Rakstu

Franču vīni pret Kalifornijas vīniem: kāda ir atšķirība

Vīns ir daļa no Eiropas kultūras, galvenokārt to lieto ēdienreižu laikā. Francijā pavadītais laiks bieži vien rada zinātkāri, ja ne spēcīgu vēlmi uzzināt par franču vīniem. Pievilcība ir mijiedarbības apmaiņā, kas saistīta ar franču vīnu atvēršanu, liešanu, virpuļošanu, šņaukšanu un degustāciju, kā redzams filmās.

Parīzē vīns tiek regulāri malkots kafejnīcās, kas dominē ielu stūros, tomēr, lai izpētītu vīna darīšanas ainavu un kultūras tradīcijas, ir jāatstāj. Jā, Monmartrā ir Parīzes vecākais vīna dārzs, kur Fête des Vendanges ražas laikā tiek celta ikgadēja cieņa. No gamay un pinot noir vīnogām izgatavoto vīnu iepilda pudelēs un marķē ar vietējo mākslinieku darbiem un pārdod kā kolekcionāru priekšmetus. Pasākums piedāvā iespēju nobaudīt vairāk nekā 100 pasaules vīnus, taču vislabākā izglītība ir personīgi ceļot uz sasniedzamiem vīna galamērķiem, piemēram, Bordo un Burgundiju.

Saskaroties ar vīnu izvēli restorānos un vīna veikalos, Francijas vīnu iebiedēšana sākas ar etiķeti. Pareiza vīna izvēle nozīmē izglītot sevi par vīna reģioniem. Amerikāņiem etiķetes izrādās grūti interpretējamas, jo tās koncentrējas uz vīna reģioniem, nevis vīnogu šķirnēm. Lai noteiktu saturu, būtu jāzina reģiona šķirnes un jāapgūst atšķirība starp Grand Cru, Premier un A.O.C. apzīmējumus, lai veiktu izglītotu atlasi.

Franču vīns tiek uzskatīts par veco pasauli un ir daļa no valsts sociālās identitātes, savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs vīns “Jaunā pasaule” tiek izmantots kā sociālā smērviela ārpus pavadošajām maltītēm. Tad tas, kā mēs saistāmies ar vīnu, atšķiras atkarībā no mūsu kultūras. Amerikā vai nu nopirktu pudeli cabernet sauvignon, chardonnay vai šampanieša, pamatojoties uz vīna etiķetes cenu, zīmolu un vizuālo pievilcību.

Saikne starp franču un kalifornijas vīniem sākās ar 19. gadsimta vidus lielo franču vīna drudzi. Lai gan nekad nav pilnībā apstiprināts, tiek uzskatīts, ka ar filoksera vīrusu inficētie vīnogulāji ir ievesti no Amerikas uz Franciju, inficējot un izplatoties potzaros, kas no Francijas atveduši uz Ameriku un pēc tam atpakaļ uz Franciju, kad viņi eksperimentēja kopīgos stādījumos. Laimīgs frančiem, amerikāņi šo dienu izglāba ar čemodānu stādījumiem, kas savākti no Francijas. Franču vīnogulāji bija noplicināti no slimībām, bet tie, kas tika piegādāti uz Ameriku, nebija, tāpēc tika atdoti un… pārējā ir vēsture.

Kalifornijas vīni ir identiski franču valodai, daloties ar tādām šķirnēm kā cēls cabernet sauvignon, char-donnay un pinot noir, taču tieši tur viņi šķiras. Tā kā franču valodas termins terroir kā augsnes, klimata, augstuma un vīndarības tradīciju kombinācija, abi augošie reģioni nevar būt vienādi. Kalifornijā vīnu aromāti piedāvā vairāk sākotnēju augļu, savukārt Francijā audzētās vīnogas piedāvātu rezervētākas augļu notis un spēcīgāku minerālvielu - vairāk terroir.

Atšķirībā no franču vīna darīšanas tradīcijām, Kalifornijā ir liela tehnoloģija un vēl lielāka degustācijas telpu dizains. Kalifornijas vīna etiķetes atšķiras no franču etiķetēm, jo ​​tās apzīmē vīna darītavu un vīnogu šķirni; reģions tiek noteikts vai nu Kalifornijā, vai arī raksturīgs vīna dārzu vietai Napas ielejā.

Vīna geeks lieliski sadala lielākās atšķirības starp abiem:

Bordo reģionālā identitāte

• Vēss līdz mērens augšanas reģions ar ierobežotu saules gaismu un mēreniem līdz spēcīgiem nokrišņiem
• Augsnes ir reti un kaļķainas, un tajās dominē labi nosusinātas grants gultas ar kaļķakmeni un māliem.
• Šis silto un vēso augsnes veidu maisījums palēnina nogatavināšanas procesu.
• Klimats ir mazs un augsne reti sastopama.
• Reģions gadu no gada cenšas iegūt vīnogas nogatavojušās un nepieciešamas katru augšanas sezonas dienu.
• Nereti oktobrī novāc vīnogas.
• Bordelīze vienmēr stāda dažādas vīnogas, lai ierobežotu savas likmes pret māti dabu, tāpēc iegūtais vīns gandrīz vienmēr ir maisījums.

Vīna stils - mēreni līdz dziļi plūmju sarkanai krāsai ar nelielu rozā nokrāsu malā. Krāsu piesātinājums izzūd līdz stikla malai. Tradicionāli alkohola līmenis ir mērens, ja tas ir pilnībā nogatavojies 12,5% līmenī, un skābes līmenis var būt nedaudz straujš. Tanīni jaunības laikā var būt nedaudz savelkoši. Jaunībā vīns ir ciets un nervozs, un tas var izaicināt aukslēju. Augļu aromāti ir no nogatavojušiem melniem augļiem, piemēram, melnajām īrēm, kazenes un plūmēm. Tas nav nekas neparasts, lai atrastu nelielu herby krūmu augļu malu.

Kalifornijas reģionālā identitāte

• Tas ir daudz vairāk uz dienvidiem augošs reģions nekā Bordo.
• Tas ir vidēji līdz karsts augšanas reģions, kurā ir daudz saules un gandrīz nav lietus.
• Augsnes ir auglīgākas, sanesu un smilšmāla.
• Augsnes mēdz būt siltākas un paātrināt nogatavošanās procesu.
• Māte Daba ir daudz paredzamāka un reti izaicina vīnogulāju spēju nogatavoties.
• Nereti vīnogas novāc augustā!
• Kalifornijas vīna darītavās lielākoties var iestādīt jebkuras vīnogas jebkurā vietā un nogatavināt.
• Atsevišķi šķirnes vīni no tādām vīnogām kā Cabernet Sauvignon var būt izcili.

Vīna stils - blīvs, tumšs un gandrīz necaurspīdīgs sarkanvīns ar vairāk ziliem un violetiem izcēlumiem. Krāsu piesātinājums labi turas pie malas un parasti iekrāso arī stiklu. Alkohola līmenis ir augsts, parasti 13,5% vai lielāks, un skābes līmenis ir zems. Tanīni ir elastīgi un strukturēti. Augļu garšas ir no ievārītiem kazenes konserviem, kašpiem un sautētām plūmēm. Vīnā nereti atrod zaļo pupiņu, sparģeļu vai bulgāru raksturu. Vīns jaunībā ir draudzīgs un viesmīlīgs.



Kad divas pasaules sadūrās

Montelena pils
1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 zvaigznes, 460 atsauksmes

1976. gada Parīzes spriedums starp Kalifornijas un Francijas vīniem noveda pie aklas degustācijas, kas ieguva Cha-teau Montelena, kas atrodas Kalistogā, Kalifornijā, balvu par tās šardoniju un par Stag’s Leap (lokalizēts Napā) par savu cabernet sauvignon. Tajā gadā kurš no Francijas vīna un pārtikas uzņēmumiem pulcējās uz grandiozu degustāciju Parīzes Inter-Continental viesnīcā. Izlasiet pilnu Parīzes degustācijas stāstu . Rezultāti pierādīja, ka Chateau Montelena var ražot dažus no pasaules izcilākajiem vīniem un ka Kalifornijas vīna nozare ir sasniegusi pilngadību. Varētu šķist, ka Kalifornijas un Francijas vīni ir vienādos apstākļos, ciktāl tas attiecas uz vīna darīšanu, bet, kas attiecas uz kultūras imperiālismu, Francija uzvar, nolaiž rokas. Kalifornijas vīna garšas labāk nekā franču vīns jēdziens ir saruna, kuru vislabāk izvairīties ar frančiem.

Zemāk ir divi vīni, viens no Francijas un otrs no Amerikas, kurus jūs varat nobaudīt novērtēšanas procesā. Noteikti nogaršojiet un sazinieties aci pret aci, lai dalītos katras etiķetes iespaidos un izteicienos.

Savigny-les-Beaune
Vīri no Coopers / La Vinif
2 maršruts de Seurre
21200 Beaune, Francija
Tālrunis: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008. gada Savigny-les-Beaune pirmais lielais kruīzs “Aux Gravains”, kas izrādījās melns straume, kad to nobaudīja Vins des Tonneliers, degustācijas telpā un neskaidru Burgundijas vīnu izplatītājā. Atvērts gandrīz divus mēnešus vēlāk īpašām austeru, eskargota un dažādu franču sieru vakariņām; tas izrādījās ideāls vidēja garša, aromātisks pinot noir.

Iekšējās informācijas padoms: Dekantējiet šo vīnu, lai baudītu to maksimumā.

Beringers
2000 Main Street
Sv. Helēna, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 zvaigznes, 578 atsauksmes

Beringers 2012. gada kvants, Napas ieleja (65 ASV dolāri), kas izgatavots ar vīnogām no Howell Mountain un Saint Helena vīna dārziem. Tas ir Bordo stila zemes sajaukums no cabernet sauvignon (70%) vīnogām, merlot, malbec, petit verdot un cabernet franc. Dziļas šokolādes, dūmu, tumšu ogu deguns ļāva iegūt labu tanīna struktūru un garšvielu cepšanas zīdainu apdari.

Iekšējās informācijas padoms: Baudiet ar dziļi aromatizētiem sieriem, kas izgatavoti no neapstrādāta govs piena.

Šarlīna Pītersa ir pazīstama rakstniece, kas dodas uz vīna galamērķiem visā pasaulē. Ar viņu var sazināties pa e-pastu siptripper@gmail.com.

Ieteicams