Pinot Noir ir viena no visgrūtāk augošajām vīna vīnogām, kurai nepieciešama pastāvīga uzmanība un ilgstoša augšanas sezona. Kad tas ir izgatavots pareizi, tas var būt diezgan cildens. Tas labi savieno pāri ar cūkgaļu un labi sader ar fenheli un rozmarīnu. Turpmākajā receptē tiek izmantotas abas šīs garšvielas, un Pinot Noir dabiskā zemiskums rada lielisku kombināciju.
Ja vēlaties mazliet uzlabot recepti, pēc tam, kad esat uzcepis cūkgaļas cepeti, marinējiet to ar olīveļļu, Pinot Noir, melnajiem pipariem līdz četrām stundām, pēc tam turpiniet recepti.
SASTĀVDAĻAS
2-4 # s cūkgaļa prom
2 - 3 tējkarotes fenheļa sēklas
4 ēdamkarotes svaigu rozmarīna lapu, puse - cūkgaļai, puse - kartupeļiem
Olīveļļa pēc vajadzības
½ ēdamkarotes smalki sagrieztu ķiploku
1 ½ mārciņas sarkanie kartupeļi
Sāls un pipari pēc garšas
Metode:
Tauriņu cūkgaļas fileja
Pārlej ar olīveļļu
Grauzdējiet fenheļa sēklas, sasmalciniet smalki, pusi apkaisa uz cūkgaļas filejas iekšpuses
Sasmalciniet citus garšaugus, pusi novietojiet uz cūkgaļas filejas kopā ar pusi ķiploku
Roll un Tie
Pārklājiet ar olīveļļu un berzējiet ar atlikušajiem zaļumiem un garšvielām
Kartupeļi
Sagriež mazos gabaliņos.
Mētāt ar olīveļļu, sāli, rozmarīnu, melnajiem pipariem
Liek uz plakanas pannas, pārklāj ar foliju.
Grauzdēšana
Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem, uz divdesmit minūtēm liek cepeškrāsnī pārklātus kartupeļus.
Izņemiet kartupeļus, atsedziet, iemetiet tos apkārt, atstājiet vietu cūkgaļas filejai un lieciet uz pannas.
Atgriezieties cepeškrāsnī bez vāka un cepetis, līdz cūkgaļa ir aptuveni 125 - 130.
Pasniegšana Ļaujiet sēdēt desmit minūtes, sagrieziet pēc pasūtījuma. Trauku pavada ar grilētiem zaļajiem sīpoliem vai dārzeņiem pēc jūsu izvēles. Pasniedziet ar jauku Pinot Noir.
