Rakstu

Kafijas putekļainā bizona ribas acs

Pieklājība no Lawson's Station un Shotgun restorāna



Par kartupeļiem

Pārgrieziet kartupeļu sīpolus ar garšu. Mest bļodā ar nelielu daudzumu olīveļļas, svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem (piemēram, baziliku, rozmarīnu, timiānu, itāļu pētersīļiem) un košera sāli un svaigiem maltiem pipariem. Cepiet cepeškrāsnī ar ādu uz leju @ 400 grādiem, līdz pieskārienam tas ir tikai maigs. (Aptuveni 20 minūtes.)



Par kūpināto tomātu Coulis

Sajauc bļodā

  • 1 Tb. Košera sāls
  • 1 Tb. Cukurs
  • 1/4 ts. Čili pulveris
  • 1 ts. Grauzdētas un maltas koriandra sēklas
  • 1 ts. Grauzdētas un maltas ķimeņu sēklas

Ņem apmēram 1/2 mārciņas tomātus. (Priekšroka dodama mantojumam), pārgriež uz pusēm un bagātīgi apkaisa ar tiem ārstniecisko līdzekli. Ļaujiet sēdēt vismaz 1/2 stundu. Ievietojiet tomātus kūpināšanas traukā apmēram 20-30 minūtes. Jūs vēlaties sasniegt dūmu aromātu, bet ne pārāk spēcīgi. –Blenderī vai pārtikas dzirnavās biezenī tomātus ar apmēram 2 Tb. Olīveļļa, 1/2 Tb. Šerija etiķis un jaukti garšaugi. * pēc izvēles - lai pievienotu dziļumu un ķermeni, varat pievienot samazinātu sarkanvīnu vai nedaudz glāzes. Pabeidziet ar nedaudz košera sāls un svaigiem maltiem pipariem pēc garšas.



Par fenheļa / spinātu sautējumu

Uz mandolīna vai delikateses stila šķēlēs pusi fenheļa spuldzes noskujiet ļoti ļoti plānu. Saute pannā pievienojiet ts. Olīveļļa un 1/2 ts. svaigi sasmalcināti ķiploki un 1/2 ts. Svaigi sasmalcināti šalotes sīpoli. Izmetiet skūto fenheli un mazuļu spinātus pannā un ātri pagrieziet spinātus. (Noteikti neapbrūniniet ķiplokus vai šalotes.) Pievienojiet nelielu šķipsniņu košera sāls un svaigus maltus piparus.



Par bizonu steiku

  • 1. 10-12 oz. Bizona steiks
  • Kafijas putekļi
  • Paņemiet maltu kafiju (apmēram 3 Tb.)
  • 1 ts. Zemes koriandrs
  • 1 ts. Malts kanēlis
  • 1 šķipsniņa kakao pulvera
  • 2 Tb. Košera sāls
  • 1 Tb. Svaigi malti pipari

- viegli putekļu steiks tieši pirms grilēšanas.
–Grilē līdz vēlamajai temperatūrai.




Par rotājumu

Uz delikateses stila griezēja skujiet sevišķi plānu dzelteno sīpolu un viegli notīriet ar košera sāli. Ļaujiet sēdēt 10-20 minūtes. (Tas palīdzēs izvilkt lieko mitrumu). Pēc tam viegli putekļojiet ar čili pulveri un dziļi apcepiet 300 grādos, līdz vairs nav burbuļu, kas atbrīvojas no sīpoliem. Kad burbuļi apstājas, jums vajadzētu būt jaukiem zelta / sarūsējušiem sīpolu gredzeniem, kas ir ļoti kraukšķīgi. –Pievienojiet dažus maurlokus sīpolu gredzenos.

(Šī recepte var tikt mainīta pēc vēlamās indivīda garšas, tāpat kā visas receptes. Tā drīzāk ir vispārēja “pamata” recepte, tāpēc, ja jums nav fenheļa, vienkārši izmantojiet spinātus. Ja jums nav mantojuma tomātu, don Nepiesviediet to. Viena no lietām, kas mums visvairāk patīk gatavot ēdienu, ir spēja uzlikt kādu jautru un mazu “pagriezienu” jebkurai receptei vai idejai. Mēs iesakām izmēģināt to pašu.



Ieteicams