Emuārs

Šardonē vīns (stils, garša, labākie vīni, kurus nopirkt 2021. gadā)

Vēlaties uzzināt visu par Chardonnay vīnu un nopirkt dažas pudeles šī populārā baltvīna vīna pagrabs ?

Vīndari ir ļoti iecienījuši Chardonnay vīnogas, jo to ir viegli audzēt, tai ir sarežģīts raksturs un tā ir ļoti pielāgojama. Daži to pat nodēvējuši par “visu baltumu sarkanvīnu”, jo tajā notiek fermentācijas process, kas līdzīgs sarkanajiem vīniem!

Bet ar ko īsti Chardonnay vīns atšķiras no citiem baltajiem vīniem? Kāpēc šis vīns ir tik universāls un populārs? Kuri ir Chardonnay vīnu vērti uzglabāšana jūsu vīna pagrabā ?

Šajā rakstā mēs iepazīstināsim jūs ar visu, kas jums jāzina par Šardonē vīnu - sākot no vīnkopības, vīna darīšanas, kā tas būtu jāpasniedz, un tam pievienojot dažus pārsteidzošus ēdienu pārus.

Mēs arī sniegsim jums sarakstu arlabākie Chardonnay vīni, kurus jums vajadzētu izmēģinātungudrākais pirkšanas veidsChardonnay vai vīni, piemēram, Doms Perinjons vai a Beaujolais Nouveau !




Turpmāka lasīšana

Vai vēlaties uzzināt vairāk par sarkanajiem vīniem? šo detalizēto rakstu pirms ienirstat dziļāk Šardonē pasaulē! Arī izpētīt Franču vīni

Šis raksts satur

(Noklikšķiniet zemāk un pārejiet tieši uz sadaļu)

  • Kas ir Šardonē?
  • Īsa Šardonē vēsture
  • 7 interesanti fakti par Chardonnay vīnu
  • Šardonē vīndarības paņēmieni
  • Šardonē fermentācijas dažādie stili
  • Kā garšo Šardonē vīni?
  • Kā pasniegt Chardonnay vīnu
  • Pārtikas pārī ar Chardonnay vīnu
  • Labākie Šardonē vīni, kurus varat iegādāties 2021. gadā

Kas ir Šardonē?

Kas ir Šardonē?

Chardonnay ir zaļā vīnoga, ko izmanto balto vīnu, šampanieša un dzirkstošo vīnu (Blanc de Blancs) ražošanā.


Kamēr citi baltie vīni sauc savus nosaukumus no reģiona, kurā audzē vīnogas, Chardonnay vīni sauc savu vārdu no vīnogām, ko izmanto tās ražošanai.

Tā kā Chardonnay vīnogas ir ļoti pielāgojamas, tās garšu iegūst no terroir un ozola, ko izmanto vīnkopības un vīndarības procesā. Tas ļauj vīndariem eksperimentēt un atstāt savu unikālo stilu uz katras Chardonnay vīna pudeles, ko viņi ražo.


Īsa Šardonē vēsture

Īsa Šardonē vēsture

Chardonnay vīnogu izcelsme ir vīna reģionā Burgundijā, Francijas austrumos.

Tā popularitāte sasniedza maksimumu 1980. gados. Šodien Chardonnay audzē un ražo visā pasaulē, sākot no Napas ielejas līdz Jaunzēlandei.

Šardonē vīniem dažādās pasaules malās ir dažādi nosaukumi. Piemēram: Chablis , Pouilly-Fuissé, Monračets un Meursault ir Chardonnay vīni, kas ražoti noteiktā reģionā.

Papildu lasījums:


Lai uzzinātu vairāk par Francijas vīna reģioniem un dažiem labākajiem vīniem, skatiet šos rakstus:

Populārākie Francijas vīna reģioni

Labākie franču vīni, ko nopirkt 2021. gadā


Jaunākie pētījumi paveikts Kalifornijas Universitātē, Deiviss liek domāt, ka Šardonē jābūt radušai no Pinot Noir , Pinot Blanc un Gouais Blanc vīnogu šķirnes.

Kā notika šī krustošana?

Tas, iespējams, notika pirms vairākiem gadsimtiem, kad romieši stādīja Gouais Blanc vīnogas uz Francijas zemes, kur tika iestādīts arī Pinot Noir.

Šeit ir daudz vairāk interesantu faktu par Chardonnay.

7 interesanti fakti par Chardonnay vīnu

7 interesanti fakti par Chardonnay vīnu
  1. Šardonē var izaugt gandrīz visur

Ar 210 000 hektāru platību visā pasaulē daudzveidīgais Šardonē plaukst gan vecās, gan jaunās pasaules vīna ražošanas reģionos.

(Kas ir vecā pasaule un jaunā pasaule?

Vecā pasaule attiecas uz tradicionālajiem Eiropas vīna ražošanas reģioniem. Jaunā pasaule attiecas uz Amerikā un citos vīna reģionos. Arī Vecajā pasaulē tiek izmantotas tradicionālākas vīna darīšanas metodes, tostarp vīna raudzēšanas metodes, un Jaunā pasaule ir ātrāk izmēģinājusi jaunas tehnoloģijas.)

  1. Šardonē ražošanas skaitļi pārsniedz Pinot Noir Burgundijā

Kad mēs domājam par labu Burgundijas vīns , visticamāk, domāsim sarkanie Pinot noir vīni .Vai tāpēc, ka vārds Burgundija liek mums domāt par sarkanā vīna nokrāsu?

Bet, kas attiecas uz skaitļiem, Chardonnay veido 60% no Burgundijas vīna produkcijas.

  1. Chardonnay ir labākais pārdevējs ASV

Chardonnay ir vislabāk pārdotais baltvīns Amerikā, un gadā tiek patērēts gandrīz 900 000 pudeļu.

  1. Blanc De Blancs šampanietis ir 100% Chardonnay

Lielākā daļa populāri šampanieši ir Pinot noir, Chardonnay un Menunier maisījums. Šampanietis Blanc de Blancs parasti sastāv tikai no baltvīna vīnogām, parasti Chardonnay.

  1. Karalienes mīļākais!

Ap 800. gadu mūsu ērā Luitgarda sievaFrankuImperators Kārlis Lielais ienīda veidu, kā sarkanvīns iekrāsoja vīra bārdu. Tad viņa pavēlēja baltās vīnogas (Chardonnay) stādīt viņu pašu vīna dārzā. Šī teritorija, Kortona-Kārļa Lielā, tagad ir pazīstama ar dažām labākajām baltajām Burgundijām.

  1. Godalgotā Chardonnay

1969. gada Chateau Montelena Chardonnay vīnogu raža tika iekļauta starp spēcīgajiem pretendentiem slavenās “Parīzes tiesas” degustācijas laikā 1976. gadā. Tas Kaliforniju ierindoja starptautiskajā lieliskā baltvīna kartē.

  1. Pazīstams kā balto “sarkanvīns”

Šardonē ir pazīstams kā baltās sarkanvīns divu unikālu vinifikācijas posmu dēļ: mucas fermentācija un malolaktīnskābes fermentācija. (Vairāk par to lasietŠardonē vīndarības paņēmienisadaļā.)

Šardonē: vīnkopība un vīndarības paņēmieni

Apskatīsim, kā top šis populārais vīns.



Šardonē vīnogu vīnkopība

Šardonē vīnogu vīnkopība

Šardonē vīnogas ir pietiekami kaļamas, lai pārņemtu terroir un vīndarības procesu ietekmi - padarot to vēl aizraujošāku augšanu.

Sakarā ar spēcīgo vīnogulāju un ievērojamo lapu pārklājumu, Chardonnay vīnogu kopas cenšas iegūt enerģiju un barības vielas, kas nepieciešamas veiksmīgai augšanai.

Nojumes pārvaldīšana un agresīva atzarošana ir izplatīti veidi, kā vīna dārzu apsaimniekotāji neitralizē šo problēmu. Viņi blīvi stāda Chardonnay vīnogu vīnogulājus, lai tie sacenstos par enerģiju.

Attiecībā uz ražas novākšanu laiks ir izšķirošs faktors. Ja vīnogu novākšana aizņem pārāk ilgu laiku, tās nogatavojoties, tās sāks ātri zaudēt skābumu.

Chardonnay ir agri topošs vīnogulājs, kas padara to lieliski piemērotu audzēšanai reģionos ar īsu augšanas sezonu. Piemēram, Burgundijā to var novākt pirms rudens lietus iestāšanās un puves draudu novēršanas.

Ar ko Šardonē atšķiras no Pinot Blanc?

Attiecībā uz Chardonnay un Pinot Blanc ir daudz līdzību. No abiem var iegūt gludu, pussausu baltvīnu, un to vīnogas ir gandrīz identiskas.

Kas tad ir tas, kas viņus padara tik atšķirīgus?

Šeit ir smalkās atšķirības starp Chardonnay un Pinot Blanc:

  • Vīnogu krāsa: Chardonnay vīnogas nogatavojoties iegūst zeltaini zaļu krāsu. No otras puses, pinot blanc vīnogas paliek zālāja zaļā nokrāsa.
  • Uz vīnogulāja: Šardonē vīnogu kopas ir cilindriskas vai koniskas. Pinot blanc vīnogas aug mazos saišķos, kurus ieskauj tumši zaļas lapas.
  • Ozola ietekme: Viena no metodēm, ko var izmantot Chardonnay nogatavināšanai, ietver ozola ietekmes pievienošanu. Pinot blanc tam ir potenciāls, taču tas nav populārs risinājums.
  • Dzirkstošais vīns pret šampanieti: Pinot blanc ir salds, kraukšķīgs un viegls profils, tāpēc tas ir labvēlīgs dzirkstošo un deserta vīnu izvēlei. Chardonnay vīnogas ir galvenā izvēle šampanieša ražošanai.
  • Novecošana: Šardonē vīnam ir ļoti ilgs mūžs. Lielākā daļa Chardonnay parasti labi vecumā 5-7 gadus (bet daži Grand Cru baltie burgundieši patīk Monračets var novecot vairāk nekā desmit gadus.)

Jāatceras, ka vecāka Šardonē garša nebūs tāda pati kā viņu jaunākais es. Svaigu augļu garšas izzudīs, un priekšplānā nonāks vairāk pikantu un riekstu garšu.



Šardonē vīna darīšanas paņēmieni

Šardonē vīna darīšanas paņēmieni

Šardonē ir daudzveidīgs raksturs, un tas vīndarim ļauj sajaukt, saskaņot un eksperimentēt ar dažādiem vīna darīšanas stiliem. Bet gala rezultātu ietekmē izmantotā ozola pakāpe un malolaktiskā fermentācija.

Šardonē “sviestainums” rodas, kad malolaktiskās fermentācijas procesā ābolskābe tiek pārvērsta par mīkstāku pienskābi. Interesanti, ka Chardonnay un Viognier ir nedaudzie baltvīni, kas tiek malolaktiski fermentēti tāpat kā visi sarkanvīni. Fermentācijas laikā vai pēc tās var ieviest ozolu, lai piešķirtu tai saldāku garšas profilu.

Fermentācijas temperatūra un laiks, ko vīns noveco uz nogulsnēm, ir citi faktori, kas ietekmē tā garšu.

Piemēram, vēsāka fermentācija rada vairāk augļu aromātu, piemēram, ananāsu. Daži vīndari pat pastiprina kontaktu ar nogulsnēm, vienlaikus “maisot” vīnu, kamēr tas ir novecojis (Battonage).

Tagad, kad mēs esam labi iepazinušies ar Chardonnay vīnogām un tās ražoto vīnu, apskatīsim, kā dažādie stili izceļ dažādus profilus.



Kāda ir atšķirība starp Oaked Chardonnay un Unoaked Chardonnay?

Chardonnay vīns: Kāda ir atšķirība starp Oaked Chardonnay un Unoaked Chardonnay?

Šardonē vīnu var sadalīt divos dažādos stilos - ozolkoka un neuzbāzta. Vienu noveco, izmantojot ozolkoka mucu, bet otru - nerūsējošā tērauda mucā.

Kad Chardonnay tiek izturēts ozolkoka mucā, vīns tiek pakļauts vairāk skābekļa iedarbībai. Tas ietekmē arī Chardonnay vīna garšu. (Mēs pēc kāda laika jums par to pastāstīsim.)

Kā garšo Šardonē vīni?

Šardonē vīns: kā garšo Šardonē vīni?

Tā kā Chardonnay vīnogas ietekmē terroir un izmantotās vīndarības metodes, ir grūti precīzi noteikt garšas īpašības.

Lai pilnībā izprastu dažādas garšas un garšas, mums jāņem vērā fermentācijas process un klimats.



Dažāds klimats un tas, kā tie ietekmē Chardonnay vīnu garšu

Tā kā Chardonnay veiksmīgi kultivē visā pasaulē, tā pakļauj vīnogu dažādam klimatam, ietekmējot tās garšu.

A. Vēsāks klimats:

Chardonnay audzēšana vēsā klimatā rada vieglāku, elegantāku baltvīnu. Tam parasti ir citrusaugļu garša un augstāks skābuma līmenis. Tās augļu garša atgādinās par zaļajiem āboliem, bumbieriem un plūmēm.

Vēsāki reģioni: Burgundija, Šampanietis, Vācija, Austrija, Ziemeļitālija, Ontārio, Sonomas piekraste, Andersona ieleja, Vilametas ieleja, Tasmānija, Argentīna, Morningtonas pussala, Jaunzēlande, Sonomas apgabals, Čīle un Leidas ieleja.

B. Siltāks klimats:

Kad Chardonnay audzē siltā klimatā, vīnam joprojām būs augļu garša. Jūs sagaidīs arī ar draudzīgām tropisko augļu garšām, piemēram, kivi un mango.

Siltāki reģioni: Spānija, Itālijas dienvidi, Kalifornija (Napas apgabals), Austrālijas dienvidi un Dienvidāfrika.



Kā fermentācijas process ietekmē Chardonnay garšu?

Kā fermentācijas process ietekmē Chardonnay garšu?

Mēs zinām, ka fermentācijas process ietekmē Chardonnay garšu.Bet kādas garšas jūs varat sagaidīt no ozolkoka un nemizotas Chardonnay?

Oaked Chardonnay: Divu ozolkoka Chardonnay sarežģītāks stils tiek uzskatīts par saldāku balto vīnu. Oaked Chardonnay ir pilns ķermenis, bagātīga tekstūra un vaniļas un sviesta skonis. Tas priecē jūsu maņas ar krēmveida sviesta garšu, ar atgādinājumiem par lazdu riekstiem, medu un karameli.

Nevārīts Šardonē: Ja jūs meklējat sausu, kraukšķīgu un atsvaidzinošu baltvīnu, tad neauglēts Chardonnay ir jūsu labākais risinājums. Nemazotais Chardonnay tiek raudzēts, izmantojot nerūsējošā tērauda mucas, kas piešķir tai kraukšķīgāku garšu.

Atšķirībā no ozolkoka Šardonē, nepiesegtam vai “kailam” Šardonē ir gaišāks korpuss un spilgtāka krāsa. Jūs apburs ar zaļo ābolu, laimu un persiku buķeti, kas saistīta ar dažādiem nemirkšķotiem Šardonē.

Kā pasniegt Chardonnay vīnu

Kā pasniegt Chardonnay vīnu


Ideāla temperatūra Šardonē

Lai izceltu jūsu Chardonnay vīna aromātu un garšu, pirms pasniegšanas atdzesējiet Chardonnay vismaz stundu:

  • Nemazēts Chardonnay: atdzesē 50 ° F (10 ° C) temperatūrā
  • Oaked Chardonnay: atdzesē 55 ° F (12,7 ° C) temperatūrā


Ja jums ir palicis nedaudz Chardonnay, pēc atvēršanas turiet to korķētā veidā un ledusskapī 2-4 dienas.



Brilles, kuras jums vajadzētu izmantot, lai pasniegtu Chardonnay

Parasti, dzerot glāzi Chardonnay, viņi lieto parasto baltvīna glāzi. Bet tas viss ir tikai akcentēt ozolu.

Lai patiesi izbaudītu glāzi Chardonnay, jums jāizceļ visas vīna garšas.

Tātad, izmantojiet a vīna glāze tas bija:

  • Lielāka bļoda, kas ļaus iznākt smagākiem slāņiem un aromātiem, un
  • Plats aplis vīna virzīšanai no aukslēju vienas puses uz otru.

Interesanti, ar kādiem pārtikas produktiem jums vajadzētu savienot vīnu ar Chardonnay?

Ieteicams