Rakstu

Mīļākais Bordo

La Tupina cepes un Fronsac.jpgpēc Deirdre Bourdet

Kas, kurš vai kur ir jāredz ceļojumā uz Bordo? Pēc mana bijušā kolēģa teiktā, mājīgs mazs restorāns ar nosaukumu La Tupina. Ātri iepazīstoties ar viņu vietni, tika atklāts, ka šī 30 gadus vecā iestāde lepojas ar vienkāršiem, klasiskiem bordelais ēdieniem, kas pagatavoti no izcilākajām vietējām sastāvdaļām un krietnas devas nostalģiskas kaislības. Kad es izlasīju, ka Francijas prezidents Nikolā Sarkozī bija arī pusdienojis nesenajā pilsētas vizītē, es sapratu, ka šai vietai patiešām ir kaut kas, un es agri izgriezu no Vinexpo trakuma, lai par to pārliecinātos.

Neticami, bet dienā, kad 50 000 vīna nozares pārstāvji bija apsteiguši pilsētu, es bez rezervācijas iegāju pusdienu stundas augstumā un uz viņu terases iesmērēju galveno galdu. Vēl neticamāk, ka es saņēmu arī ļoti laipnu un izpalīdzīgu viesmīli ... jā, viņi patiešām pastāv Francijā. Apstiprinājies, ka viņam patīk ēst un var ar prieku pārzināt visu ēdienkarti, ņemot vērā pietiekami daudz laika, šis jaunais gardēdis mani laipni novirzīja uz dažiem viņa iecienītākajiem ēdienkartes priekšmetiem: cèpes en persillade (sezonas īpatnība, kas sastāv tikai no sautētām cūkām, sāls , pipari, pētersīļi un nedaudz ķiploku), kam seko storu fileja sarkanvīna mērcē. Kamēr es dievinu zivis, cèpes bija rokas uz leju labākās sēnes, kādas es jebkad esmu ēdis savā dzīvē, un tie pilnībā pagatavoja maltīti. Viņi nebūt nebija skaisti un diez vai aizraujoši sagatavoti, vienkārši, brīnumaini. Viņu krēmīgā, maigā un neticami sulīgā tekstūra neskaidri atgādināja saldmaizītes, bet garšoja tikai pēc zemes un sēņu būtības. Izkausē mutē sēnes, nomirsti manās sēnēs, tie sautētie cèpes ir nozaguši manu sirdi.

La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordo, Francija. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com

Ieteicams