Emuārs

Chateau d’Yquem (vīna darīšana, labākie vīni, cenas 2021)

Vai esat gatavs izpētīt visu par brīnišķīgo Chateau d’Yquem un pievienot labākās pudeles vīna portfelim?


Château d’Yquem (izrunā dee-kem) ražo lielisku Sauternes vīnu - tiek uzskatīts par lielāko saldo vīnu pasaulē.

Izcila vīna kvalitāte un ilgmūžība, kā arī pils bagātīgā vēsture un izcilā vīna darīšana arī padara Yquem par vienu no pasaulesvisaugstākās cenasbaltvīni!


Bet kā tiek ražots Yquem vīns un kas irlabākās Chateau d’Yquem pudeles?

Izpētīsim visu, kas jāzina par Yquem vīniem, ieskaitotvienkāršākais veids, kā tajos ieguldīt 2021. gadā.

Turpmāka lasīšana

Lai uzzinātu, skatiet šo rokasgrāmatu šajā parocīgajā ceļvedī .

Šajā rakstā ir:

(Noklikšķiniet uz tālāk esošajām saitēm, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)

  • Ātrs ievads Chateau d’Yquem
  • Īsa Chateau d’Yquem vēsture
  • Chateau D'Yquem vīnkopība
  • Kā tiek ražots Yquem vīns?
  • Yquem vīna raksturojums un pārtikas savienojumi
  • Labākās Chateau d’Yquem vīnogu kolekcijas 2021. gadā
  1. Chateau d'Yquem 1831. gads
  2. Chateau d'Yquem 1892
  3. Chateau d'Yquem 1919. gads
  4. Chateau d'Yquem 1921. gads
  5. Chateau d'Yquem 1937. gads
  6. Chateau d'Yquem 1945
  7. Chateau d'Yquem 1959. gads
  8. Chateau d'Yquem 1975. gads
  9. Chateau d'Yquem 'Y' Ygrec 2005
  10. Sauternes Nr. 5 Chateau D'Yquem
  • Yquem vīnu ārkārtas novecošanās potenciāls
  • Ieguldījumi vīnā Chateau d’Yquem

Ātrs ievads Château d’Yquem

Ātrs ievads Château d’Yquem

Chateau d’Yquem ir slavens īpašums Žirondes reģiona Sauternes apelācijā Bordo, Francijas dienvidrietumos, un aiz tā slēpjas gadsimtiem ilga vīndarības vēsture.


Vienīgais tika dots saldais baltvīns Chateau d’Yquem Sauternes Premier Cru Superior vērtējums (Premier Grand Cru Classe) Bordo vīns oficiālā 1855. gada klasifikācija, iekļaujot to savā līgā.

Chateau d’Yquem ražo divu veidu vīnus:


  • Chateau d'Yquem: Chateau paraksts Sauternes vīns tiek gatavots ar 80% Semillon un 20% Sauvignon Blanc vīnogām, kuras skārusi cēlā puve. (Cēla puve jeb Botrytis cinerea ir sēne, kas noārda ūdens saturu vīnogās un palielina to saldumu.)
  • Y (izrunā Ygrec franču valodā): Šis ir retais sausais baltais Bordeaux maisījums, kas izgatavots no 80% Sauvignon Blanc un 20% Semillon vīnogām.

Chateau d’Yquem gatavo šo vīnu tikai atsevišķos vīna gados un izlaiž to ar etiķeti Bordeaux Superieur Blanc. Tā gada produkcija ir tikai 10 000 pudeles gadā.

Lasīt vairāk: Vēlaties izpētīt kas padara šampanieša vīnus tik unikālus ?

Tātad, kāda ir izsmalcināto Yquem vīnu vēsture?

Īsa Chateau d’Yquem vēsture

Īsa Chateau d’Yquem vēsture

Pils Chateau d’Yquem ir sena vēsture, kas aizsākās Francijā viduslaikos, kad īpašums piederēja Anglijas karalim.


Dažus gadsimtus vēlāk, 1593. gadā, īpašums tika pārdots franču muižniekam Žakam de Zuvage. 1642. gadā Sauvage ģimene visus vīna dārzus iestādīja tikai ar balto vīnogu šķirnēm.

Ap 1666. gadu viņi sāka gatavot saldu balto vīnu no vīnogām, kuras skārusi cēlā puve.

1785. gadā Yquem nams tika nodots Lur Saluces ģimenei, kad Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem apprecējās ar grāfu Louis-Amédée de Lur-Saluces. Viņi turpināja attīstīt muižas vīna dārzus Sauternes reģionā vai apelsīnā.

Toreiz Tomass Džefersons (toreizējais ASV vēstnieks) apmeklēja pili un iemīlēja Sauternes vīnu. Viņš pasūtīja vairākus vīna gadījumus sev un dažas pudeles prezidentam Džordžam Vašingtonam.

1968. gadā Aleksandrs de Lūrs-Salucess pārņēma īpašumu. Viņa brālis Jevgeņijs 1996. gadā nolēma pārdot 47% no savām Chateau d’Yquem akcijām Francijas luksusa preču gigantam Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH).

LVMH izdevās nopirkt 55% vīna darītavas par 100 miljoniem ASV dolāru. Par Chateau vadītāju tika iecelts Aleksandrs de Lūrs-Salucess.


2004. gadā LVMH iegādājās pārējo īpašumu un iecēla Pjēru Lurtonu (kurš bija atbildīgs par viņu citiem īpašumiem Chateau Cheval Blanc) par Yquem īpašuma izpilddirektoru.

Turpmāka lasīšana:

Vai jūs meklējat garšīgu vīna kokteiļu receptes?Izmēģiniet šos neatvairāms Mimosas vai sajauciet garšīgu Sangria jūsu nākamajai lielajai ballītei!


Chateau D'Yquem vīnkopība

Chateau Yquem vīna dārzs ir 113 hektāru liels, bet apmēram 12 hektāri nav vai nu iestādīti, vai arī tiem ir ļoti jauni vīnogulāji. Sauvignon Blanc vīnogulāji aizņem apmēram 25% no vīna dārza un Semillon - 75%.

Vīna dārzā ir unikāls mikroklimats, kas rada labvēlīgus apstākļus Botrytis cēlajai puvei.

Terroir ir dažādu augsņu kombinācija. Grants augsnes virskārta atrodas uz māla augsnes slāņa, savukārt dziļākais augsnes slānis ir kaļķakmens. Šī terroir var saglabāt ūdeni, kas vīnogulājiem vajadzīgs karstajos vasaras mēnešos.

Visiem vīnogulājiem ir vidēji 25 gadi, un tie tiek nomainīti, pirms tie sasniedz 50 gadu vecumu.

Turpmāka lasīšana:

Izpētiet citus baltvīnus, piemēram, saldais Riesling vai elegants Sauvignon Blanc .

Arī uzziniet, kuras ir labākie rožu vīni, kurus malkot 2021. gadā !

Pēc tam apskatīsim, kā Chateau d’Yquem vīndari sasniedz pilnību ar katru saražoto Sauternes vīna pudeli.

Kā tiek ražots Yquem vīns?

Kā tiek ražots Yquem vīns

Vīna ražotāji Yquem veic vīna ražošanai šādas darbības:

  • Raža: Visas vīnogas ievāc ar rokām. Novācēji rūpīgi pārbauda katru vīnogulāju un izvēlas vīnogas, kuras ietekmē cēlā puve. Lai noplūktu labākās vīnogas, ir nepieciešami apmēram 180 lasītāji un vairākas reizes, kas jāveic visā vīna dārzā.

Lai izvairītos no pārmērīga mitruma, vīnogas nekad netiek novāktas lietainā laikā vai no rīta. Raža ir zema - apmēram 8–9 hektolitri (vai, perspektīvā sakot, apmēram viena glāze vīna uz vienu vīnogulāju).

Tieši tas paaugstina Chateau d Yquem vīnu cenu daudz augstāk nekā citi baltvīni. Lai pagatavotu šī ārkārtas vīna pudeli, tas vienkārši prasa daudz vairāk darba un vīnogulāju.

Lasīt vairāk: Veiciet dziļu ieniršanu aizraujošā Malbec vīna pasaule .

  • Spiešana: Kad ogas ir sakārtotas, tās vismaz divas reizes nospiež ar pneimatisko presi un trešo reizi ar vertikālo presi. Rezultāts ir mazāks ražošanas apjoms, bet ar daudz augstāku cukura līmeni.
  • Fermentācija: Vīnogu sula apmēram 2-6 nedēļas tiek fermentēta jaunās ozolkoka mucās. Vīndari izmanto fermentācijas procesu, lai palielinātu atlikušo cukura līmeni vīnā.

Gala rezultāts ir vīns ar spirta saturu 13,5% ABV, atlikušā cukura līmenis ir aptuveni 120–150 grami litrā un neliels vīnskābes daudzums.

  • Novecošanās: Līdz 2000. gadam Yquem vīns 36 mēnešus tika izturēts 100% jaunās franču ozolkoka mucās. Mūsdienās vīndari noveco vīnu 30 mēnešus. Pēc 6. vai 8. nogatavināšanas mēneša tiek sajaukti Semillon un Sauvignon Blanc vīni.

No katras vintage Yquem pagraba meistare Sandrine Garbay gadā veiksmīgi saražo apmēram 65 000 ikonu Chateau d’Yquem pudeļu.

Nabadzīgajos Yquem gados vīndari pārdod vīnogas, un vīns netiek gatavots, lai saglabātu Chateau’s Primeur vīna reputāciju. Tas notika deviņas reizes 20. gadsimtā.

Lasīt vairāk:

Vai esat klasisko sarkanvīnu cienītājs?Apskatiet mūsu populārākās izvēles iespējas franču vīns Chateauneuf du Pape . Vai arī izpētietitāļu klasika - Barbera un Kjanti !

Yquem vīna raksturojums un pārtikas savienojumi

Yquem vīna raksturojums un pārtikas savienojumi

Chateau d’Yquem nav jūsu tipiskais saldais vīns un noteikti ne parasts Sauternes.

Tā kā novāktajām vīna vīnogām ir atšķirīgs cēlās puves līmenis, tās vīnam piešķir sarežģītības, skābuma un salduma slāni, padarot to jutekliskāku un aromātiskāku.

Chateau d’Yquem vīns apvieno bagātīgus žāvētu aprikožu, zaļo mango, balto persiku, medainu tropisko augļu aromātus un intensīvu karameļu garšu ar elegantu grauzdētu riekstu pēcgaršu.

Tikko iepildīts pudelēs, Yquem vīnam ir skaista zelta nokrāsa. Pēc 3-4 gadu desmitiem Chateau d Yquem krāsa kļūst tumšāka, un gadsimtu vecai Chateau d’Yquem tai būtu tumšs karameļu nokrāsa. Izmantojot nogatavinātos vīnus, jūs pamanīsit arī garšvielu un grauzdiņu garšu.

Kā jūs pasniedzat Yquem vīnu?

Lai maksimāli izmantotu savu Chateau d’Yquem vīnu, pasniedziet to 14 ° C temperatūrā. Šajā temperatūrā vīns iegūst svaigu un kraukšķīgu garšu, kas lēnām atklās visus tā dziļos un aromātiskos aromātus.

Jūs varat savienot šo izcilo Sauternes vīnu ar elegantiem foie gras vai jūras velšu ēdieniem, piemēram, vēžveidīgajiem, omāriem, austerēm vai pat suši. Vīns labi sader arī ar tradicionālāku gaļu, piemēram, ceptu cūkgaļu, pikantu vistu vai dažādiem siera šķīvjiem.

Lasīt vairāk:

Vai vēlaties stilīgi malkot šampanieti?Pārbaudietšo Noderīga rokasgrāmata par labākajām šampanieša glāzēm .

Kuri ir labākie Yquem vīni, kurus jūs varat iegūt 2021. gadā?

Labākās Chateau d’Yquem vīnogu kolekcijas 2021. gadā

1. Chateau d'Yquem 1831. gads

Chateau d

Šī pils ir gandrīz divus gadsimtus veca, un tai ir izveidojusies intensīva zelta dzintara krāsa. Tam ir hipnotizējošs aprikožu un tropisko augļu aromāts, ko papildina bagātīgs vaniļas aromāts un ilgstoša medus pēcgarša.

Chateau d'Yquem 1831 cena: 98 083 USD

2. Chateau d'Yquem 1892

Chateau d

Lūk, vēl viena Yquem vīnogu raža, kas ir vairāk nekā gadsimtu veca. Lielisks skaisti izturēta Sauternes vīna piemērs ar patīkamām karameļu, ozola un minerālvielu notīm.

Baltā persiku, bumbieru un medus garša lieliski sakrīt ar viegliem augļu desertiem vai gardiem zilā siera šķīvjiem.

Chateau d'Yquem 1892 cena: 60 395 ASV dolāri

3. Chateau d'Yquem 1919. gads

Chateau d

Šim izcilajam Chateau d’Yquem vintage ir patīkami creme brulee aromāti un neticama tekstūra. Pēc garšas tā ir intensīva ananāsu garša, ko papildina izsmalcināta baltā šokolāde un ozola pieskaņa.

Chateau d'Yquem 1919 cena: 8 214 USD

Ieteicams