinir 65% Merlot, 25% Cabernet Franc un 10% Cabernet Sauvignon maisījums ar vīnogām no vīnogulājiem, kuru vidējais vecums ir 43 gadi. Šī vīna gada produkcija ir aptuveni 70 000 pudeles.

Otrais vīns,Pavijas aromāti, tika izlaists 2005. gadā, aizstājot Chateau Tour Simard.

Aromes de Pavie maisījuma vīnogu šķirne ir 70% Merlot, 20% Cabernet Franc un 10% Cabernet Sauvignon no vīnogulājiem, kas jaunāki par 10 gadiem. Gadā tiek saražotas apmēram 30 000 pudeles šī otrā vīna.

Sākot ar 2010. gadu, katrai Chateau Pavie pudelei un etiķetei uz kapsulas ir slēdzenes aizbāznis ar unikālu kodu - kā daļu no viņu viltojumiem.

Kods atbilst identiskam skaitlim uz pudeles ar datumu, kad vīns tika iepildīts pudelēs un marķēts pie Chateau Pavie.

Papildu lasījums:

Lasiet par to, kā Malbecs Vīns kļuva par francūzi uz argentīnieti , vai vispār mīlētais Sauvignon Blanc vīns.

Pārbaudiet arī vispieejamāko, sassy California Zinfandel un saldais vācu Riesling nopirkt 2021. gadā.

Tātad, kurus gadu vecumus jums vajadzētu pievērst uzmanību?

Château Pavie neatvairāmie vīni, ko nopirkt 2021. gadā

Šeit ir daži no augsti novērtētajiem, izteiksmīgajiem vīniem no šī stilīgā pils.



1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

2000. gada vecums bija pirmais Chateau Pavie, kurš saņēma kāroto 100 punktu rezultātu no Roberta Pārkera.

Šī ārkārtas vīnogu raža ir koncentrēta, un tajā ir daudz augļu kopā ar akmeņainu minerālvielu un bagātīgu tanīna līmeni turpmākai novecošanai. Ir nobriedušu, svaigu ķiršu un plūmju nianses, ko papildina lakrica, ziedi, ozols, sasmalcināts akmens, dūmi un garšvielas. Dzert laikā no 2006. līdz 2055. gadam.


2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru cena: 710 USD +



2. Château Pavie 2005, Senemīlijas Grand Cru

Château Pavie 2005, Senemīlijas Grand Cru

Chateau Pavie 2005 ir intensīva, dinamiska un koncentrēta, pildīta ar nogatavojušos augļu slāņiem. Vīnam ir garš un garš, garšvielu, koka, ozola, kafijas un tumšo ogu degustācija.

2005. gada vīnogu raža saņēma 100 punktus gan no Roberta Pārkera, gan no Wine Spectator. Dzert laikā no 2010. līdz 2120. gadam.


Château Pavie St Emilion Grand Cru cena 2005. gadā: 490 USD +

Ieteicams