Emuārs

Chenin Blanc (stili, labākie vīni, cenas 2021. gads)

Vai vēlaties zināt visu par vīnu Chenin Blanc?

Ja esat nobaudījis samtaini gludu Quarts de Chaume vai atsvaidzinošu apelsīnu ziedu aromātu Saumur, tad esat pieredzējis Chenin Blanc burvību!

Chenin Blanc bieži tiek uzskatīts par lietderīgu vīnogu, nevis neticami daudzpusīgu šķirni, kāda tā varētu būt. Bet pateicoties vīndaru un vīnziņu centieniem, kuri atzīst tā vērtību un potenciālu, Chenin Blanc ir kļuvis arvien populārāks.

Ar ko Chenin Blanc ir unikāls, un kāpēc jums to izmēģināt?

Šajā rakstā mēs izpētīsim vīnogu, tās vēsturi un reģionus, tās vīna stili , garšas un ēdiena savienošana pārī. Mēs aplūkosim arī dažus no tā labākajiem izteicieniem un vienkāršāko veidu, kā iegādāties šos vīnus.



Turpmāka lasīšana

Ja arī jūs interesē uzzināt par šampanieti un dzirkstošo vīnu, skatiet šos rakstus vietnē grezns Dom Pérignon Vai patīkama Asti Spumante.

Šis raksts satur

(Noklikšķiniet uz saites zemāk, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)

  • Daudzpusīgā Chenin Blanc vīnoga
  • Īsa Chenin Blanc vīnogu vēsture
  • Chenin Blanc vīnogas un vīnkopība
  • Chenin Blanc vīna stili un garšas profils
  • Kur audzē Chenin Blanc?
  • Vīna darīšana ar Chenin Blanc
  • Pārtikas savienošana ar vīniem Chenin Blanc
  • Sulīgi, izteiksmīgi Chenin Blanc vīni, kurus nopirkt 2021. gadā
  1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
  2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
  3. Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
  4. Ričarda Leroja Anžū Ziemassvētki Montbenaultā 2004. gadā
  5. Mullineux 'Olerasay' vecie vīnogulāji Chenin Blanc 2018
  6. Stéphane Bernaudeau Zīdaiņi 2015
  7. Sadiju ģimene Die Ouwingerdreeks Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
  8. Stephane Bernaudeau Baltās zemes 2013
  9. Nederburgas privātā tvertne Edelkeur Noble vēlā raža 1977
  • Vai Chenin Blanc vīni labi noveco?

Daudzpusīgā Chenin Blanc vīnoga

Daudzpusīgs-Chenin-Blanc

Chenin Blanc ir baltā vīnoga, kas radusies Anjou reģionā Francijas Luāras ielejā.


Tas ir Jura reģiona Savagnin baltvīna vīnogu pēcnācējs, un viņam ir kopīgas brāļu un māsu attiecības ar Trousseau un Sauvignon Blanc vīnogām.

Tās nosaukums cēlies no Mont Chenin Touraine, vīna reģionā, kas atrodas uz austrumiem no Anjou.


Tam ir arī citi nosaukumi, tostarp Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin un Steen.

Chenin Blanc ražo plašu vīnu klāstu no sausiem, dzirkstošiem līdz saldiem.

Apskatīsim tā izcelsmi, pirms mēs iegremdēsimies sīkāk par vīnu.

Īsa Chenin Blanc vīnogu vēsture

Chenin-Blanc-Grape

Pirmie Čeņina Blāna pieminēšanas gadījumi bija 845. gadā Čārlza Plikā divās karaliskās zemes dotācijās. Tas tika sīki aprakstīts Glanfeuilas abatijas reģistros, aprakstot vīnogas, kas aug Luāras upes krastos.


Chenin Blanc vīni tika izveidoti jau 1500. gados, jo tos savos rakstos mirdzoši pieminēja franču rakstnieks Fransuā Rabelē.

1655. gadā holandiešu navigators Jans van Rībeks ieveda vīnogulāju spraudeņus, ieskaitot Čeņinu Blanku, Dienvidāfrikas raga kolonijā. Šeit tas ir pazīstams kā 'Steen', kur tas galu galā kļuva par Dienvidāfrikas parakstu balto vīnogu.

Kalifornija to stādīja gandrīz visā 20. gadsimtā, bet galvenokārt izmantoja kā lētu vīnogu sajaukšanas metodi.

Ir vajadzīgs laiks, lai Chenin Blanc potenciāls tiktu atzīts Jaunajā pasaulē. Mūsdienās tā turpina attīstīties Dienvidāfrikā, un Kalifornijā interese atkal ir izraisījusi, jo vīndari eksperimentē ar šo aizraujošo vīnogu.

Chenin Blanc vīnogas un vīnkopība

Chenin Blanc vīnogām ir daudz pozitīvu iezīmju. Lūk, kāpēc šī vīnoga ir tik īpaša:

1. Tas ir daudzpusīgs

Vīnogulājs aug daudzos augsnes veidos. Šo daudzpusīgo vīnogu var pārvērst jebkura veida vīnā, sākot no pilnīgiem, joprojām sausiem vīniem līdz medainiem dzirkstošajiem vīniem. Pareizos apstākļos to ietekmē arī cēla puve (botrytis cinerea), ražojot saldus deserta vīnus.

2. Tas ir ar augstu skābumu

Pateicoties Chenin Blanc augstajam skābumam, tas ir labi piemērots dzirkstošo vīnu ražošanai. Sausā vīnā tā skābums piešķir atsvaidzinošu garšu ar izteiktu minerālvielu, un deserta vīnos skābums līdzsvaro saldumu.

3. Tas ir izteiksmīgs terroir

Chenin Blanc vīnogas ir kā tukša lapa.

Piemēram:

  • Francijā Luāras ielejas vīndari ražo izteiksmīgus Chenin Blanc vīnus, kas atspoguļo dažādo terroir, kur audzē vīnogas.
  • Vīna dārzs ar labi nosusinātām un smilšainām augsnēm ražo vieglākus vīna stilus.
  • Un tur, kur vīna dārzā ir daudz šķembu, Chenin Blanc nogatavosies agrāk nekā augsnes ar māliem.


Chenin Blanc vīnkopība

Chenin-Blanc-Vīnkopība

Chenin Blanc vīnogas ir dzeltenzaļas un karājas koniskā ķekarā. Tā ir agri topoša, bet vēlu nogatavojoša vīnogu šķirne ar dabiski augstu ražu. Audzētājiem ir jākontrolē raža, lai vīnogās varētu koncentrēties aromāti.

Optimālam gatavībai un līdzsvaram starp cukuriem un skābumu ir izšķiroša nozīme dažādu Chenin Blanc vīnu stilos.

Tā gatavība var būt nevienmērīga, tāpēc audzētāji vīnogas novāc pēc kārtas, ko sauc par “mēģinājumiem”. Tas ir darbietilpīgs process, taču tas ļauj vīndariem no viena un tā paša vīnogulāja ražot dažāda veida vīnus.

Tātad, kādi ir dažādi Chenin Blanc vīna stili?

Lasiet arī: Senā vīnogu šķirne Muscat un tās garšīgi Moscato vīni !

Chenin Blanc vīna stili un garšas profils

Vīna stili

Chenin Blanc varētu būt vienīgā vīnoga, izņemot Riesling, kuru var vinizēt tik daudzos veidos.

Chenin Blanc vīna stili svārstās no askētiskiem līdz bagātīgiem, ar garšu sākot no augļu ābolu, gvajaves un medusrasu melones līdz ozolkoka sviestmaizei un muskatriekstam.



1. Sausais Chenin Blanc

Sausais-Chenin-Blanc

Liesais un sausais Chenin Blanc ir pīrāgs, ar minerālvielām ievadīts ar bumbieru, cidoniju, kumelīšu un ingvera garšu. Sausie Vouvray vīni ir marķēti kā “Sec” un dažreiz ir nedaudz dūmaini. Savennieres liesajos vīnos bieži ir zaļie āboli.



2. Bez sausa Chenin Blanc

Ārpus sausa-Chenin-Blanc

Ārpus sausa (demi-sec) vīniem Chenin Blanc ir nedaudz atlikušā cukura, kas pārvēršas nogatavojušās bumbieres, jasmīna, kaislības un šūnveida aromātos. Vouvray vīniem, kas nav sausi, novecojot ir raksturīgas ziedu un medus īpašības.



3. Saldais Chenin Blanc

Sweet-Chenin-Blanc

Saldās Luāras ielejas Chenin Blanc lielākoties var atrast Coteaux du Layon reģionā (kas aptver mazākos Quarts de Chaume un Bonnezeaux reģionus) vai tos, kas marķēti kā “Moelleux” vīni no Vouvray.

Šie vīni ir izgatavoti no novēlotām vīnogām, un tajos ir ingvera, tropisko augļu, marmelādes un šūnveida notis. Vīnogas, ko skārusi cēla puve, rada intensīvu, viskozu deserta vīnu ar safrāna un dūmu notīm.



4. Dzirkstošs

dzirkstošais vīns

Dzirkstošais Chenin Blanc var būt no sausa (Brut) līdz salda (Demi-Sec) stiliem. Šie vīni parasti ir gāzētitradicionālā metode(iziet sekundāru fermentācijas procesu pudeles iekšpusē, veidojot burbuļus), parādot Chenin klasiskās cidonijas, ingvera, dzeltenā ābola un ziedu notis.

Tagad redzēsim, kur aug šī pielāgojamās vīnogas.

Kur audzē Chenin Blanc?

Chenin Blanc daudzpusība ļauj tai uzplaukt daudzās vietās. Tomēr augstāko izteiksmi tas sasniedz Luāras ielejā Francijā!



1. Luāras ieleja, Francija

Sauvignon Blanc

Luāras ielejā lielāko daļu vīna ražošanas veido baltvīns no Chenin Blanc, Sauvignon Blanc un Melon de Bourgogne vīnogām.

Mazāks procentuālais daudzums sarkanvīni galvenokārt ražo no Cabernet Franc, ar mazāku daudzumu Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir un Malbecs .

Šeit ir daži no pazīstamākajiem nosaukumiem, kas ražo Chenin Blanc:

  • Vouvray : Chenin Blanc vīnogu daudzpusība ir labi pierādīta šajā reģionā, sākot no aukstajiem vintage dzirkstošajiem vīniem līdz sausajiem “demi-sec” vai saldajiem “moelleux” veidotajiem siltajiem vīniem.
  • Montlouis sur Loire: Montloius arī ražo sausos, sausos, saldos un dzirkstošos vīnus no Chenin Blanc.
  • Saumur: Saumur kaļķakmens augsnes piešķir Chenin Blanc vīnogām spilgtu skābumu. Vīndari šeit izmanto tikko nogatavojušās vīnogas, lai ražotu slavenos Saumur dzirkstošos vīnus.
  • Krēma de Luāra: Šis nosaukums Anžū-Saumurā ir populārs ar šampanieša dzirkstošo vīnu no Chenin Blanc.
  • Niedru ceturtdaļas: Atrodas Anjou, tas ir vienīgais lielais kruīza nosaukums Luāras ielejā. Vīni ir saldi un izgatavoti no vīnogām, kuras var ietekmēt cēlā puve.
  • Bonnezeaux: Šis apzīmējums atrodas uz austrumiem no Quarts de Chaume un padara saldie deserta vīni no Chenin Blanc.
  • Savennières: Uz rietumiem no Šume Savennières ražo fantastisku, sausu, vecuma cienīgu Chenin Blanc.

Lasīt vairāk: The 10 visvēlamākie dzirkstošie vīni pasaulē!



2. Dienvidāfrika

šardonē-vīns

Kad Chenin Blanc ceļojumi uz Jauno pasauli atveda to uz Dienvidāfriku, tas nekavējoties kļuva par hitu ar augstu ražu un spēju radīt augstu skābumu pat karstos apstākļos.

Tā kā tas viegli auga, tas ātri izplatījās visā valstī. Šodien Dienvidāfrikā irChenin Blanc lielākais laukumspasaulē.

Liela daļa Dienvidāfrikas Chenin Blanc sulas nonāca brendija ražošanā vai tika izmantota kopā ar citām, piemēram, vīnogām Šardonē lai pagatavotu baltu maisījumu. Tomēr tā plašā pieejamība ļāva vīndariem eksperimentēt, izveidojot sausu, kraukšķīgu vīnu, kas līdzīgs Pinot Grigio un Sauvignon Blanc.

Mūsdienās Chenin Blanc smalkas, kraukšķīgas, nemizotas versijas tiek izgatavotas Stellenbosch, Swartland un piekrastes reģionos. Lielais veco vīnogulāju īpatsvars rada dziļu, koncentrētu tropu garšu vīnus.



3. Amerikas Savienotās Valstis

Chenin Blanc audzē visā ASV, ieskaitot plāksterus Teksasā un Ņujorkā. Tomēr vislielākās platības ir Kalifornijas vīna reģionos Clarksburg, Napa Valley un Mendocino.

Kalifornijas Chenin Blanc bieži ir nogatavojušies augļu aromāti ar nelielu atlikušā cukura nokrāsu, un daži no labākajiem šķirnes vīniem nāk no Clarksburg.



4. Citi vīna reģioni

Chenin Blanc audzē arī tādās valstīs kā Austrālija, Jaunzēlande, Argentīna un Brazīlija, kur to parasti izmanto kā sajaucamo vīnogu. Jūs pat atradīsit Chenin Blanc stādījumus Indijā un Taizemē.

Vīna darīšana ar Chenin Blanc

vīna darīšana

Galvenā atšķirība starp vecās pasaules un jaunās pasaules vīna darīšanu ar Chenin Blanc slēpjas fermentācijas temperatūrā.

Luāras ielejas ražotāji fermentē savu Chenin Blanc siltākā temperatūrā 60-68 ° F (16-20 ° C), savukārt tādas valstis kā Dienvidāfrika savas fermentē vēsākā 50-54 ° F (10-12 ° C) temperatūrā. Vēsāka temperatūra rada spilgtākus tropisko augļu aromātus un aromātus, no kuriem Luāras ielejas ražotāji mēdz izvairīties.

Chenin Blanc sulu var raudzēt daudzu veidu traukos, tostarp nerūsējošā tērauda, ​​cementa, stiklplasta un vecā vai jaunā ozola. Piemēram, kaštainu un akāciju Savenniéres izmanto, lai izvairītos no vaniļas garšas, kas nāk no ozola.

Chenin Blanc vīnogas var uzņemt nelielu saskari ar ādu un macerāciju, ekstrahējot fenola savienojumus, kas vīnam piešķir tekstūru un sarežģītību.

Ja vīnogai raksturīgais skābums ir pārāk augsts, ražotāji to bieži mīkstina, izmantojot malolaktisko fermentāciju. Tas piešķir vīnam krēmīgāku, viskozāku mutes sajūtu.

Kādus ēdienus jūs varat savienot pārī ar dažādiem Chenin Blanc vīniem?

Papildu lasījums:

Uzziniet, cik kalorijas ir tajā sarkanvīna glāzē .

Pārtikas savienošana ar vīniem Chenin Blanc

vīna savienošana pārī

Chenin Blanc vīnu augstais skābums padara savienošanu pārī ar pārtiku par vieglu uzdevumu. Padomājiet par vīna saldumu un ķermeni - šīs bagātīgās tekstūras var lieliski derēt ar bagātīgāku pārtiku.

Vienīgie ēdieni, kas varētu neatbilst, ir uz sarkanās gaļas bāzes. Saglabājiet savus kabernetus tiem.

Sauss, viegls ķermeņa Chenin Blanc, gan nekustīgs, gan dzirkstošs stils, var ietvert:

  • Salāti ar kazas sieru
  • Tunča tartars
  • Veģetārie quiche

Dzeriet pilnvērtīgu sausu vai ozolkoka Chenin Blanc ar sātīgākām maltītēm:

  • Cepta vista
  • Cepta tītara gaļa
  • Pikantas Āzijas virtuves, piemēram, vjetnamiešu vai taju

Saldais Chenin Blanc labi darbojas ar bagātīgiem, sāļiem ēdieniem:

  • Brie, Gruyere vai Blue siers
  • Foie gras
  • Augļu dārza augļu konditoreja

Tātad, kuras ir labākās Chenin Blanc pudeles, kas jāņem vērā?

Lasīt vairāk:

Atklājiet pareizo vīna glāzi par labāko vīna dzeršanas pieredzi!

Ieteicams