Vai vēlaties zināt itāļu dzirkstošo vīnu un labākos iegādāties?
Šampanietis un Kava var būt pirmie, kas jums ienāk prātā, runājot par glāzi burbuļojoša.
Bet ir arī virkne patīkamu itāļu dzirkstošo vīnu, kas gaida izpēti - sākot no klasiskā Prosecco un Franciacorta līdz atsvaidzinošajam Lambrusco!
Šajā rakstā ir apskatīts viss par itāļu dzirkstošajiem vīniem - kā tie tiek gatavoti, kā garšo un kā labākie itāļu dzirkstošie vīni 2021. gadā .
Jūs arī uzzināsietvienkāršākais veids, kā tos iegādāties!
Turpmāka lasīšana
Vai meklējat svētku dzērienu? Šeit labākie vīni, ko iegādāties 2020. gada Ziemassvētkos! Sarkanvīna cienītājs? Šeit ir ceļvedis sarkanajiem vīniem. Vēlaties tā vietā balto vīnu? Pārbaudiet to labākie baltie vīni, kurus jums vajadzētu izmēģināt 2020. gadā.
Šis raksts satur
- Kur tiek ražots itāļu dzirkstošais vīns?
- Kā tiek ražots itāļu dzirkstošais vīns?
- Kāda ir atšķirība starp Spumante un Frizzante?
- Galvenie itāļu dzirkstošo vīnu stili
- Pārtikas savienošana ar itāļu dzirkstošo vīnu
- Labākie itāļu spathirteenrling vīni 2020. gadā (ieskaitot cenas)
- 1991. gads Bellavista Riserva Vittorio Moretti Extra Brut, Franciacorta DOCG
- 2000 Aneri Valdobbiadene Prosecco DOCG
- 2005 Monte Rossa 'Cabochon' Rose Brut, Franciacorta DOCG
- 2004. gads La Scolca Soldati D'Antan Spumante Brut Millesimato
- 2003. gads Ca 'del Bosco Cuvee Annamaria Clementi Rose, Franciacorta DOCG
- 2007. gads Kopo 'Pjero Kopo' Riserva del Fondatore Spumante
- 2017. gada Uberti Dequinque Cuvee 10 Vendemmie Extra Brut, Franciacorta DOCG
- 2010. gads 'Ca' del Bosco Cuvee Annamaria Clementi, Franciacorta DOCG
- 1971. gadā Barolo Gatij markičas, Brachetto d'Acqui DOCG
- 2005 Lini 910 In Correggio Rosso klasiskā metode Millesimato
- Vai itāļu dzirkstošie vīni labi noveco?
Kur tiek ražots itāļu dzirkstošais vīns?
Dzirkstošos vīnus ražo visā Itālijā - no Pjemontas ziemeļos līdz Sicīlijai dienvidos. Šos Itālijas dzirkstošo vīnu reģionus var iedalīt trīs galvenajās zonās:
Ziemeļitālija
- Pjemonta
- Veneto
- Lombardija
- Trentīno
- Ligūrija
Centrālā Itālija
- Emīlija Romagna
- Barrači
Dienviditālija
- Apūlija
- Abruco
- Bazilikata
- Sicīlija
Kā tiek ražots itāļu dzirkstošais vīns?
Parasti metožu ražošanai izmantotā metodeŠampanietisŠampanieša reģionā Francijā ir pazīstams kāŠampenēzes metode.Sekundārā fermentācija tiek veikta, izmantojot Metodo Classico metodi vai “tradicionālo metodi”.
Metodo Classico metodē pudelē notiek otrā bāzes vīna fermentācija. Pudeļu pildīšanas laikā pievieno raugu un cukuru, un tas izraisa fermentācijas procesu. Raugs apēd cukuru un ražo spirtu un oglekļa dioksīdu, kas vīnā izdala burbuļus.
Bet, atšķirībā no šampanieša, lielākajā daļā Itālijas dzirkstošo vīnu ražošanā izmantoŠarmāta metode. (TikaiFranciacorta vīnstiek izgatavots, izmantojot Methode Champenoise.)
Kas ir Charmat metode?
Charmat metodē sekundārā fermentācija notiek nerūsējošā tērauda spiediena tvertnēs. Pēc fermentācijas vīnu atdzesē, dzidrina (nogulsnes noņem) un zem spiediena pilda pudelēs.
Tagad jums ir jāsaskaras ar terminiem “frizzante” un “spumante”.
Kas viņi ir? Kā viņi atšķiras viens no otra?
Kāda ir atšķirība starp Spumante un Frizzante?
Gan Frizzante, gan Spumante tiek izmantoti, lai aprakstītu dzirksteles putošanas līmeni.
Tātad, kā viņi atšķiras?
Atšķirība slēpjas dzirkstošā vīna pildīšanas pudelēs spiedienā.
- Franciacorta un citiSpumante vai “pilnīgi dzirkstošie vīni”ir pudelēs zem 5 līdz 6 atmosfēras spiediena.
- Frizzante vai “pusdzirkstošos vīnus”, piemēram, Prosecco, iepilda pudelēs zem 1 līdz 2,5 atmosfēras spiediena. Viņiem ir mazāks gāzēts daudzums nekā spumante vīniem.
Itālija ir izstrādājusi savus unikālos dzirkstošā vīna stilus. Izpētīsim 10 labākos.
Galvenie itāļu dzirkstošo vīnu stili
Apmeklējiet vīna tūri ar 10 Itālijas dzirkstošajiem vīniem, kas ražoti dažādās valsts daļās. Šeit ir viss par viņiem - sākot no vīnogu šķirnēm līdz pat gaumei un īpašībām.
Lasiet arī: Izpētiet labākie dzirkstošie vīni no visas pasaules!
1. Prosecco
Prosecco ir dzirkstošs baltvīns, kas izgatavots no Glera vīnogām, izmantojot Charmat metodi. To galvenokārt ražo Friuli Venēcijā Džūlijā un Veneto reģionā Itālijā.
Prosecco vīns var būt rupjš - īpaši sauss un sauss. Vīnogu šķirne Glera piešķir vīnam zaļo ābolu, melones, bumbieru, sausserdis un krējuma garšu ar augļu un ziedu aromātiem.
2. Franciacorta
Atšķirībā no citiem Itālijas dzirkstelēm Franciacorta vīns tiek ražots, izmantojot šampanieša metodi vai ‘Metodo Classico’. Franciacorta ir DOCG vīns, kas ražots Lombardijas reģionā.
Šardonē , Pinot Bianco (Pinot Blanc) un Pinot Nero (Pinot Noir) ir trīs vīnogu šķirnes, ko izmanto šajos dzirkstošajos vīnos.
Pamatojoties uz maisījumu, šie vīni tiek klasificēti:
- Franciacorta Satèn: ABalts balts(balts no balta) Šampanietis ekvivalents, tas ir izgatavots no Chardonnay un Pinot Bianco vīnogām.
- Franciacorta Rose: Tas ir rožu dzirkstošais vīns, kas izgatavots no vismaz 25% Pinot Nero vīnogām.
Franciacorta pēc garšas ir nedaudz līdzīga franču šampanietim. Daži no tās primārajiem aromātiem ir citrusaugļi, žāvēti augļi un grauzdētas brioche notis.
Izņemot Franciacorta, Lombardija ražo arī garšīgus Oltrepo Pavese dzirkstošos vīnus.
3. Asti Spumante
Asti Spumante ir dzirkstošais vīns, kas izgatavots no Moscato Bianco vīnogu šķirnes (Muscat Blanc). To ražo Pjemontas reģiona Asti un Albas provincēs.
Moscato vīnogas piešķir Asti Spumante sviestainu tekstūru un bagātīgus un augļainus persiku un aprikožu aromātus, ko papildina saldās konfekšu un jasmīna ziedu notis.
Pjemontas reģions ražo arī šī vīna pusdzirkstošo versiju - Moscato d’Asti. Atšķirībā no spumante, Moscato d’Asti ir aromātiskāks un mazāk alkoholisks.
Lasiet arī: Izpētiet pasaules pasauli Moscato vīni šajā detalizētajā rakstā .
