Rakstu

Sēņu nometne

shroomer.jpgautore Hetere Irvina FREESTONE - šobrīd ir grūti daudz nedomāt par sēnēm. Viss, kas atrodas zem kājām, ir šķīsts jau vairākas nedēļas, padarot laimīgu māju sēnēm, kurām ir gandrīz jebkura forma un nokrāsa. Zem lapām, kailu koku sānos un uz manas zāliena parādās kā ideālas mazas rūķīšu mājas, tās ir visur. Bet atšķirībā no daudziem vietējiem sēņu medniekiem, ēst kaut ko, kas aug manā pagalmā vai atrasts mežā, man būtu ilgi un smagi jādomā, kā to darīt. Es vienkārši nezinu labo no sliktā - un atšķirībā no nasturcijas lapas graušanas vai nedaudz savvaļas upeņu sagrābšanas, sēnes nav ar ko jaukt. Tomēr šeit, Sonomas apgabalā, burtiski ir simtiem sēņu šķirņu, daudzas ēdamas - dažas ne - sastopamas mežos un pļavās visā apgabalā. Iespējams, ir vienāds, ja ne lielāks skaits amatieru mikologu (sēņu entuziastu), kas šajā gada laikā pulcējas lielā skaitā uz kaut ko tādu, ko sauc par Sēņu nometni. Pagājušajā svētdienā es apstājos pie Charmoon Richardson’s, lai redzētu, kas ir viss rumbulis. Jau vairākas nedēļas pārtikas cienītāji trīs pilnas dienas bija salavējušies par gaidāmo sēņu ļaužu pulcēšanos, kuri trīs dienas ilgi barojas, vāc, šķiro, ēd un runā (un runā, un runā un runā) par maz ko citu, kā tikai par vietējām sēnēm. Es izdomāju, ja nekas cits, es uzzinātu vienu vai divas lietas par visām dīvainajām mazajām sēnītēm, kas draud ielīst manā mājā. Mēs nejauši nokļuvām nometnē, kas šogad atradās CYO nometnē netālu no Freestone, dienas vidū apmākušās, vēsas, nedaudz mitras dienas laikā: ideāli apstākļi ‘shroomers. Viņi bija visur, pulcējās pie galdiem un klausījās diskusijas par to, kā lasīt, kur lasīt, kā identificēt un kā pagatavot sēnes. Lejā tomēr bija īstais sēņu laupījums. Pārplūstot no nelielas istabas un uz soliņiem ārā, bija desmitiem papīra šķīvju, no kuriem katrā bija viena sēņu suga. Atzīmēti ar zinātnisko nosaukumu, plāksnītēs bija katrs iedomājamais sēņu izmērs un forma: sarkana, brūna, pelēka un balta. Bija daži, kas bija lielāki par dūri, un citi bija lielas drupatas lielumā. Netīrumi un sūnas, mazā telpa, kurā atradās lielākā daļa vērtīgo atklājumu (visi atradās uz vairākiem akriem CYO), bija piezemēta un bailīga ar slapju, tukšu sēņu smaržu - saldu panākumu smarža triumfējošiem sēņu medniekiem . Lai iegūtu vairāk informācijas par Sonomas mikoloģisko asociāciju un sēņu nometni, sazinieties ar vietni http://somamushrooms.org/. +++++++++++Ārpus noziegumiem: Veikalos, piemēram, Whole Foods un Olivers (Santa Rozā), šobrīd ir milzīgs eksotisko sēņu klāsts ... sākot no austeres un cūkas līdz koka ausīm un sūdainajiem. Daudzi nāk no vietējiem komerciālajiem sēņu piegādātājiem Petaluma un Mendocino, tāpēc vispirms meklējiet vietējos. Jautrs veids, kā izmēģināt eksotisku maisījumu, ir šefpavāra iepakojumi (apmēram 7 ASV dolāri), kas ietver trīs līdz četrus sēņu veidus, kurus var izmantot lieliskā sēņu zupā vai sēņu risotto. Ja jūs nevarat iegādāties svaigas, vietējas sēnes, jūs varat iegādāties žāvētas vietējā vietnē Rietumu apgabala kaltētas sēnes vai no tādiem piegādātājiem kā Far West Fungi (Sanfrancisko prāmju ēkā).

Ieteicams