Emuārs

Dom Perignon šampanietis: vēsture, cenas un kā to iegādāties

Vēlaties pievienot šampanieti Dom Perignon vīna kolekcija ?

Sākot ar tās unikālo etiķeti un beidzot ar atšķirīgo pudeles formu, kuras pamatā ir tās 17. gadsimta dizains, Dom Pérignon ir greznības un indulences simbols. Tas ir tikpat iesakņojies popkultūrā, cik iecienīts nopietnu vīna kritiķu vidū.

Kā tas garšo? Kādas ir ražas gadu cenas? Un vai ir vērts ieguldīt Dom Perignon?

Kā arī vislabāk to iegādāties?

Izpētīsim visu par šo svinēto šampanieti šajā detalizētajā rakstā. Mēs iepazīstināsim jūs ar tā vēsturi, unikālajiem vīndarības procesiem, degustācijas piezīmēm un mazumtirdzniecības un izsoles cenām.

Jūs atklāsiet arī vienkāršāko veidu, kā pirkt, uzglabāt un pārdot Dom Perignon šampanieti!



Turpmāka lasīšana

Kuri ir visvairāk saldie sarkanie vīni, kurus nevajadzētu palaist garām 2020. gadā? Šis sarkanvīna ceļvedis ir viss! Vēlaties tā vietā balto vīnu? Lūk, a superinformatīvs ceļvedis visvairāk svinētajiem baltajiem lai saņemtos!

Šajā rakstā ir:

(Noklikšķiniet uz tālāk esošajām saitēm, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)


  • Kas ir Doms Perinjons?
  • Dom Perignon vīnu vēsture
  • Interesanti fakti par Domu Perinjonu
  • Dom Perignon cenas
  • Dom Perignon izsolēs
  • Kā garšo Doms Perinjons?

Kas ir Doms Perinjons?

Dom Perignon ir šampanietis, ko ražo Moët & Chandon, vīndaris un luksusa preču uzņēmuma Moët Hennessy Louis Vuitton jeb LVMH līdzīpašnieks.

LVMH pieder arī Krug, Mercier, Ruinart un Veuve Clicquot šampanieša mājas.


Tas ir nosaukts pēc 17. gadsimta benedektīniešu mūka Doma Pjēra Perinjona, kurš sniedza ievērojamu ieguldījumu Šampanietis vīns, pat ja reģionā galvenokārt ražoja sarkanos vīnus.

Dom Perignon šampanieša vēsture

Doms Pjērs Perinjons bija arī pagraba kapteinis klosterī Hautvillersas abatijā Francijas ziemeļaustrumos.

Viņš bija celmlauzis daudzās vīndarības metodēs 1670. gados, tostarp vīnogu sajaukšana un līdzsvara nodrošināšana starp elementiem, lai uzlabotu vīna kvalitāti. (Vairāk par to mazliet.)

Pirmā vīnogu raža bija 1921. gads, bet to pārdeva tikai 1936. gadā.


Moeta un Čandona 100 gadu jubilejai tika uzdāvinātas 300 pudeles šī vīna. Tas kļuva par tūlītēju hitu, un uz ASV tika pasūtītas vairāk pudeles.

Moët & Chandon nopirka zīmola nosaukumu 1937. gadā.

Pagraba meistars Ričards Geofrojs kopš 1990. gada 28 gadus bija Dom Pérignon šefpavārs (galvenais vīndaris vai pagraba meistars). 2019. gadā viņš nodeva Šefa de Alas stafeti Vinsents Šaperons .



Kas ir Dom Perignon manifests?

Šampanieša namā Moët & Chandon tiek ievēroti daudzi principi, kas stingri vada vīna darīšanas procesu.



Vintages

Lielākā daļa šampanieša vīnu nav vintage - to ražo no dažādu gadu novāktām vīnogām, kas sajauktas kopā.

Tas ir tāpēc, ka Šampanieša reģionā ir viens no visstingrākajiem vīna ražošanas klimatiskajiem apstākļiem. Zems saules līmenis un aukstie apstākļi apgrūtina vīnogu nogatavošanos. Tāpēc vīndari izvēlas vīnogas no dažādiem ražas vīniem, lai saglabātu vīna konsistenci.

Tomēr katrā Dom Perignon pudelē ir tikai vīnogas, kas tiek novāktas vienā gadā. Jūs nekad neatradīsit ne vintage vintage šampanieti Dom Perignon. Tas nekad nav izgatavots sliktas ražas laikā vai vāji gadi . Viņi drīzāk neko neatbrīvo, nekā kompromitē viņu kvalitāti.

Šampanieša namu apņemšanās veikt gadu ražu ir absolūta - pat tādā mērā, ka vājos gados tādu nedeklarē.

Laikā no 1921. gada līdz 2009. gadam ir izlaisti tikai 43 baltvīna gadu vecumi.



Sastāvs

Moët & Chandon Dom Perignon vīni vienmēr ir Chardonnay un Pinot Noir vīnogu šķirņu maisījums ar nedaudz atšķirīgu sastāvu katrā vintage.

Parasti tas ir 50% Chardonnay un 50% Pinot Noir, lai gan dažos gados tas ir 60:40 un 40:60, atkarībā no vintage vajadzībām.

Atšķirībā no citiem šampanieša ražotājiem, Dom Perjonon vīnos neizmanto nevienu Pinot Meunier.



Ražošanas apjomi

Labākā daļa par Dom Perignon šampanieti ir tā pieejamība. To ražo lielos daudzumos, tiek baumots, ka tas ir līdz 5 miljoni pudeles gads.



Vīna darīšanas procesi

Vīnogu avots: Vīnogas tiek atlasītas ar rokām no Šampanieša reģiona Côte des Blancs un Montagne de Reims apakšreģioniem (Grand Cru vīna dārziem) un Hautvillers Premier Cru vīna dārzu vietām.

Šiem vīnogu vīnogulājiem nav atļauts augt virs 3 pēdām, un vīnogulāju atzarošana notiek tikai no rīta.

Fermentācija: Pirmā fermentācija un malolaktiskā fermentācija netiek darīts ozolkoka mucās, bet gan nerūsējošā tērauda tvertnēs.

Izmantots raugs: Dom Perignon šampanietis pirmajā fermentācijā izmanto savus rauga celmus, bet otro - pudelē.

Novecošanās process: Dom Perignon ir pazīstams ar to, ka viņš ir vecuma cienīgs. Parasti viņi tiek izturēti vismaz septiņus gadus, pirms tiek laisti tirgū.

Pudele, kas iegūta 20. gadsimta 50. vai 70. gadu ražā, labi uzglabājot, joprojām var lieliski garšot. Tie, kas ir no 80. un 90. gadiem, tikai sasniedz pilngadīgu dzeršanas stadiju.

Vintages izlaisti trīs novecošanas un brieduma fāzēs: Dom Perignon izlaiž savas pagrabā nogatavinātas pudeles ar nosaukumu Plénitude.

Pirmais izlaidums ir deviņus gadus vecs, otrais būtu 20 gadi, bet trešā partija ir 30-40 gadi. Šīs partijas jūs atpazīsit pēc Vintage / P1, P2 vai P3 etiķetēm folijā. Šīs īpašās etiķetes pudeles to retuma un vecuma dēļ piedāvā augstu prēmiju tirgū.

Tagad par dažiem jautrākiem faktiem.

Kā plaši tiek uzskatīts, vai Doms Pjērs Perinjons izgudroja šampanieša metodi dzirkstošā vīna pagatavošanai?

Noskaidrosim.


Vairāk interesantu faktu par Dom Perignon šampanieti



1.Doms Pjērs Perinjonsnavizveidot šampanieša metodi ('methode champenoise'.)

Fakts, ka cukura pievienošana varēja sākt otro fermentāciju, bija atklāja angļu zinātnieks Kristofers Merets, 30 gadus agrāk.

Bet mūks darīja dažas lietas atšķirīgi, izņemot vīnogu sajaukšanu tādā veidā, kas uzlaboja vīna kvalitāti.

  • Viņš pilnveidoja mākslu ražot dzidru balto vīnu no sarkanādainām vīnogām.
  • Viņš atrada veidus, kā uzlabot šampaniešu tendenci saglabāt cukuru, lai pavasara laikā izraisītu sekundāru fermentāciju.
  • Viņš prasmīgi izlēma, kad pudelēs pildīt vīnus, lai notvertu pareizo burbuļu daudzumu.
  • Viņš ieviesa korķus (nevis koku), kas piestiprināti pie pudelēm ar eļļā samērcētām kaņepju auklām. Tas saglabātu svaigumu un vīnus dzirkstošos.
  • Lai pudeles nesprāgt, viņš izmantoja biezāku stiklu.


Interesanti, ka dzirkstošie vīni kā galvenais ražošanas stils Šampaņas reģionā parādījās 19. gadsimtā - vairāk nekā 100 gadus pēc mūka nāves.



divi.Dom Perignon ir šampanieša, nevis šampanieša mājas nosaukums

Tas ir prestižs Cuvee (tête de Cuvee) vai tā ražotāja top šampanietis.



3. Nav Grand Cru šampanietis

Tā kā tas nav pilnībā izgatavots no Grand Cru vīna dārzu vīnogām (bet arī Premier Cru augļiem no Hautvillers abatijas), šis ikoniskais Cuvee nav Grand Cru šampanietis.



4. Ir arī Rose versija

Šīs Cuvee (no Pinot Noir) rozā versija tiek ražota arī kopš 1959. gada. 26 šādi Rosé gadi ir izgatavoti līdz 2006. gadam.

Ņemot vērā tā retumu un daudz mazāku produkciju, tie ir dārgāki nekā standarta Dom Perignon.



5. Izvēlētais šampanietis karaliskajās kāzās

1981. gadā lēdijas Diānas Spenseres un prinča Čārlza kāzās tika pasniegti Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 magnāti.



6. Ideāli uzglabāšanas apstākļi Dom Perignon vintage pagraba pagrabāšanai

Pareiza pagraba un apstākļu izvēle ir ļoti svarīga tā nākotnes gaumei un vērtībai.

Ideālā gadījumā šī prestižā cuvée jāuzglabā vēsā un nemainīgā temperatūrā starp 7-18 oC (45-65 oF), pilnīgā tumsā ar mitrumu virs 70%.



7. Moët & Chandon izlaidums “Oenothèque”

Līdz 1943. gada Dom Pérignon vintage ražošanai tas tika izgatavots no parastās Moët & Chandon vintage šampanieša, kas pēc ilgstošas ​​pagrabtelpas tika pārnests uz 18. gadsimta stila pudelēm.

Tātad tas bija Moen & Chandon Vintage Champagne pudelēs iepildīts citā pudelē. (Vārds Oenothèque attiecas uz vietu, kur uzglabāt vīnu.)

Tomēr Dom Pérignon ir ražots atsevišķi no 1947. gada vintage.


Dom Perignon cenas

Standarta vīnogu raža sākas virs 150 ASV dolāriem, ar rozā cenu virs 340 ASV dolāriem un P2 cenu virs 360 ASV dolāriem.



Dom Perignon vintage vīna cenrādis

Šeit ir dažu gadu vidējās cenas:




Cenas pieaugums laika gaitā

Kopš izlaišanas 1996. gada vintage cena ir pieaugusi par 600%. 2000. gada vintage cena ir pieaugusi par 400%.

Kā ieguldījums tas ir izturīgs pret recesiju. Piemēram, kad 2008. un 2009. gadā akciju tirgus sabruka, Dom Perignon vidējā cena kritās tikai par 0.6%.


Dom Perignon izsolēs

“DP” sniegums izsolēs nav bijis nekas cits kā zvaigžņu.

  • 1971. gadā Irānas šahs pasūtīja vairākas 1959. gada Dom Pérignon Rosé pudeles Persijas impērijas 2500. gadu svinībām. Viena no šīm pudelēm 2008. gadā tika pārdota izsolē par vairāk nekā 38 000 USD
  • Izsoles rekordi tika uzstādīti 2004. gadā, kad tika pārdotas trīs pudeles 1921. gada DP vīna no Doris Duke privātā pagraba. vairāk nekā 24 000 USD .
  • 2010. gadā Lielbritānijā tika uzstādīts jauns rekords, kad 6 litru Methuselah 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold) tika pārdots par 52 500 USD.
  • 2020. gadā pārdeva 30 pudeļu partijas Dom Pérignon Oenothèque Rosé pudeles un magnētus no 1966., 1978., 1982., 1985., 1988. un 1990. gada par 170 000 USD. Tas uzstādīja pasaules izsoles rekordu vienā vintage šampanieša partijā.

Kā garšo Doms Perinjons?

Apskatīsim dažu slavenāko gadu degustācijas piezīmes:

deviņpadsmit deviņdesmit seši: Izcilais 1996. gada DP sākas ar atsvaidzinošu popmūziku un dūmu miglas, ziedu un augļu notīm ar krīta un kaļķakmens minerālu fonu.

Pēcgarša atklāj patieso vecumu ar plašu paleti un dziļākām grauzdēta brioche, sēņu, riekstu un smalku kafijas norāžu notīm.

2002. gads: Bagātīgā 2002. gada Brut vīnogu raža ir intensīvi ziedoša, un sākumā tajā ir smaržīgi jasmīna aromāti.

Ar laiku glāzē tas kļūst bagātāks, jo garšas profils aukslēju garšā kļūst gatavs un tropisks. Tad jūs iegūstat aprikožu augļu, pasifloras augļu un persiku garšu, un aukslēju garša ir eļļaina un viskoza.

2008. gads: 2008. gada Dom Perignon no stikla izceļas ar žāvētiem baltiem ziediem, Mejera citronu, ceptiem augļiem, kauliņiem, sukādētu ingveru un austeru čaumalu smaržām. No šī graciozā šampanieša jūs iegūstat krīta, šaujampulvera un nogatavojušos augļu ar baltiem pipariem garšu.

Virs smalkās vaniļas un svaigi ceptas brioche ir atsvaidzinošs skābums, kā arī dziļākas, saldākas ābolu, bumbieru, apelsīnu, persiku un laima mizas notis. Dūmojošo minerālu pamats finišā iegūst impulsu.

Dom Perignon stils ir neticami sarežģīts, gluds un līdzsvarots vintage šampanieša garšā.

Dom Perignon ir lielisks vīns, kuru var iegādāties dzeršanai vai ieguldīšanai. Jūs to varat pat dāvināt saviem draugiem DP dāvanu kastē kopā ar piederumiem, piemēram, karafi.

Kāds ir labākais veids, kā iegādāties Dom Perignon? Vai šajā ziņā jebkurš izsmalcināts vīns, ieskaitot Bordo un citus Franču vīni .

Kā iegūt labākās cenas un pārliecināties, ka nepērkat viltotu pudeli?

Jūsu labākais solījums būtu, ja būtu tāda vīna ieguldījumu sabiedrība kā Vīna klubs iegādājieties savas Dom Perignon pudeles, uzglabājiet tās perfektos apstākļos un pat pārdodiet jums.

Apskatīsim, kā tas darbojas.

Ieteicams