Rakstu

Kā savienot vīnu ar vasaras BBQ

Barbekjū ir visu gadu ilgs pasākums Kalifornijā, tomēr nekas vairāk nepasaka vasaru kā tikai grila uzkurināšanu, audekla priekšauta uzvilkšanu un pilnas ēdienkartes, kas piemērota pusdienošanai ārpus telpām. Drosmīgo garšu un neskaitāmo gaļas, mērču un sānu ēdienu izvēles dēļ šī perfekta vīna izvēle var paaugstināt jūsu vienkāršās pagalmā balstītās kulinārijas prasmes pilnīgi jaunā līmenī. Šeit ir mūsu būtiskais ceļvedis vīna savienošanai ar visiem iecienītākajiem grila elementiem.

Gaļa

Turpināsim un pieņemsim, ka visas iecienītās gaļēdāju iespējas iet uz grila vai tiek pasniegtas veidā, kas piemērots āra ballītei; ar spēcīgu aromātu un gatavs pēc iespējas ātrāk apēst.

• Liellopu gaļa: Kā būtiskākais sarkanās gaļas grilēšanas ēdiens jūs vēlaties palikt pie vīna ar augstākiem tanīniem. Tas komplimentē olbaltumvielu taukainību un līdzsvaro lielo bagātību. Ja gatavojat steiku, noteikti pieturieties pie pilnīgas garšas sarkanās krāsas, piemēram, Napa Cabernet, bet kaut kam līdzīgam hamburgeram varat vairāk spēlēt ar kādiem pāriem, atkarībā no jūsu piedevām un stiprinājumiem.

Iekšējās informācijas padoms: Napas savējie Luija M. Martini zīdaini gludais Cabernet Sauvignon ir tas, ko mēs uzņemtu, lai pagatavotu perfekti pagatavotu steiku vai pat lēni pagatavotu sasmalcinātu liellopa sviestmaizi.

• Cūkgaļa: Šī ir gaļa, kurai ir tendence iegūt daudz garšvielu, īpaši pikantajā pusē, kas labi sabalansēsies ar sausāku sarkanu. No otras puses, daži pavāri mēdz cūkgaļu aromatizēt, domājot par saldāku aukslēju, lai izceltu gaļā esošos dabiskos cukurus. Ja tas tā ir, virzieties uz sarkanvīnu vai baltu vīnu ar zemu tanīnu saturu, izmantojot augļu un skābuma perforatoru.

Iekšējās informācijas padoms: Inglenook 2015. gada Blancaneaux piedāvā tropisko augļu kraukšķīgo garšu garšu. Ananāsu, gvajaves un pasifloras notis vienmēr labi sader ar cūkgaļu.

• Cālis: Lielākoties, jo liesāka ir gaļa, kurā grilējat, jo vīns var būt vieglāks. Tā kā vistas gaļa ir liesa gaļa, jūs vēlaties baltvīnu. Nekas nepārspēj Chardonnay ar perfekti pagatavotu vistu no grila. Ja domājat par ceptu vistu, tad paņemiet rozi, kas papildinās taukaināku, bet sāļāku stilu.

Iekšējās informācijas padoms: Izmantojot vaniļas ozola un kauliņu kauliņus, jūs to atradīsit Beneta Leina Los Carneros San Giacomo Vineyard Reserve Chardonnay parādīs jūsu vistas ēdiena augu pusi.

• Jērs: Šī ir sarežģītāka gaļas garša, un par to noteikti jādomā mērces ziņā (skat. Zemāk). Lielākoties šī profila dēļ tas var būt diezgan daudzpusīgs, savienojot pārī. Vidēja auguma sarkanā krāsa ir droša likme, ja jūs stipri noliecaties uz garšvielām, piemēram, Syrah vai Malbec. Vai arī jūs varat uzņemt klasisko Kalifornijas Cabernet Sauvignon, lai iegūtu perfektu komplimentu lielām garšām.

Iekšējās informācijas padoms: Ar piparmētru un aveņu slāņiem Montelena Cabernet Sauvignon ir spilgta izvēle paaugstināta jēra ēdiena kompleksajiem smalkumiem.

• Zivis: Baudot siltu vasaras dienu vai ievērojot uztura ierobežojumus, zivis ir lielisks grila variants. Snapper un lasim Pinot Noir ir fantastiska iespēja grilētām zivīm. Ozola padomi lieliski darbojas ar svaigu zivju garšu, tādēļ, ja jūs gatavojaties kļūt balts, noliecieties Kalifornijas šardonē virzienā. Citas jūras veltes (austeres vai grilētas garneles, kāds?) Ļoti labi pārī ar Riesling vai Sauvignon Blanc.

Iekšējās informācijas padoms: Jauks vidēja auguma Pinot no Domaine Carneros pievienos grilētām zivīm smalku sāļo apdari un būs viegls papildinājums tīši nesmagai maltītei.

Mērce

Gaļa ir lieliska vieta, kur sākt savienošanu pārī, taču tā var nonākt iesma spainī, ja vēl neesat pārdomājis gala produktu uz šķīvja. Zināšanas par to, kā jūs iegremdējat šīs olbaltumvielas, ir galvenais faktors, izvēloties maltītei perfektu vīnu.

• pikants grils: Dažas no karstākajām bārbekjū mērcēm, kaut arī tās ir garšīgas, vīna izvēli var apgrūtināt. Šajā gadījumā izvēlieties puscietu California Riesling vai atdzesētu balto Zinfandel. Turklāt tas var noņemt kodumu no šiem pieciem trauksmes cāļu spārniem.

• Tangy mērces: Ja jūsu mērces pamatā ir melase, brūnais cukurs vai Āzijas ietekme, piemēram, Hoisin vai Korejas BBQ, tad noteikti savienojiet pāri ar augļu vīniem, piemēram, ievārījumā pildītu Shiraz vai Sonoma Syrah.

• Zaļie mērces: Vairāk no Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona garšvielām, mērcēm, kurās ir piparmētra, ķiploku rozmarīns vai chimichurri, var būt kārums tādiem BBQ ēdieniem kā kebabi vai steiks. Mērķis ir vidēji tanīns sarkans ar gludu, augļu apdari, piemēram, Malbec vai citas spāņu šķirnes.


Ieteicams