Emuārs

Sangiovese vīns: stili, labākie vīni, cenas (2021)

Vai apsverat iespēju iegūt Sangiovese vīnu nākamajai vakariņu ballītei?

Sangiovese, izrunājot “san-jo-vay-zay”, ir Itālijas tik ļoti iemīļotā, visvairāk apstādītā sarkano vīnogu šķirne. Tā ir galvenā sastāvdaļa dažos no labākajiem itāļu vīniem, tostarp Brunello di Montalcino un Chianti.

Kur aug Sangiovese? Kā tas garšo? Ar kādiem pārtikas produktiem Sangiovese vīni ir labi savienoti?

Izpētiet visu par šo piezemēto Itālijas vīns pirms pērkat. Uzziniet, kur tas ir audzēts, vīndarības paņēmienus, ēdienu pārus un8 izcili Sangiovese vīnipievienot savai smalko vīnu kolekcijai.



Turpmāka lasīšana

Ienāciet pasakaino sarkano vīnu pasaulē Šis neticami noderīgais sarkanvīna ceļvedis! Pārbaudiet arī Labākie baltie vīni, kurus nevajadzētu palaist garām 2020. gadā!

Šajā rakstā mēs aplūkosim:

(Noklikšķiniet uz saites zemāk un pārejiet uz sadaļu)

  • Viss par Sangiovese vīnogām un vīnu
  • No kurienes rodas Sangiovese?
  • Sangiovese vīnogu vīnkopība
  • Sangiovese vīndarības paņēmieni
  • Sangiovese vīna raksturojums
  • Pārtikas savienošana un ieteikumi
  • Galvenie ražotāji un padomi pirkšanai
  • Labākie Sangiovese vīni, kurus varat iegādāties 2021. gadā
  1. 1983. gads. Lieta Basse, autors: Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva, DOCG
  2. 1988 Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891. gads Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997. gadā Aviņonēzi Ochio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995. gada Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001. gads Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015. gada Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Sāksim.

Viss par Sangiovese vīnogām un vīnu

Viss par Sangiovese vīnogām un vīnu
Labākie Sangiovese vīni, kurus varat iegādāties 2021. gadā

Sangiovese (dažreiz to sauc arī par Sangioveto) ir tumši ogots vīnogulājs un ir visvairāk apstādītā vīnogu šķirne Itālijas centrālajā daļā (Toskāna). Lai gan šai itāļu vīnogai ir tumši violeti zila krāsa, tā ražo spilgtu ķiršu sarkanvīnu.


Interesanti, ka tā nosaukums nāk no latīņu valodas: “Jupitera asinis” vai “Jove asinis”.

Sangiovese ir izturīga vīnoga, taču tai ir nepieciešams kvalificēts vīnkopis, lai no tā iegūtu vislabāko. Kas attiecas uz Sangiovese vīnu, tas ir terroir dzinējs, tāpat kā Pinot Noir. (Vairāk par Sangiovese vīnkopība mazliet.)


Itālijas vidienē un dienvidos tiek audzēti simtiem dažādu Sangiovese klonu. Sangiovese Grosso (lieto Brunello di Montalcino) un Sangiovese Piccolo (audzēts Chianti) ir divas vissvarīgākās ģimenes.

Apskatīsim ātri Sangiovese vēsturi.



Īsa Sangiovese vēsture

Agrākais Sangiovese vīna pieminējums meklējams romiešu vīna darīšanas laikā. Tika arī uzskatīts, ka Sangiovese vīnogas Toskānā kultivēja etruski 6. gadsimtā.

Sākumā pudeles ar Sangiovese atrašana uz etiķetes bija ārkārtīgi izplatīta. Sangiovese di Romagna tika uzskatīts par lētu itāļu vīnu, un tam bija gaiša, gaiša sejas krāsa un rūgta garša. Tas nepiedāvāja neko, ko vīna cienītājs vēlētos sarkanvīna pudelē. Par laimi, šodien Sangiovese di Romagna gūst visas cerības Emīlija Romagna .


Tikai 18. gadsimtā Sangiovese sāka iegūt popularitāti pareizo iemeslu dēļ. 1883. gadā itāļu rakstnieks Džovanni Kosimo Vilifranči raksturoja Sangiovese kā “izcilu, ja to sajauc ar citām vīnogu šķirnēm”.

Itālijas vīndaris Bettino Ricasoli sajauca 70% Sangiovese ar 15% Canaiolo un 15% Malvasia Bianca, un tika izveidota pirmā Chianti recepte.

1900. gadu sākumā un vidū Sangiovesei nebija vislabākās reputācijas.

Tomēr pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados Pjero Antinori pārņēma savas ģimenes Marchesi Antinori īpašumu Toskānā. Viņš uzsāka mūsdienīgas ozolkoka procedūras un maisījumus ar citām vīnogu šķirnēm, piemēram, Cabernet Sauvignon un Merlot, lai izveidotu tādus super toskānus kā Tignanello.

Tikai pēc šī dramatiskā vīna darīšanas procesa remonta Sangiovese atguva savu popularitāti kā mūsdienu moderno vīnu!

No kurienes rodas Sangiovese?

No kurienes rodas Sangiovese?
Vīna dārzs Toskānā, Itālijā

Sangiovese ir galvenā vīnoga, ko Toskānā izmanto sarkanvīnu ražošanā. Ir arī citi Vecās pasaules un Jaunās pasaules vīna reģioni, kas veiksmīgi ražojuši pasakainus Sangiovese vīnus.

Šeit ir galvenie Sangiovese vīna reģioni:



A. Itālija

  1. Chianti DOCG

Kjanti ir lielākais Sangiovese vīna reģions - tas aizņem vienu trešdaļu Toskānas. Kjanti vīns vienmēr jābūt vismaz 70% Sangiovese. Vīna stili parasti ir svaigi ar vidēja ķermeņa vai ozola izturīgu un blīvu.

  1. Chianti Classico DOCG

Lai gan tas ir apakšreģions, Chianti Classico pati par sevi ir DOCG nosaukums. Chianti Classico vīnā jābūt arī vismaz 80% Sangiovese vīnogām.

Galvenie Sangiovese vīni no Chianti Classico DOCG - Chianti Classico Riserva un Chianti Riserva novecošanas procesā divus gadus pavada ozolā un vismaz trīs mēnešus pudelē.

2016. gadā Chianti Classico Consorzio debitēja Gran Selezione. Sangiovese vīni ar etiķetē Gran Selezione jāražo tikai no īpašumā audzētām vīnogām. Šiem vīniem jābūt arī vismaz 90%, kas samazina citas vīnogu šķirnes kompromitējošo ietekmi.

  1. Montalcino

Reģionā, kas atrodas uz dienvidiem no Sjēnas (it īpaši uz kalniem, kas ieskauj Montalcino), jūs atradīsit vīna dārzus, kas ražo augstas kvalitātes pilnvērtīgus Sangiovese vīnus. Divas galvenās Montalcino nosaukuma ir Brunello di Montalcino DOCG un Rosso di Montalcino DOC.

  1. Nobile Di Montepulciano DOCG vīns

Kādreiz ražoja Sangiovese vīnogas Nobile di Montepulciano vīns jāaudzē uz kalniem, kas ieskauj Montepulciano . Šīs teritorijas vīnos jābūt vismaz 70% no vietējā Sangiovese klona, ​​kas pazīstams kā Prugnolo Gentile.

  1. Carmignano un Montalbano DOCG

Karminjano un Montalbano ir blakus esošie vīna reģioni uz rietumiem no Florences. Vīrieši no Carmignano un Chianti Montalbano ir Sangiovese bāzes. Tie ir vismaz 50% Sangiovese un sajaukti ar 10-20% Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

Netālu no Tirēnu piekrastes, uz dienvidrietumiem no Montalcino atrodas Morellino di Sansano. Šeit Sangiovese ir pazīstams kā 'Morellino', kas tieši tulkots kā 'mazs tumšs'. Morellino ir sarežģīta garša ar bagātīgu augļu garšu.



B. Citas valstis

Kaut arī Sangiovese plaukst savā dzimtenē Toskānā, ir arī citi vīna reģioni, kas veiksmīgi audzē šo sarkano vīnogu.

Viņi ir:

  • Francijas Korsikas sala (Sangiovese šeit ir audzēta kopš 14. gadsimta un ir pazīstama kā Nielluccio)
  • Napa, Sonomas apgabals, Santabarbara, Oregona, un Sjerras pakājes ASV
  • Argentīna
  • Austrālija
  • čili

Papildu lasījums:

Vai vēlaties izpētīt citus zvaigžņu sarkanvīnus no šiem vīna reģioniem?Apskatiet šos superinformatīvos rakstus:

10 labākie sarkanvīna zīmoli, kurus nevajadzētu palaist garām 2021. gadā

Labākie Spānijas sarkanie vīni, ko nopirkt 2021. gadā

Galvenais franču sarkanvīna ceļvedis

Sangiovese vīnogu vīnkopība

Sangiovese vīnogu vīnkopība

Sangiovese vīnogulāji ir pielāgojami lielākajai daļai augsņu, taču tas plaukst augsnēs ar augstu kaļķakmens koncentrāciju. Tas ir kaļķakmens, kas palīdz vīndariem ražot elegantus vīnus ar pasakainiem aromātiem.

Chianti Classico reģionā Sangiovese vīna vīnogas plaukst sausā, mīkstā māla augsnē, kas pazīstama kāgalestro.Tikmēr Montalcino reģionā ir liela daļa kaļķakmensalbereseungalestro.

Sangiovese vīnogām ir nepieciešama ilga augšanas sezona, lai attīstītu bagātību un ķermeni. Vīnogu pumpuri agri, bet to pilnīgai nogatavošanai vajadzīgs laiks.

Tā kā Sangiovese ir pakļauta pārprodukcijai, vīnkopjiem ir jāuzrauga Sangiovese vīnogulāji. Aizauguši vīnogulāji parasti ražo vīnus, kas ir gaišās krāsās, ar augstu skābuma līmeni un zemāku alkohola līmeni.

Sangiovese vīndarības paņēmieni

Sangiovese vīndarības paņēmieni

Sangiovese vīnogu šķirnes bāla krāsa un augsts skābums var radīt izaicinājumus vīndariem. Lai to līdzsvarotu, daži vīndari sajauc to ar Cabernet Sauvignon, lai vīnam pievienotu nedaudz krāsas un augļu.

Mūsdienu vīndari ir izmēģinājuši daudzas metodes, lai Sangiovese pievienotu papildu ķermeni un struktūru. Neatkarīgi no tā, vai tas izmanto vīnogas no vīnogulājiem ar zemu ražu, lai pielāgotu fermentācijas ilgumu un plašu ozola apstrādi.

Cits paņēmiens, ko vīndari izmanto Sangiovese uzlabošanai, ir macerācijas perioda pagarināšana. Palielinot to no 7-12 dienām līdz 3-4 nedēļām, fenoliem ir vairāk laika iznākt no vīnogu mizām.

Ozola mucās polimerizācija notiek malolaktiskās fermentācijas procesā, un tā veicina mīkstāku, apaļāku mutes sajūtu. Mūsdienu ražotāji izvēlas izmantot franču ozolkoka mucas, lai Sangiovese uzsūc vaniļu un citus ozola savienojumus. Tradicionālāki vīndari vīna izturēšanai joprojām izmanto kastaņu mucas.

Sangiovese vīna raksturojums

Sangiovese vīna raksturojums

Sangiovese vīni ir miecvielu vīni ar līdzsvarotu dabu un augstu skābumu.

Kādu garšas profilu vajadzētu sagaidīt no šī sarkanvīna?

Sangiovese ir sauss vīns ar vieglu vai vidēju ķermeni, mutes dzirdinošu skābumu un stingriem tanīniem.

Labā Sangiovese vīna pudelē atradīsit sāļus melno kauliņu un tumšo ķiršu aromātus. Šīm garšām var būt tomātu lapu, garšvielu, skābo ķiršu un žāvētu garšaugu sekundārās notis. Kad ozols kļūst arvien populārāks, tas no vīnogām kaitina bagātīgas plūmju un meža aveņu garšas.

Augsts skābes līmenis Sangiovese vīnā nozīmē, ka tam būs daudz sarkano augļu īpašību ar melnās tējas, šokolādes vai tabakas notīm.

Sangiovese garšas ir atkarīgas arī no tā, kā un kur audzē vīnogulājus.

Pārtikas savienošana un ieteikumi

Sangiovese vīns:
2015 Dante Sangiovese III IG

Sangiovese piemīt sāļās īpašības un vidēja ķermeņa daļa, kas padara to perfekti universālu ēdienu pārošanai.

Klasiski tas ir apvienots ar itāļu picu, makaroniem un visu, kas saistīts ar tomātiem (īpaši tomātu mērci). Citas lieliskas izvēles iespējas apvienot ar Sangiovese ir grauzdēta gaļa, jēra karbonādes, cietie sieri un grilēts steiks.

Pasniedziet Sangiovese a sarkanvīna glāze istabas temperatūrā vai ar nelielu atdzišanu. Vīna nedaudz atdzesēšana palīdzēs pieradināt tanīnus un ļaut ziediem un augļiem iznākt.


Galvenie Sangiovese ražotāji un pirkšanas padomi

Sangiovese vīns:
2016. gada Frenka ģimenes vīna dārzi Sangiovese rezervāts Vinstonas kalna vīna dārzs

Pērkot pudeli Sangiovese vīna, pievērsiet uzmanību etiķetei. Lai gan vīnogu nosaukums ir Sangiovese, uz pudeles būs “vietas nosaukums”.

Vienkāršs veids, kā atrast lielisku Sangiovese, ir vīnu izvēle ar etiķetēm Chianti, Brunello di Montalcino un Super Tuscan. Lai gan šie vīni varētu būt dārgi, tie būs tā vērti.

Ir zināms, ka šie ražotāji un vīna dārzi pastāvīgi ražo pārsteidzošu Sangiovese vīnu:

  • Altesino
  • Antinori Pepoli
  • Kazanova di Neri
  • Amas pils
  • ES izdarīju
  • Fontodi
  • Džanni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Umbrija

Apskatiet 8 pudeles, kuras jums atradām.

Ieteicams