Rakstu

Viesnīcu Yountville un Hopper Creek virtuves svinīgās atklāšanas gadi


Foto pieklājīgi no viesnīcas Yountville By Deirdre Bourdet

Altamura ģimene ir ieguldījusi nopietnu laiku un enerģiju, lai pamudinātu laikmetīgo Viesnīca Yountville no 50 istabu lauku šiks Yountville Inn. Vairāku jaunu ēku, konferenču centra, restorāna, spa, peldbaseina un āra atpūtas zonu būvniecība tomēr ir gandrīz pabeigta, un šī vieta ir diezgan iespaidīgi izveidojusies par vienu no Yountville seksīgākajiem kūrortiem.

Izstrādāta tā pati komanda, kas pārveidoja Milliken Creek Inn, pārveidotā viesnīca Yountville apvieno gludu modernu dizainu ar greznu komfortu. Smalkas detaļas un bagātīgas faktūras rada pievilcīgu vidi, kas ir pilna ar plīša sēdvietām un mūsdienu ērtībām. Kad mani februāra sākumā uzaicināja apceļot īpašumu, tas bija viss, ko es varēju nedarīt, lai iegrimstu katrā sēdvietā, kurai ejam garām. Par laimi, es tiku uzaicināts apsēsties brokastīs tikai viesiem paredzētajā Hopper Creek Kitchen, kas viļņo kopš mīkstās atvēršanas 2010. gada decembrī.
Šefpavārs Ādams Klarks pievienojās Hotel Yountville komandai pēc ierašanās Calistoga Ranch un Aqua, un brokastīs ir ieviesis tādu tehnisko stingrību un moderno radošumu, kādu neviens cits vīna lauku restorāns nemēģina. Klarks sacīja, ka viņa vadošais princips, veidojot ēdienkartes, ir identificēt ēdienus, uz kuriem cilvēki dabiski iet uz brokastīm, un pēc tam tos uzlikt pats. Iegūtā ēdienkarte parāda iespaidīgu dažādību, oriģinalitāti un tiešu dekadenci.

ytvlsmoothie.jpgKatrs viesis saņem jautru amuse-bouche, lai noņemtu malu un vienlaikus uzmundrinātu aukslēju par gaidāmajām baudām. No rīta, kad biju klāt, mēs saņēmām putojošu aprikožu smūtiju un grauzdētu mini angļu smalkmaizīti (mājās gatavotu), kas iesmērēts ar bekona sviestu. Kafijas serviss bija ārkārtējs, izmantojot Equator Coffees tiešās plantācijas pupiņas no galvenajām vietām pasaulē. “Kafijas pieredze” nesa precīzu gatavošanas galda virsmu ar porcelāna pilienu konusiem, mirdzošiem sudraba tējkannām ar ūdeni, kas uzsildīts līdz tieši 201 grādiem pēc Fārenheita, un rūpīgi iepildot laiku, lai iegūtu vislabāko pupiņu aromātu - tas viss tiek darīts tieši zem deguna.

Manas vizītes laikā brokastu ēdienkarte ietvēra brīvizvēles ēdienus, piemēram, mājās gatavotu musli, kas sastāv no sarkanās kvinojas, ķirbju sēklām, saulespuķu sēklām, pekanriekstiem un žāvētām zemenēm ar organiskā piena vai jogurta izvēli; brokastu risotto ar lavandas piparmētru, konservētām zemenēm, āboluincotto un karamelizētiem Āzijas bumbieriem; kūpināts Loch Duart lasis ar mājas melnajiem pipariem un Meijera citrona plātsmaizi, kaperenēm, putukrāsu maskarponi un sinepēm; un dažādi olu ēdieni, kas pagatavoti no vietējām Barrett Farm olām, no kurām vairākas četrdesmit piecas minūtes lēnām tiek malumedētas 63 grādos, lai iegūtu unikāli zīdainu tekstūru ar silta šķidrā zelta centriem.

ytvldonut.jpgJa jūtaties īpaši piekāpīgi (kā es biju), pavasarī izvēlieties Šefpavāra degustācijas ēdienkarti, kurā ietilpst aromātiskā kafijas pieredze, kā arī trīs ēdieni, kas parāda šefpavāra tehnisko meistarību ar vienkāršām, intensīvām garšām radošā kombinācijā. Ēdiens “Duck 'n' Donuts”, ko ieguvu no šīs ēdienkartes, iemiesoja visu, kas ir labs konfit ... maigai, sulīgai, perfekti garšvielai sagrieztai gaļai, kuras malas iespīlē ātrs pannas plīsums, pārī ar asu cidoniju agrodolces kompotu, kas gan sagriež, gan garšo bagātību papildināja. Trīs yuzu krējuma piepildītas virtuļu caurumi, kas putekļoti ar 5 garšvielām, šo indulgenci noapaļoja ar garšvielām pagatavotiem, raugā ceptiem ogļhidrātiem. Un pēc tam desertā mēs saņēmām franču grauzdiņu sufli tik neiespējami garšīgu, ka nevarējām to visu apēst. Bez jokiem. Atstājiet diētu mājās un vienkārši dodieties pie rijības.

Visas viesnīcas ērtības, izņemot vestibila bāru (kura dzēriena licencei jābūt marta vidū), ir paredzētas tikai viesu lietošanai, tādēļ, ja vēlaties izbaudīt Hopper Creek Kitchen vai spa īpašās karsto akmeņu procedūras, vispirms jums būs jārezervē skaista istaba. Istabas, protams, nav nekādas grūtības, ar daudzām citām garšīgām privilēģijām tiek piedāvātas viesnīcas uzaicinošās 'Dream Beds', itāļu gultas veļa, lietus dušas, spa vannas un macaroon numura sagatavošana naktij.

Istabu cenas pašlaik ir diskontētas līdz līmenim, kas ir pirms atvēršanas, taču aprīlī tās pieaugs, pabeidzot celtniecības darbus un svinīgos atklāšanas svētkus. Rezervējiet februārī vai martā, lai iegūtu labākos piedāvājumus un pārspētu pavasara pūļus.

Viesnīca Yountville , 6462 Washington Street, Yountville. 888.944.2885.

Ieteicams