Rakstu

Trūkuma cenas

Kad es runāju vai mācu, un ir pienācis laiks cilvēku jautājumiem, katru reizi pārņem viena tēma: vīna cenas. Cilvēkiem ir nebeidzama interese par to, kāpēc vīns maksā to, ko tas maksā, kāds ir labākais vīns par naudu, kas ir visdārgākais - jūs nosaucat vīna cenu leņķi, man rodas jautājums. Bieži vien es izskaidroju par cenu trūkumu, kas ir tikai senais zīda apakšveļas piedāvājuma un pieprasījuma likums. (Klausieties, ja cilvēki ēdienu izstādēs var raksturot cūkgaļas desu - cūku daļas, kas pildītas zarnu oderēs - kā “seksuālu pievilcību”, tad es varu ekonomiku saģērbt kaut kādā koķetā.) Trūkuma cenas darbojas šādi. Ja pietiekami daudz cilvēku vēlas jūsu gatavotu vīnu, jūs varat paaugstināt cenu arvien augstāk, līdz viņi pārtrauc to pirkt. No otras puses, ja esat pagatavojis lielu daudzumu vīna un jums jāpārliecinās, ka jūs visu pārdodat, varat pazemināt cenu zemāk un zemāk, līdz pietiekami daudz cilvēku nolemj, ka tas ir izdevīgs darījums. Diezgan vienkārši. Arī spēcīgs. Patiesībā tik spēcīgs, ka tas pilnīgi pārspēj vīna vērtējumus. Citiem vārdiem sakot, ja divi vīni saņem vienādu punktu skaitu, bet viens ir maz, tā cena gandrīz vienmēr būs augstāka. Ja paskatīsities apkārt, jūs to redzēsiet visur vīna biznesā. Faktiski tā ir daudzu mazāku ražotāju biznesa modeļa sastāvdaļa. Kad zināt, ko meklējat, piemēri parādās visur. Šis ir nesen labs piemērs, kuru varat pārbaudīt pats, ja esat tik aizkustināts. Vīna skatītājs savā aprīļa numurā piešķir diviem Sonomas apgabala Šardonē vienādu skaitlisko vērtējumu: briesmas 89. Šis vērtējums oficiāli nozīmē “ļoti labs”, cenšoties atrast “izcilu”. Neoficiāli vīndariem tas nozīmē 'nāves skūpsts'. Bet es atkāpjos. Kas vispirms pievērsa uzmanību šiem vīniem, bija tas, cik līdzīgi tie izklausījās. Recenzentam tie šķita gan “gludi”, gan “eleganti” ar “citrusaugļu” un zaļo ābolu garšu. Bija arī citas līdzības, kas jums būtu acīmredzamas, ja gadu gaitā uzmanīgi izlasītu Wine Spectator aizmugurējās lapas, bet jūs saprotat: divi ievērojami līdzīgi vīni no vienas un tās pašas vīnogas un tā paša nosaukuma, ar vienādiem aprakstiem un tāds pats kvalitātes vērtējums. Pasaulē, kurā valdīja vīna vērtējumi, šie vīni maksās tikpat. Bet viņi to nedara, un trūkums ir iemesls, kāpēc. Pirmais vīns pārskatā tika uzskaitīts gandrīz 10 000 gadījumu, un tā cena bija 17 USD par pudeli. Otrais vīns tika uzskaitīts tikai nedaudz vairāk nekā 300 gadījumos. Tas garšo tāpat kā cits vīns, un saskaņā ar ekspertu liecībām nopelnīts tāds pats vērtējums, taču ir tikai daži simti gadījumu. Tātad, kur jūs domājat, ka tā cena ir? Divreiz augstāks par pirmo vīnu? Trīs vai četras reizes augstāks? Izmēģiniet vairāk nekā desmit reizes augstāku. Izmēģiniet 175 USD. Es varu iedomāties tikai divus racionālus iemeslus, lai maksātu desmit reizes vairāk par to, kas ir tā pati fermentētā vīnogu sula. Viens ir tas, ka 10X vīns gatavojas nobriest par kaut ko tādu, par kādu 17 dolāru vīns nekad nekļūs, un pēc 10 gadiem tas garšos desmit reizes labāk. Es saku, ka tā ir racionāla pieeja, lai gan es šaubos, ka diez vai kāds to patiešām izmantos. Pirmkārt, ir lielas izredzes, ka tas neizdosies, un 175 ASV dolāri būs dārga likme, kas neatmaksājās. Citiem vārdiem sakot, lielākā daļa cilvēku Chardonnay netur pietiekami ilgi, lai uzzinātu, kas tas kļūst. Daudz ticamāka racionāla pieeja ir saistīta ar trūkumu: vēlme dzert kaut ko, ko diez vai kāds cits iegūs. Citiem vārdiem sakot, maksāt 175 USD par pudeli vīna ir racionāla rīcība, ja vēlaties tik daudz trūkuma kā pats vīns. Daži cilvēki to vēlas, un viņi ir gatavi par to maksāt. Ja patiešām vēlaties dzert labu vīnu, tas nav racionāli. Tie ir rieksti.- Toms Elkjers Pārbaudiet manu parasto vīna pārklājumu plkst www.winecountry.com .

Ieteicams