Rakstu

Vai vīna derīguma termiņš ir beidzies?

Neatkarīgi no tā, vai jūs kādu laiku esat uzkrājis vīnu vai nesen Covid-19 krīzes laikā esat uzkrājis kolekciju, jūs varētu domāt, vai jums vajadzētu uzglabāt iecienītākās vīna vietas prom, lai vēlāk baudītu, vai dzert tos, pirms tie 'kļūst slikti'.

Kaut arī daži vīni ir izstrādāti dzeršanai gada laikā, un daži tiek ražoti, lai tos atstātu prom desmit gadus vai ilgāk, labā ziņa ir tā, ka lielāko daļu mūsdienu vīnu vislabāk var baudīt dažu gadu laikā pēc izlaišanas, tāpēc jums nav obligāti jāuztraucas par ieguldījumiem modernākajā vīna pagrabā.

Kaut arī vīna derīguma termiņš nav tieši beidzies, tas var pagriezties uz sliktāko pusi. Par laimi, ir vairāki piesardzības pasākumi, kurus varat veikt, lai saglabātu vīna kvalitāti un nodrošinātu, ka tas paliek svaigs, neatkarīgi no tā, vai plānojat to dzert pēc diviem mēnešiem, pēc diviem gadiem vai jau esat to atvēris un domājat, cik ilgi tas turpināsies

Pieklājība no Unsplash | Eimija Čena

Padomi par pareizu uzglabāšanu

Pat ja jūs neesat atvēris pudeli, vīns, uzglabājot istabas temperatūrā (aptuveni 70 grādi), pasliktinās daudz ātrāk (patiesībā 4x ātrāk) nekā vēsā, stabilā vidē. Vēl vairāk, vīna pudele jāglabā prom no tiešiem saules stariem, jo ​​saules UV stari var noārdīt un priekšlaicīgi novecināt vīnu. Svarīgi arī turēt vīna pudeles vietā, kas iekšpusē nesatricina un nevibrē sulu. Tātad, kā rīkoties, ja vīnu esat glabājis ledusskapja augšpusē vai blakus logam? Vienkārša atbilde ir: atrodiet jaunu glabāšanas vietu! Šeit ir daži noderīgi padomi vīna uzglabāšanai:

  • Atrodiet vēsu, tumšu vietu, kur temperatūra saglabājas samērā nemainīga, ideālā gadījumā - no 50 līdz 60 grādiem, prom no tiešas gaismas
  • Glabājiet pudeles sānos (tas nodrošina vīna noturēšanos pret korķi, kas neļauj tam izžūt un nelaist skābekli iekšā)
  • Glabājiet vīnu vietā, kur mitrums ir 50–75% (izvairieties no savas virtuves vai veļas mazgāšanas telpas, kas var svārstīties temperatūrā)
  • Ja jums nav pagraba vai vēsa pagraba, iegādājieties nelielu, lētu vīna dzesētāju, lai uzglabātu pudeles, kuras vēlaties kalpot ilgāk par dažiem gadiem.

Hmm, es savu vīnu uzglabāju nepareizi, ko tagad?

Atkarībā no tā, cik ilgi vīns tika uzglabāts mazāk nekā optimālā vietā, jums var būt labi. Tomēr, ja jūsu vīna krāsa ir mainījusies uz tumšāku nokrāsu vai jūs to atverat un pamanāt, ka tas garšo vai smaržo dīvaini, piemēram, terijaki mērci vai vecas sporta zeķes, tad tas var nebūt piemērots dzeršanai.

Uzmanieties no šīm pazīmēm, jo ​​jūsu vīns vairs nav labākajā stāvoklī:

  • Salīdzinoši jaunāki sarkanvīna, kas kļuvis brūns, vai baltvīna, kas kļuvis dzeltenbrūns, vīns
  • Korķis, nedaudz izstumts no pudeles augšdaļas (tas nozīmē, ka tas bija nepareizi aizkorķēts vai ir pārkarsis)
  • Izteikti nepatīkama smaka (appelējis, etiķis, mitrs kartons)
  • Vīns, kas garšo pēc pelējuma vai miltrasas
Pieklājība no Unsplash | Antons Mislavskis

Cik ilgi šī atvērtā pudele turpināsies?

Cik ilgi vīns paliek labs pēc atvēršanas? Parasti vīns pēc atvēršanas ilgst vienu līdz piecas dienas. Galvenais ir samazināt, cik daudz skābekļa pieskaras virsmai, uzglabājot atvērto vīnu, lai nodrošinātu, ka tas neoksidējas un ilgāk paliek svaigāks.


Tā ir taisnība, galvenais vīnu sliktuma iemesls ir oksidēšanās. Pārāk daudz skābekļa iedarbības laika gaitā vīnu galvenokārt pārvērš etiķī. Tātad, ja jūs neplānojat pabeigt pudeli, korķējiet to un ievietojiet to ledusskapī, lai palīdzētu to saglabāt. Vēl labāk, ja jūs varat pārsūtīt vīnu uz mazāku trauku, lai samazinātu gaisa daudzumu, uz kuru vīns ir pakļauts.

Pinot noir un gaišāki sarkanie tiek uzskatīti par jutīgākiem sarkanvīniem, pakļaujot gaisam. Citi sarkanie, kas pēc atvēršanas neizturēs tik ilgi, ir vīns, kas vecāks par 8-10 gadiem, kā arī vīns, kas nesatur organiskos vai sulfītus, kas ir trauslāks konservantu trūkuma dēļ. Mēģiniet dzert šos vīnus trīs dienu laikā pēc atvēršanas, bet piecu dienu laikā - drosmīgākiem, pilnīgākiem sarkanajiem. Baltvīna svaigi augļu aromāti un ziedu aromāti ir atkarīgi no svaiguma, kas ātri izgaist pēc pudeles atvēršanas. Eksperti vienojas, ka vislabākais baltvīna dzeršanas termiņš ir viena līdz trīs dienas pēc atvēršanas.


Vai dzerot veco vīnu, jūs saslimsiet? Dzerot vecu vīnu, jūs nesaslimsiet, bet tas, iespējams, sāks garšu vai plakanu pēc piecām līdz septiņām dienām, tāpēc jūs nevarēsiet baudīt vīna optimālās garšas. Ilgāk par to, un tas sāks garšos nepatīkami. Jūsu labākais solījums? Sāciet vienmēr ar vīna izpēti un smaržu, kas jebkādā veidā šķiet aizdomīga.


- Ceļvedis, kā nobaudīt vīnu kā profesionāli -

- Atklājiet vegānu un organiskos vīnus -


Ieteicams