Rakstu

Rotisserie & Wine: Tik daudz vairāk nekā nosaukums

r_and_w.jpgAutors Deirdre Bourdet

Vēsturiski Napas pilsēta - nejaucama ar Napas ieleju, kurā tā atrodas - nav bijusi pazīstama ar vīna degustācijas iespējām, tūrisma objektiem vai epikūrijas izsmalcinātību. Tomēr pēdējos trīs gados pilsēta ir atzinīgi novērtējusi Oksbovas publisko tirgu, ievērojamu kopienu, kurā ir vairāk nekā 20 degustācijas istabas, un izcilu restorānu kritisko masu, kas atrodas izcilā pastaigas attālumā esošajā centra rajonā. Pērn ieradušies nacionāli slaveni šefpavāri, piemēram, Tailers Florence un Masaharu Morimoto, izbeidza Napas statusu kā kulināri neglīto Napas ielejas pabērnu, un milzīgu lēcienu visiem pārējiem uzņēmējiem, kas cīnās, lai Napu uzliktu pārtikai un vīna karte.
Es vienmēr esmu nedaudz skeptisks par slavenību / TV šefpavāru restorāniem, it īpaši tiem, kuriem ir viltīgi un nepietiekami nosaukti vārdi. Lai gan es biju priecīgs redzēt, kā tas atvērts Napā, Tailera Florences “Rotisserie & Wine” nebija pietiekami labi, lai mani iespaidotu. Es nebiju pārsteigts, uzzinot, ka zem zvaigžņu, neiedomājama nosaukuma slēpjas patiesi oriģināls restorāns, kuru es ar prieku ēdu katru nedēļu. Iemesls: piespiedu kārtā gardas skavas, rotējoši sezonas piedāvājumi, izcili izdevīgu un eklektisku vīnu saraksts un kukurūzas nūjiņas.

rwcornsticks.jpgMan patīk kukurūzas maize apmēram tikpat daudz kā nākamajai personai, bet es esmu iemīlējusies R & W kukurūzas nūjiņās. Rievota cepšanas forma maksimāli palielina ārējo gurkstēšanu, vienlaikus saglabājot iekšpusi krēmīgu un mitru, kā rezultātā rodas sava veida kukurūzas maizes kanele vai pat cepts churro. Neilgi pēc sēdēšanas visi pusdienotāji tiek sagaidīti ar cepeškrāsnī karstu kukurūzas nūjiņu plāksni, kurai pievienots trauks ar medus sviestu ar perfekti putukrējuma tekstūru. NELIETOJIET ŠO MAIZI - pat ja plānojat pasūtīt bekona ar Mornay pildītu siera uzpūšanos, tas ir vēl viens obligāts ēdiens neatkarīgi no jūsu apetītes līmeņa vai diētas stāvokļa.

Šefpavārs Džeremijs Fokss, kura krāšņie visu dārzeņu mākslas darbi kā Ubuntu šefpavārs vienmēr mani pārsteidza, tagad vada Tailera virtuvi R&W. Lapsas atrašanās Ubuntu rāda labi pārstāvētos dārzeņu un salātu ēdienos, kas ir tikpat satriecoši, kā izskatās. Varat būt drošs, ka viņš un viņa apkalpe arī izrādās skaista gaļa, sākot no pazīstamās (ceptas vistas gaļas ar salsas verdi) līdz pat revolucionārajam (bagātīgi ar garšvielām noberztās Sonoma jēra ribiņas ar saldo kartupeļu biezeni un banānu etiķi).

rwribs.jpgBet, neraugoties uz nosaukumu, R&W nav īsti restorāns. Veģetāriešiem, zivju mīļotājiem un cilvēkiem, kuri vakariņās vienkārši nejūtas kā gaļa, ir daudz ko izvēlēties, nezaudējot nevienu virtuves radošumu. Grilētas svaigas sardīnes ar sautētu fenheli un Old Bay remoulade padarīja manu nakti manā pirmajā apmeklējumā, un farro ēdiens ar iesnas Jidori olu, puraviem, vermutiem un barotajām meža sēnēm iemiesoja visu, kam ziemas ēdienam vajadzētu būt. Pat tik modernās, velnišķīgās Jidori olas, kas papildinātas ar šeriju, kļavu, karamelizētu speķi, selerijas sāli un kāpostiem, pārsniedz to tēlu un sniedz objektīvi garšīgu pieredzi.

“Rotisserie & Wine” rupji nenovērtē realitāti. Dodieties tur ar atvērtu prātu un daudz vietas vēderā un neaizmirstiet pasūtīt siera uzpūšanos.

Rotisserie & Wine, 720 Main Street, Napa, 707.254.8500, www.rotisserieandwine.com


Ieteicams