Kas ir īpašs Sauternes vīnā, un kuras pudeles vajadzētu iegādāties?
Sauternes pārstāv retāku, saldāku Bordo reģiona pusi. Šis vīns ar savu sarežģītību un zesty skābumu lieliski darbojas gan kā aperitīvs, gan kā deserta vīns.
Sauternes vīns var arī skaisti novecot, padarot to parlielisks investīciju vīnsarī.
Kas atšķir Sauternes vīnu no citiem saldajiem vīniem? Kuras pudeles vajadzētu pievērst uzmanību?
Šajā rakstā jūs uzzināsietviss, kas jums jāzina par Sauternes vīnu, ieskaitot tā vēsturi, vīndarīšanas procesu un labākos gadu vecumus, kas jāpērk 2021. gadā.
Jūs atklāsiet arī gudrāko veidu, kā iegādāties labākās Sauternes pudeles.
(Noklikšķiniet uz tālāk esošajām saitēm, lai pārietu uz konkrētu sadaļu)
Sauternes vīns tiek ražots Sauternes apelācijā (franču valodā Sauternais) Bordo, Francijā, un tas ir viens no dārgākajiem un kvalitatīvākajiem baltajiem vīniem.
Tas, kas padara šo vīnu atšķirīgu no citiem deserta vīniem, ir cēlā puve. Šo puvi izraisa sēne Botrytis cinerea, kas palielina vīna dabisko saldumu (mēs apskatīsimšo procesu sīkimazliet.)
Bet vispirms apskatīsim, kā viss sākās.
Lai arī Francijas vīna ražošana ir datēta ar 6. gadsimtu pirms mūsu ēras, saldais vīns sāka iegūt popularitāti daudz vēlāk - 17. gadsimta sākumā.
Francūži galvenokārt eksportēja vīnu uz Angliju, kur visvairāk tika izvēlēti sausie baltie un sarkanie vīni.
Tikmēr Vācijā vīna ražošana 17. gadsimtā samazinājās, jo arvien vairāk izvēlējās alu. Tātad vācieši sāka meklēt vīnu no citām valstīm.
Viņi interesējās par franču balto vīnu no Sauternes, Bordo un sāka ieguldīt līdzekļus Sauternes vīna dārzos. Viņi pat iepazīstināja francūžus ar dažiem vācu vīna darīšanas paņēmieniem, kā saglabāt vīnā liekos cukurus, lai tam pievienotu vairāk salduma.
Pirmie cēlo puves ieraksti datēti ar 17. gadsimtu. Sauternes ražotāji atdalīja botrītiskos vīnogu ķekarus no labajiem.
Tomēr šo vīnogu izmantošana vīna darīšanas procesā tika turēta noslēpumā, jo doma dzert vīnu no Botrytis inficētām vīnogām nebija īpaši pievilcīga!
18. gadsimtā cēlās puves izmantošana kļuva plaši pazīstama. Kopš tā laika to plaši izmanto franču, vācu un ungāru vīnu ražošanā.
18. gadsimta beigās Amerikas prezidents Džordžs Vašingtons pēc slavenā Sauternes vīna nogaršošanas pasūtīja 30 desmitus pudeles. Chateau d'Yquem . Tas izraisīja pasaules mēroga atzinību Sauternes vīnam, un kopš tā laika nebija iespējams atskatīties!
Sauternais reģions ir 25 jūdzes uz dienvidaustrumiem no Bordo un ir daļa no Greivsa rajona. Ar neparedzamām krusām, salnām un augstu mitruma līmeni jūras klimats bieži pakļauj vīnogas dažādām vīnogu slimībām un pelējumam.
Sauternes reģions atrodas starp Ciron un Garonne upēm. Tā kā abām upēm ir atšķirīga ūdens temperatūra, tās veido agras rīta miglas, kas pāriet uz siltām un sausām pēcpusdienām.
Tas rada ideālus apstākļus Botrytis cinerea sēnītes augšanai.
Lielākās daļas Sauternes vīna dārzu teritorija ir krīta ar kaļķakmeni, māliem, granti un smiltīm.
Sauternes Blend vīnu gatavo ar trim balto vīnogu šķirnēm:
Kad Botrytis sēne ir izveidojusies uz vīnogām, tā nokļūst vīnogu mizā, attīstot cēlu puvi. Cēla puve žāvē vīnogas, samazinot to ūdens saturu. Savukārt cukuri un vīnogu garšas kļūst koncentrētākas un intensīvākas, radot dinamisku un aromātisku vīnu.
Unikālais mikroklimats Sauternes reģionā palīdz uzturēt labestīgo cēlās puves sēnīti, novēršot tās pārvēršanos pelēkā puvumā (kas vīnam piešķir sliktu skābu garšu).
Sauternes vīnu ražošana ir dārgs un laikietilpīgs process.
Šie faktori palielina Sauternes cenu un padara to par vienu visdārgākie baltvīni pasaulē.
Izlasiet arī:
Vai vēlaties izmēģināt citu saldu baltvīnu? Lūk, a jautrs un informatīvs ceļvedis par Moscato vīniem . Vai varbūt vēlaties atklātdaži lieliski Dzirkstošie vīni ?
Sauternes vīna reģionā ir piecas komūnas:
Šajā komūnā atrodas slavenākās Sauternes vīna pilis - Chateau d'Yquem. Kā zināms, pils Chateau d’Yquem ražo labāko Sauternes vīnu, un tā ir vienīgā, kas iecelta par Premier Cru Supérieur (Superior First Growth) pili.
Visas komūnas ietilpst Sauternes AOC. Lai vīnus varētu klasificēt kā Sauternes, tiem:
Citi reģioni, kas ražo līdzīgus vīnus, ir Cadillac, Loupiac un Cerons. Šie vīni ir arī Semillon (cēlās puves ietekmē), Sauvignon Blanc vai Sauvignon Gris un Muscadelle vīnogu maisījums.
Tomēr tie ir mazāk aromātiski, un jūs varat tos atrast par pieejamākām cenām.
Turpmāka lasīšana:
Uzziniet precīzi Cik daudz kaloriju ir jūsu sarkanvīna glāzē un tā ieguvumi veselībai !
Sauternes vīniem ir dziļa dzeltena nokrāsa ar elegantu salduma un skābuma līdzsvaru.
Tajā ir aprikožu, karameļu, tropisko augļu un medus notis, kam seko ilgstoša apdare un riekstu nokrāsa.
Ar tik garšīgu vīnu jūs varētu domāt Cik glāzes ir vīna pudelē ?
Sauternes parasti pasniedz atdzesētu (10 ° C temperatūrā) un pārī ar sāļiem ēdieniem, piemēram, foie gras, dažādiem sieriem vai tradicionālāku grauzdētu mājputnu ēdienu ar garšvielām.
Biežāk jūs atradīsit Sauternes pusi pudeles izmērā 375 ml, jo tā ražošana ir dārga. Tomēr tie nāk arī lielākās pudelēs.
Saistītie raksti: