Emuārs

Šampanietis (garša, labākās pudeles, cenas 2021)

Vai vēlaties uzzināt aizraujošo šampanieša pasauli?

Kopš 19. gadsimta šis burbuļojošais dzēriens tiek uzskatīts par izcilas kvalitātes, svētku un greznības simbolu! Šo karalisko dzirkstošo vīnu ļoti augstu vērtē gan vīna entuziasti, gan kolekcionāri, gan investori.

Bet kas padara šampanieti par tik kārotu dzērienu? Kā tas garšo, un kāpēc tas ir tik dārgs? Kāda ir atšķirība starp šampanieti un citiem dzirkstošajiem vīniem?

Izpētīsim visu par šampanieti - tā izcelsmi, izgatavošanas veidu,labākie šampanieša vīni 2021. gadā, un vienkāršākais veids, kā tos iegādāties.



Turpmāka lasīšana

Vai esat gatavs sagaidīt brīvdienas? Pārbaudiet mūsu galīgo Delicious sarakstu Ziemassvētku vīni! ! Izpētiet arī dažus no Labākie sarkanie vīni no visas pasaules . Vai arī atklājiet dažus no šiem Visaizraujošākie baltie vīni !

Šajā rakstā ir:

(Noklikšķiniet uz tālāk esošajām saitēm, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)


  • Kas ir šampanietis?
  • Šampanieša un dzirkstošā vīna atšķirība
  • Šampanieša izcelsme
  • Šampanieša reģions
  • Kā top šampanietis?
  • Kā atšķirt šampanieša ražotājus no etiķetēm
  • Šampanieša stili
  • Šampanieša saldums
  • Šampanieša garša un ēdienu savienojumi
  • Kā pasniegt šampanieti
  • Kāpēc šampanietis ir tik dārgs?
  • Vai šampanietis ir labs ilgtermiņa ieguldījums?
  • Labākie šampanieša vīni, ko nopirkt 2021. gadā
  1. Dom Perignon Rose Gold 1996. gads
  2. Moet & Chandon gadsimta gars Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Zelta medaļa' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007. izdevums 1988. gadā
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995. gads
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Dom Perignon Brut 1990. gada plenitāte
  8. Pols Rodžers Cuvee sers Vinstons Čērčils Bruts 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983. gads
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Kas ir šampanietis?

Kas ir šampanietis

Šampanietis ir dzirkstošais vīns, kas ražots Šampanieša reģionā Francijā. To gatavo, izmantojot Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier vīnogas.

Šampanieša vīnam ir jāatbilst stingriem kvalitātes noteikumiem un kontrolētamvīndarīšanas processkas ietver otro fermentāciju pudelē (metode šampenietis).


Bet vai ir kāda atšķirība starp šampanieti un dzirkstošo vīnu?

Šampanieša un dzirkstošā vīna atšķirība

Šampanieša un dzirkstošā vīna atšķirība

Dzirkstošo vīnu var saukt par “šampanieti”tikaija tas ir izgatavots Šampanieša reģionā Francijā.


Citiem vārdiem sakot, visi šampanieši ir dzirkstošie vīni, taču visus dzirkstelīšus nevar marķēt kā šampaniešus!

ASV tos sauc par dzirkstošajiem vīniem (galvenokārt ražoti Kalifornijā, Oregonā un Vašingtonā). Itālijā dzirkstošos vīnus varētu marķēt kā Spumante vai Prosecco, Spānijā - Cava, Austrijā un Vācijā - Sekt.

Visi no tiem ir izgatavoti saskaņā ar standartiem, kas raksturīgi vīna reģionam. Arī izmantotās vīnogas ir atšķirīgas.

Apskatīsim, kā viss sākās.


Šampanieša izcelsme

Putošana šampaniešā
Putošana šampaniešā

Vīna putošana tika novērota tālajā 4000. gadā pirms mūsu ēras, taču cilvēki nespēja izskaidrot, no kurienes radās dzirkstele.

Līdz 5. gadsimtam franču vīndari no Šampaņas reģiona gatavoja tikai negāzētus vīnus.

Populārākais mīts par šampanieša dzirkstošo vīnu ir tas, ka to izgudroja Benedektīna mūksDoms Perinjons kurš 1600. gados dzīvoja Šampaņā, Francijā.

Dom Perignon pārtrauca vīna fermentāciju, iepildot to pudelēs ļoti zemā temperatūrā. Kad temperatūra paaugstinājās, pudelē notika sekundāra fermentācija, kas izraisīja burbuļu veidošanos.

Tomēr vēlāk tika atklāts, ka Doms Perinjons nebija pirmais, kurš atklāja gāzētā vīna pagatavošanas noslēpumu. 30 gadus agrāk,Angļu zinātnieks Kristofers Meretsjau bija aprakstījis cukura un melases pievienošanas procesu dzirkstošā vīna pagatavošanai.

Jebkurā gadījumā šī vīna darīšanas metode ātri kļuva populāra.

Bet ieslodzītais oglekļa dioksīds pudelēs radīja ļoti augstu spiedienu unizraisīja daudzu pudeļu pārsprāgt, dažreiz radot ķēdes reakciju vīna pagrabos. Tas noveda pie tā, ka daudzi cilvēki atsaucās uz dzirkstošo vīnu kā “velna vīns. '

Kādreiz šie burbuļi tika uzskatīti par “trūkumiem”, tie galu galā kļuva populāri pat starp Francijas un Anglijas autoratlīdzību.

Šampanietis tiek sistemātiski ražots kopš rūpnieciskās revolūcijas 19. gadsimtā.

Šampanieša reģions

Šampanieša reģions

Šampanieša reģionā, kas atrodas Francijas ziemeļdaļā starp Epernaju, Reimsu un Aÿ, ir auksts klimats (ar vidējo temperatūru aptuveni 10 ° C.) Tas rada ideālus apstākļus tādu vīna vīnogu kā Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier audzēšanai - šampaniešā izmantotās primārās vīnogas.

Reģionā ir pieci nosaukumi (AOC), 17 Grand Crus un 42 Premier Cru ciemati.

Apelācijas ir:

  • Baltā piekraste
  • Kotdivuāra
  • Cote des Bar
  • Reimsa kalns
  • Marnas ieleja

Bez šiem nosaukumiem ir tādas AOC kā Coteaux Champenois, kas specializējas negāzēta vīna ražošanā.

Tātad, kāds ir šampanieša vīna darīšanas process?

Kā top šampanietis?

Kā top šampanietis
Šampanieša presēšana

Lai izveidotu burbuļus šampaniešā, vīna ražotāji izmanto metode šampanieti.

Šo dzirkstošo vīnu vīndarīšanas process ietver šādus posmus:

  • Spiešana: Vīnogas viegli piespiež, un ekstrahē vīnogu sulu.
  • Primārā fermentācija: Vīndaris pievieno raugu cuvee, un cukuri fermentējas spirtā.
  • Sajaukšana: Kad pirmā fermentācija ir pabeigta, tiek sajaukts dažādu vīnu bāzes vīns (ne vintage šampanietim).
  • Sekundārā fermentācija: Tad vīndaris maisījumu ieliek pudelēs ar raugu un cukuru. Visas pudeles horizontāli uzglabā apmēram astoņas nedēļas. Šīs fermentācijas blakusprodukts ir oglekļa dioksīds, kas ir ieslodzīts dzirkstošā vīna pudelē un rada putošanu.
  • lasīt: Kad sekundārā fermentācija ir beigusies, nogulsnes paliek pudelē 1-3 gadus, lai uzlabotu šampanieša garšu.
  • Atkārtojums: Visas pudeles uzglabā 45 grādu leņķī un pakāpeniski apgriež otrādi, tāpēc nogulsnes nosēžas pudeles kaklā. Šis process ilgst apmēram nedēļu.
  • Noraidīšana: Pudeles kakls ir sasalis. Vāciņš ar visām nogulsnēm tiek noņemts. Trūkstošais šķidrums tiek aizstāts ar negāzētu vīnu un cukuru, kas nosaka šampanieša saldumu.
  • Novecošanās: Kad korķis tiek aizstāts ar pastāvīgu, šampanietim ir jānoveco 12-36 mēnešus.

Tagad jūs atradīsit ļotimulsinoši terminiuz šampanieša pudeles, kas attiecas uz tās ražotājiem. Apskatīsim, kā tos lasīt.

Kā atšķirt šampanieša ražotājus no etiķetēm

Kā atšķirt šampanieša ražotājus no etiķetēm

Kopumā ir aptuveni 19 000 vīnogu audzētāju un ap 100 Šampanieša vīna nami .

Lielākā daļa šampanieša audzētāju pārdod vīnogas vīndariem, un tikai daži vīna ražotāji ražo šampanieti no savām vīnogām.

Pēc vīna pudeles etiķetes var atšķirt dažādus šampanieša ražotājus:

  • NM: Ražotāji, kas pērk vīnogas šampanieša pagatavošanai
  • CM: Kooperatīvi, kas ražo vīnu no vīnogu audzētājiem, kuri ir daļa no kooperatīva
  • RM: Audzētājs, kurš no savām vīnogām gatavo vīnu (audzētājs šampanietis)
  • MR: Nesadarbīga audzētāju apvienība, kas ražo vīnu no kopēja vīnogu baseina
  • RC: Kooperatīva biedrs, kas pārdod šampanieti ar kooperatīva vārdu
  • MA: Vīndaris, kurš ražo vīnu ar citu zīmolu
  • ZD: Vīna izplatītājs, kas pārdod ar savu vārdu

Ir dažādistilišampanieša, no kura jūs varat arī izvēlēties. Apskatīsim, kādi tie ir.

Šampanieša stili

Šampanieša stili

Šampanietis tiek ražots dažādos stilos atkarībā no vīnogu šķirnēm, kuras izmanto ražotāji, un no tā, vai viņi ražo vintage šampanieti (no viena gada vai vintage) vai bez vintage (no vairākiem gadiem).

Populārākie stili ir:

  • Brutais šampanietis: Ne-vintage šampanietis, kas pagatavots ar klasisko šampanieša vīnogu maisījumu Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier
  • Prestiža vintage: Jaukta dzirkstele, kas izgatavota no vislabākajām vīnogām, kas savāktas no Šampanieša mājas labākajiem vīna dārziem. Daži no klasiskajiem šampaniešiem, piemēram, Taittinger Comtes de Champagne un Perrier-Jouet Belle Epoque, ir Prestige cuvées.
  • Balta un melna: Šampanietis “melns balts” ir pilnībā izgatavots no melno vīnogu šķirnēm - Pinot Noir un Pinot Meunier.

Kā ir Blanc de Noirs izgatavots?

Lai novērstu tipiskas sarkanās krāsas iegūšanu, šampanieša ražotāji ierobežo vīnogu mīkstuma saskari ar mizu (kurā ir visi sarkanie pigmenti.) Tādējādi tiek ražoti skaisti dzeltenīgi nokrāsoti svečturi.

  • Balts balts: Šampanietis “balts no baltajiem” ir pilnībā izgatavots no Chardonnay vīnogām. Jūs varat atrast šampanieti, kas pagatavots ar Pinot Blanc vīnogas arī.
  • Rozā: Rozā šampanietis pastāv kopš 18. gadsimta. Vīna ražotāji izgatavo rozā šampanieti, uz īsu laiku atstājot sarkanās vīnogu mizas ar vīna sulu. Tas piešķir tai maigu, sarkt krāsu. Vai arī viņi sajauc nedaudz sarkanvīna dzirkstošajā vīnā Cuvee.

Izlasiet arī: Atklājiet Cik daudz kaloriju ir jūsu sarkanvīna glāzē (un veselības pabalsti.)

Tagad jūs noteikti esat dzirdējuši par rupjo un saldo šampanieti. Šie termini attiecas uz burbuļojošā salduma līmeni.

Ieteicams