Emuārs

Sarkanvīna uzturs (kalorijas, sastāvdaļas, ieguvumi veselībai)

Vai vēlaties uzzināt par sarkanā vīna glāzes uzturvērtības faktiem?

Vīna etiķetes gandrīz nekad neparāda informāciju par vīna uzturvērtību. Tātad, jūs, iespējams, nezināt, kāda ir jūsu glāze Merlot vai Beaujolais Nouveau satur tikai spirta tilpuma (ABV) procentuālo daudzumu vai sulfītu saturu.

Tātad, kā uzzināt, kas ir iekšā savu vīna glāzi ? Cik daudz ogļhidrātu un kalorijas vai jūsu sarkanvīns satur ? Kādas ir citas piedevas?

Šajā rakstā mēs aplūkosim visus sarkanvīns uzturs, ieskaitot kalorijas unpārsteidzoši daudz piedevu un aktīvo sastāvdaļuunieguvumi veselībaiun sarkanā vīna dzeršanas blakusparādības.



Turpmāka lasīšana

Ja arī jūs interesē uzzināt par šampanieti un dzirkstošo vīnu, skatiet šos rakstus vietnē grezns Dom Pérignon Vai patīkama Asti Spumante.

Šis raksts satur

(Noklikšķiniet uz saites zemāk, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)

  • Sarkanvīna uztura fakti
  • Sarkanvīna ieguvumi veselībai
  • Vīna dzeršanas blakusparādības
  • Kāpēc uztura fakti netiek drukāti uz vīna etiķetes?

Bieži uzdotie jautājumi

(Noklikšķiniet uz saites zemāk, lai pārietu uz konkrētu jautājumu)

  • Kāds ir vīna primārais kaloriju avots?
  • Zemi kaloriju vīni - vai tie pastāv?
  • Vai sarkanvīnā ir daudz ogļhidrātu?
  • Vai jūs varat dzert sarkano vīnu ar zemu ogļhidrātu diētu?
  • Kādas ir sarkanvīna piedevas?
  • Vai sarkanvīns ir veselīgāks par balto un rožu vīnu?
  • Vai sarkanvīnā ir vitamīni un minerālvielas?‍

Sarkanvīna uztura fakti

Bez acīmredzamās vīnogu sulas, cukura un alkohola sarkanvīnā ir pārsteidzoši daudz sastāvdaļu, lai gan dažos to var būt tikai nelielos daudzumos.


Apskatīsim, kas varētu būt jūsu glāzē drosmīgā sarkanvīna!



A. Uztura informācija par vienu glāzi (5 oz) sarkanvīna

Uztura informācija par vienu glāzi (5 oz) sarkanvīna

Pirms iedziļināties detaļās, šeit ir īss pārskats par uzturvērtību 5 oz (147 ml) glāzē sarkanvīns un baltvīns . Baltā vīna vērtības ir iekļautas salīdzināšanai.


Avots: Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas pārvalde (USDA)


B. Sarkanvīna kalorijas

Sarkanvīna kalorijas

Kāds ir vīna primārais kaloriju avots?

Galvenais vīna kaloriju avots ir alkohols. 1 g alkohola satur 7 kalorijas. Kalorijas no tādiem ogļhidrātu avotiem kā cukurs ir otrajā vietā. Grams cukura satur 4 kalorijas, gandrīz pusi no tā, kas ir alkoholā.

Ja jūs uztrauc kaloriju daudzums, sekojiet ABV%, kas uzdrukāts uz vīna etiķetes. Jo lielāks skaitlis, jo vairāk kaloriju ir vīna iekšpusē.

Piemēram, 6 unces glāzē (175 ml):


  • Sarkanvīns ar 13% ABV satur 160 kalorijas
  • Baltvīns ar 13% ABV satur 159 kalorijas
  • Rožu vīns ar 12% ABV satur 147 kalorijas

Baltvīnā parasti ir mazāk kaloriju nekā sarkanvīnā, jo tajā parasti ir mazāks alkohola saturs.

Zemi kaloriju vīni - vai tie pastāv?

Jā, un tam nav obligāti jābūt kaut kam ar “mazkaloriju”, kas marķēts uz vīna pudeles.

Zems alkohola saturs, sauss sarkanvīns, piemēram, franču Beaujolais, vai Burgundijas sarkans ar 10,5% ABV var būt 105-110 kalorijas 5oz ielej.

Saistītie raksti:

Vai vēlaties izpētīt aizraujošo franču vīna Visumu? Pārbaudiet šos rakstus vietnē

  • Vislabākais Francijas vīna reģioni, kas jums jāzina 2020. gadā
  • Vislabākais Franču vīni, kas jums jāpērk 2020. gadā

TO sausais baltvīns, piemēram, Muscadet ar 9,5% ABV, būs apmēram 90-95 kalorijas 5oz ielej.

Zema kaloriju vīna izvēles atslēga ir pārliecināšanās, ka tas ir sauss vīns ar zemu alkohola saturu. A salds vīns var būt zems alkohola daudzums, bet kaloriju saturs tiks aprēķināts no vīna atlikušā cukura (RS). Saglabājiet tos saldie vīni, piemēram, Moscato (ar 5,5% ABV un augstu RS) prom, ja vērojat savu kaloriju skaitu!



C. Ogļhidrāti sarkanvīnā

Ogļhidrāti sarkanvīnā

Vai sarkanvīnā ir daudz ogļhidrātu?

Tas ir atkarīgs no vīna. Ogļhidrāti vīnā rodas no atlikušā cukura. Saldā deserta vīnā (stiprināts vīns), piemēram, Port, būs vairāk ogļhidrātu, kas iegūti no cukura satura, salīdzinot ar sausu sarkanvīnu, piemēram, Cabernet Sauvignon.

Lai to ilustrētu, 5oz lietā:

  • Cabernet Sauvignon satur apmēram 4 gramus ogļhidrātu
  • Saldajā deserta vīnā ir apmēram 20 grami ogļhidrātu

Kā jūs redzējāt iepriekš, vienā gramā ogļhidrātu ir 4 kalorijas, kas ir aptuveni puse no alkohola grama - tieši tāpēc alkohols dod lielāku ieguldījumu kaloriju skaitā.

Lai arī alkoholam ir kalorijas, tas netiek metabolizēts tāpat kā ogļhidrāti. Tātad tas neveicina kopējo ogļhidrātu daudzumu vīnā.

Vai jūs varat dzert sarkano vīnu ar zemu ogļhidrātu diētu?

Jā tu vari. Kamēr jūs saņemat sausu vīnu ar minimālu atlikušo cukuru, jums viss būs kārtībā pat ar zemu ogļhidrātu režīmu, piemēram, keto diētu.

Tagad šeit nāk pārsteidzošās sastāvdaļas jūsu glāzē vīna:




D. Piedevas sarkanvīnā

Vīna darīšana ir diezgan sarežģīts process, kura stabilizēšanai un struktūras līdzsvarošanai ir nepieciešamas vairākas piedevas. Dažas no šīm piedevām nepaliek vīnā, bet tiek izņemtas no gatavā produkta, tiklīdz tās ir paveikušas savu darbu.

Protams, irdaživīndari, kuri atsakās izmantot jebkāda veida piedevas, taču tos pārsniegs tie, kas lieto šīs piedevas.

Kādas ir sarkanvīna piedevas?

  • Kalcija karbonāts: Tas ir skābes mazināšanas līdzeklis, ko izmanto, lai samazinātu vīna skābumu, un dažreiz to pievieno, ja vīnogām ir grūtības nogatavoties.
  • Garšas: Ozols jau sen tiek izmantots, lai vīnam pievienotu garšas, piemēram, vaniļu. Tā kā tikai neliela daļa vīna būtu saskarē ar ozolkoka mucas iekšpusi, vīndari izmanto ozola skaidas, stabus vai pulverus, lai palielinātu vīna ozola kontaktu.
  • Vīnogu sulas koncentrāts: Šis koncentrāts parasti ir izgatavots no Teinturier vīnogām un tiek izmantots, lai uzlabotu vīna krāsu, vienlaikus pievienojot papildu cukuru.
  • Materiāli, kas nav vegāni: Tie ir smalki un dzidrinoši līdzekļi, ko parasti lieto vīndari, ieskaitot olu baltumu, želatīnu, piena produktus un zivju pūšļus. Šie materiāli tiek filtrēti pirms iepildīšanas pudelēs.
  • Cukurs: Pievienotā cukura mērķis nav vīna saldināšana, bet gan alkohola satura palielināšana procesā, ko sauc par “chaptalization”. Tas ir likumīgi vairākos reģionos, kur vīnogām ir grūtības nogatavoties, piemēram, Bordo.
  • Sēra dioksīds vai sulfīti: to izmanto vīnogu saglabāšanai un oksidācijas novēršanai vīna darīšanas laikā. Lielākā daļa vīnu var saturēt apmēram 5–200 mg / l sulfītu, taču jūs to neredzēsiet uz etiķetes, ja vien tas nepārsniegs 10 miljonas daļas (ppm vai 10 mg / l). Šī sulfītu marķēšana ir obligāta ASV un Eiropas Savienībā.
  • Kālija sorbāts un kālija metabisulfīts: fermentācijas procesā tos parasti lieto kopā, lai pasargātu raugu no bojāšanās un atturētu no baktērijām.
  • Pulverveida tanīni: Tanīns dabiski rodas vīnogu mizā un sēklās. Tas padara vīnu vecumu cienīgu un vīnam piešķir sarežģītību. Tomēr tanīni var būt izaicinoši līdzsvarot, izmantojot vīna darīšanas procesu, tāpēc vīna līdzsvara pielāgošanai tiek izmantoti pulverveida tanīni.
  • Ūdens: To lieto vīndarības procesa sākumā, lai samazinātu augstu alkohola līmeni.
  • Raugs: Šī ir galvenā vīna darīšanas sastāvdaļa, kas cukuru pārvērš alkoholā. Tas dabiski atrodas uz vīnogu mizām, lai gan vīndari var izmantot kultivētu raugu, lai ietekmētu vīna garšu.


E. Aktīvās sastāvdaļas vai savienojumi sarkanvīnā

Ir zināms, ka sarkanvīns satur vairākus labvēlīgus polifenola savienojumus, piemēram, antocianīnu, proantocianidīnus, kvercetīnu un resveratrolu.

Šie polifenoli (īpaši resveratrols) bieži tiek attiecināti uzieguvumi veselībai, kas atrodami sarkanvīnā, piemēram, novērst sirds slimības un pazemināt holesterīna līmeni.



F. Vitamīni, minerālvielas un citas uzturvielas sarkanvīnā

Kādas citas uzturvielas ir vīnā?

Sarkanvīns satur virkniminerālvielas un vitamīni, pateicoties galvenajai sastāvdaļai - vīnogām.

Sarkanvīnā atradīsit kalciju, dzelzi, mangānu un pat fluoru, tikai dažus no tiem.

Lielākā daļa ir nelielas summas, tāpēc ikdienas vērtībās nepaļaujieties uz glāzi sarkanvīna!



Vai sarkanvīns ir veselīgāks par balto un rožu vīnu?

Īsa atbilde - jā. Sarkanvīns satur vairāk antioksidantu, kas ir noderīgi sirds veselībai, nekā rožu vīns vai baltvīns. Šie antioksidanti atrodas vīnogu mizā un tiek izskaloti vīnogu sulā macerācijas (vai saskares ar ādu) periodā. Macerācija ir tā, kas sarkanvīnam piešķir krāsu.

Baltvīnu pārsvarā apstrādā bez mizām, tāpēc tam trūkst šo antioksidantu. Rožu vīnam un apelsīnu vīnam tiek veikts īss macerācijas periods, un tajos būs arī antioksidanti, bet mazāk nekā sarkanvīnā.

Vai sarkanvīns ir labs jūsu veselībai?

Sarkanvīna ieguvumi veselībai

Sarkanvīna ieguvumi veselībai

Apsveriet šo: jums ir atļauts dzert sarkanvīnu mērenībā saskaņā ar Vidusjūras diēta, ”, Ko bieži iesaka sirds veselībai.

Sarkanvīnā esošie polifenoli dod tai šādas priekšrocības:

  • Resveratrols: Tas ir saistīts ar pozitīvu sirds un asinsvadu veselību, paaugstinot holesterīna līmeni un kavējot vēža šūnu augšanu. Resveratrolam ir pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt palēnināt neirodeģeneratīvas slimības, piemēram, Alcheimera slimību, un regulēt insulīnu.
  • Antocianīnsunproantocianidīni: Šie flavonoīdi var arī veicināt antioksidantu, kardioprotektīvu, pretvēža un novecošanās mehānismu veidošanos.
  • Kvercetīns: Šis polifenols ir pazīstams ar pretiekaisuma un pretvīrusu īpašībām. Ir arī pierādīts, ka tas veicina dziedināšanu artērijās un atvieglo plaušu slimības.

Sarkanvīns var arī:

  • Zemāks cukura līmenis asinīs (tas ir pazīstams kā droša iespēja tiem, kam ir 2. tipa cukura diabēts)
  • Veiciniet ilgmūžību un maziniet stresu
  • Veicināt aknu veselību
  • Samazināt depresiju


Vai sarkanvīnā ir vitamīni un minerālvielas?



Jā, sarkanvīns nelielos daudzumos satur vitamīnus un minerālvielas. Viņi ir:

  • Kalcijs: Nostiprina kaulus un zobus
  • Dzelzs: Piegādā skābekli visā ķermenī
  • Magnijs: Palīdz regulēt muskuļu un nervu darbību
  • Fosfors: Uztur jūsu kaulus veselus
  • Kālijs: Regulē asinsspiedienu un sirdsdarbību
  • Mangāns: Palīdz aktīvajiem fermentiem metabolismā
  • Fluorīds: Novērš zobu bojāšanos
  • Tiamīns (B1 vitamīns) un niacīns (B3 vitamīns): Palīdz atbrīvot enerģiju no pārtikas
  • Riboflavīns (B12 vitamīns): Palīdz šūnu augšanai, attīstībai un darbībai
  • B6 vitamīns: Nepieciešams fermentu reakcijām metabolismā
  • Holīns: Palīdz regulēt atmiņu, garastāvokli un muskuļu darbību
  • C vitamīns: Antioksidants, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu radītiem bojājumiem
  • K vitamīns: Palīdz veidot kaulus un asins recēšanu

Tomēr vissvarīgākais ir sarkanvīna mērena dzeršana. Neviens no šiem ieguvumiem veselībai nebūs vērts, ja pārmērīgi lietojat kādu alkoholisko dzērienu, ieskaitot sarkano vīnu.



Cik liels alkohola patēriņš tiek uzskatīts par mērenu?

Cik liels alkohola patēriņš tiek uzskatīts par mērenu?

Saskaņā ar uztura vadlīnijām Slimību profilakses un kontroles centrā (CDC), tas ir viena glāze vīna sievietēm un divas vīriešiem dienā.

Un ko definē kā vienu glāzi?

Tas ir viens porcijas lielums 5 oz (148 ml) 12% ABV vīna. Tas nozīmē, ka liela 7 oz Zinfandel ieleja maldinoši augstā Bordo glāzē ir vairāk nekā viena glāze.

Vīna dzeršanas blakusparādības

Vīna dzeršanas blakusparādības

Pat mēreni lietojot alkoholu, jums var rasties dažas no šīm alkohola vai sarkanvīna blakusparādībām:

  • Pārāk daudz kaloriju ir viegli samazināt.Mēs bieži nepievēršam lielu uzmanību kalorijām tajā, ko mēs dzeram, salīdzinot ar to, ko mēs ēdam. Bet, ja atrodaties a svara zudums režīmā, jums patiešām ir jāskatās, cik daudz kaloriju nāk no vīna.
  • Alkohols (ne tikai no vīna, bet arī alus un citi dzērieni) liek alkt sāļa un taukaina ēdiena.Tāpēc nebrīnies, ka ledusskapī kraukšķīgo gurķu vietā vēlaties ķerties pie siera picas.
  • Pēc sarkanvīna lietošanas jums sāp galva.Tā varētu būt reakcija uz sarkanvīnā esošajiem histamīniem (nevis sulfītiem). Jūs varat arī saņemt aizliktu degunu, nātreni vai gremošanas problēmas, kā arī no histamīniem. Šajā gadījumā jūs varētu vēlēties pāriet uz balto vīnu, piemēram, Pinot Grigio vai Chardonnay.
  • Vēdera problēmas.Sarkanvīnā esošie tanīni var izraisīt gremošanas problēmas, piemēram, sāpes vēderā vai caureju.
  • Jūs uzreiz nejūtaties labi.Ja tas notiks, jūs faktiski varētu būt alkohola nepanesība. Šajā gadījumā vislabāk būtu izvairīties no vīna vai jebkura cita alkohola.

Sarkanvīns satur kalorijas un ogļhidrātus, bet kāpēc informācija par uzturvērtību nav norādīta vīna etiķetē?

Ieteicams