Emuārs

Chablis vīns: vīna darīšana, labākie vīni, cenas (2021)

Vai vēlaties uzzināt vairāk par Chablis un labākajiem vīniem no šī vīna reģiona?

Chablis (izrunā “Shah-Blee”) ir vēsturisks vīna reģions, kas atrodas netālu no Kotdivuāras Francijā. Šablisā pagatavotais garšīgais sausais baltvīns ir pazīstams ar savu kraukšķīgo skābumu un minerālvielu, un tiek pasludināts par vienu no raksturīgākajām Chardonnay pasaulē!

Bet ar ko Chablis ir tik īpašs? Kādas ir atšķirības starp Chablis nosaukumiem? Kāda ir vīna garša un kuras labāk pirkt?

Izpētīsim visu par Chablis, sākot ar vīna reģiona vēsturi, tā nosaukumiem, vīndarības paņēmieniem un daudz ko citu.

Lai jūs iemalkotu savu glāzi Chablis, mēs arī esam ieteikušiastoņi no labākajiem Chablis vīniemieguldīt 2021. gadā unkā tajos ieguldīt!




Turpmāka lasīšana

Saņemiet atbildes uz visiem vīna investīciju jautājumiem šajā izpratnes ceļvedī .

Šajā rakstā jūs atradīsit:

  • Kas padara Chablis īpašu?
  • Chablis garša un īpašības
  • Populāri Chablis pārtikas pārīši
  • Labākie Chablis vīni, kurus varat iegādāties 2021. gadā (ieskaitot garšu, cenas)
  1. 1989. gads Renē un Vinsents Dauvisats-Kamī Les Clos
  2. 2014. gads Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017. gadā Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995. gadā Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Domaine Francois Raveneau kapela
  8. 2017. gadā Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Vai Chablis vīna laikmets ir labs?
  • Šardonē “tīrākā” izpausme

Sāksim ar šo aizraujošo franču vīnu.

Kas padara Chablis īpašu?

Chablis vīns ir pilnībā izgatavots no Chardonnay vīnogām. Nav atļauts audzēt citas vīnogasčetri Chablis AOC(Kontrolētas izcelsmes nosaukums).


Tāpat atšķirībā no citiem Chardonnay vīniem, Chablis baltvīns ir reti ozola .

Sāksim ar Chablis vīna vēsturi.


Tālāk ir aprakstīts:

  • Īsa Chablis vīna reģiona vēsture
  • Chablis apelāciju hierarhija
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Vīnkopība Chablis
  • Kāds ir Terroir in Chablis?
  • Chablis vīndarības paņēmieni


Īsa Chablis vīna reģiona vēsture

Šablisa vīna reģiona īsa vēsture

Chablis vēsture sākās viduslaikos ar Cisterijas mūku.

Chardonnay tika iestādīts Chablis 12. gadsimtā, un no turienes tas izplatījās uz dienvidiem Burgundijas reģionā.

Reģionam bija ērta piekļuve Yonne upei, kas ļāva Chablis ražotājiem transportēt vīnu uz Parīzi un gūt labumu tur esošajā tirgū.


Līdz 19. gadsimtam Chablis vīnogulāju bija 40 000 hektāru, un daži šampanieša ražotāji sāka izmantot Chablis kā pamatu savam dzirkstošajam Cuvee.

Vēlāk Chablis audzētāji saskārās ar vairākām problēmām, tostarp ar vīna dārziem, kurus skāra oidijs un filoksera. Līdz 50. gadiem no vecajiem vīnogulājiem izdzīvoja tikai 500 hektāri.

20. gadsimta laikā vīndari veica daudzus tehnoloģiskus sasniegumus un atkārtoti apņēmās nodrošināt kvalitatīvu ražošanu.

Institut National des Appellations d'Origine izveidoja Appablation d'origine contrôlée (AOC) reģionu Chablis 1938. gadā. AOC iestāde tika izveidota, lai aizsargātu nosaukumu “Chablis”, jo to izmantoja daudzi citi vīni, kas nav Chablis vīni. .

Lasiet arī:

Šeit ir ieskatošs raksts par top šampanietis ieguldīt 2021. gadā . Atceries pasniedziet to pareizajā šampanieša glāzē !

Tikmēr kalpojiet sev a dinamiska Mimosa vai a augļu pildītā Sangria !

Apskatīsim Chablis nosaukumus un to atšķirības tuvāk.




Chablis apelāciju hierarhija

Chablis apelāciju hierarhija

Tāpat kā visos pārējos Bourgogne reģionos, arī Chablis ir nosaukumu hierarhija. Šie nosaukumi ir atzīmēti uz katras vīna etiķetes.

Šeit ir četras Chablis apelācijas:

  1. Petit Chablis

1944. gadā tika izveidota Petit Chablis apelācija, kas aptvēra mazāk vērtētos klimatiskos apstākļus (vīna dārzu vietas). Šie vīna dārzi atrodas plato virs galvenajām kruīza un grand kruīza vietām, un tiem nav tādas pašas klimatiskās un ģeoloģiskās priekšrocības, kādas bauda citi nosaukumi.

  1. Chablis

Chablis apelācija tika izveidota 1938. gadā, un tā ir visproduktīvākā un lielākā no četrām apelācijām. Lai vīns būtu “īsts Chablis”, tam jābūt sausam baltvīnam, kas ražots noteiktā apgabalā netālu no Šablisas pilsētas. Šiem vīniem jābūt arī 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Chablis Premier Cru apelācija ir vairāk Chablis apelācijas apakšnodaļa. 40 vīna dārzu vietas tiek uzskatītas par Premier Cru nosaukuma cienīgām. Pēc tam šie Premier Cru vīna dārzi tiek sadalīti 80 mazākos vīna dārzos.

Daži populāri Premier Cru Chablis klimatiskie apstākļi ir Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains un Mont de Milieu.

Premier Cru vīni tiek ražoti saskaņā ar kvalitātes kontroles standartiem, un to kvalitāte ir zemāka, salīdzinot ar Chablis Grand Cru nosaukumiem.

  1. Chablis Grand Cru

Šis nosaukums ražo visaugstākās kvalitātes Chardonnay Chablis. Vīni, kuriem ir Chablis Grand Cru nosaukuma etiķete, tiek ražoti vīna dārzos, kuru platība ir 100 hektāri. Chablis Grand Crus tiek ražoti saskaņā ar stingriem noteikumiem un labi reaģē uz ilgstošu pildīšanu pudelēs.

Gar Sereinas upi ir septiņi Chablis Grand Cru vīna dārzi - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur un Les Preuses.

Lasiet arī: Šeit ir noderīgs ceļvedis Labākais Malbecas vīns, ko nopirkt 2021. gadā .

Pārbaudiet arī labākie Barbera vīni , apburošākās Châteauneuf du Pape pudeles , un aizraujošais Zinfandels .



Vīnkopība Chablis

Vīnkopība Chablis

Nopietna problēma, ar kuru saskaras jebkurš Chablis audzētājs sals . Piemēram, 1957. gada vīnogu raža tika ietekmēta tik ļoti, ka tika ražotas tikai 132 pudeles vīna Chablis.

Lai pasargātu vīnogulājus no sala, pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados tika ieviesta prakse izmantot iesmērētos podus un apūdeņošanu ar iesūkšanos. Izsmērētie podi nodrošina vīnogulāju tiešu siltumu, savukārt aspirācijas apūdeņošana ietver vīnogulāju apsmidzināšanu ar ūdeni.

Kad runa ir par Chardonnay vīnogu novākšanu, kruīza vīna dārzu vadītājiem jāievēro AOC noteikumiminimumsalkohola līmenis, un tie ir:

  • AOC Chablis vīna dārzi: 9,5% ABV
  • Premier Cru vīna dārzs: 10,5% ABV
  • Grand Cru vīna dārzs: 11% ABV

80% vīna dārzu Chablis reģionā izmanto mehānisko ražas novākšanu. Tomēr Grand Cru ražotāji izvēlas vīnogas, lai pārliecinātos, ka Chardonnay vīnogas ir pilnībā nogatavojušās.

Lasīt vairāk: Nepalaidiet garām to izmēģināt jutekliski rožu vīni izvēlēts no visas pasaules.

Kāds ir Terroir in Chablis?

Kāds ir Terroir in Chablis

Terablu ietekme uz vīnu ir skaidri redzama Chablis, vairāk nekā jebkurš cits vīns!

Chardonnay šķirne iegūst tās īpašības no zemes dzīļu, kas datēta ar juras laikmetu (vecāka par 150 miljoniem gadu)!

Chablis audzē divu veidu augsnē:

  • Grand Cru un Premier Crus ir Kimmeridgian augsne. Šī augsne ir bagāta ar minerāliem bagātu mālu. Tas satur jūras fosilijas, kas ir atbildīgas par kaļķu saturu. Šī kaļķakmens augsne ir iemesls preču zīmes minerālitātei šajos krustos.
  • Petit Chablis apelācijā ir Portlandijas augsnes. Portlandijas augsnes atšķiras no Kimmeridgian augsnes. Viņiem ir mazāka kaļķu un māla koncentrācija, kā rezultātā iegūst auglīgāku vīnu un mazāku minerālvielu daudzumu.

Tagad Chablis īpašības ir tik daudz par vīna izcelsmivinifikācijas processkā no tā ir terroir. Apskatīsim, kā tas notiek.

Lasiet arī: Lai iegūtu labākos baltvīnus, pārbaudiet šie garšīgie Sauvignon Blancs un eleganti Rieslings .



Chablis vīndarības paņēmieni

Chablis vīndarības paņēmieni

20. gadsimtā Chablis vīndarībā bija vērojami daudzi panākumi.

Konkrēti, Chablis ražotāji ieviesa fermentāciju ar temperatūru un malolaktisko fermentāciju. Malolaktiskā fermentācija ir tā, kas samazina vīna skābumu un stabilizē to.

Pēc vīnogu fermentācijas un malolaktiskās fermentācijas vīns ir gatavs novecošanai.

Sākumā Chablis novecošanai tika izmantotas vecas koka mucas. Šī prakse nāk no brīža, kad tukšās Chablis mucas tika atgrieztas no Parīzes, lai tās uzpildītu.

Mūsdienās, ņemot vērā ražas kvalitāti, vīna ražotāji Chablis vīna novecošanai var izmantot nerūsējošā tērauda tvertnes vai ozolkoka mucas, lai gan pēdējie ir reti.

Premier un Grand Cru ražotāji dažreiz meklē ozolu, savukārt Chablis un Petit Chablis reti ir ozoli (atšķirībā no citiem Chardonnay vīniem).

Patiesībā Chablis popularitāte ir tā, kas padarīja “neuzkrītošo Chardonnay” vīnu stilu tik populāru visā pasaulē!

Lasīt vairāk: Labākie itāļu vīni? Kjanti vīns ir lieliska izvēle!

Tātad, ko jūs varat sagaidīt no Chablis vīna pudeles aromāta ziņā?

Chablis garša un īpašības

Garša un Chablis raksturojums

Pat ja Chablis ir 100% Chardonnay, tajā reti parādās sviesta garšas, kuras Chardonnay iegūst no ozola novecošanas.

Chablis vīniem parasti ir citrusaugļu un balto ziedu aromāti, un bumbieru, citrusaugļu, minerālvielu un sāļuma garša.

Tas ir sausāks un svaigāks, salīdzinot ar citiem Burgundijā ražotajiem baltumiem.

Laba Chablis vīna pudele ļauj jums iegūt garu, gludu apdari ar augstu skābumu un krama veida minerālu.

Un kā jūs pasniedzat vīnu Chablis?

Šablisa vīnus vislabāk pasniedz 42-50 oF (5-10 oC) temperatūrā, un pareizajos apstākļos tos var uzglabāt līdz sešiem gadiem. Daži augstākā līmeņa Chablis vīni var izturēt 10 gadus vai ilgāk.

Ieteicams