Emuārs

Saldais vīns (veidi, cenas, labākie vīni, kurus nopirkt 2021. gadā)

Vai vēlaties uzzināt visu par saldo vīnu un to, kā iegādāties labākos savai kolekcijai?

Saldie vīni ar savu augļu un riekstu garšu ir lieliska izvēle, lai svinētu priecīgu notikumu vai izbaudītu neformālas vēlās brokastis. Tajā pašā laikā daži saldie vīni, piemēram, Madeira, ir iecienīti vīnu kolekcionāru vidū arī lielā novecošanās potenciāla dēļ!

Šajā rakstā jūs atradīsit visu, kas jums jāzina par saldajiem vīniem - to, kā tie tiek gatavoti, dažādus veidus,labākās saldā vīna pudeles nopirkt 2021. gadāunvienkāršākais veids, kā tos iegādāties.



Turpmāka lasīšana

Vēlaties uzzināt visu par sarkanvīns kā Beaujolais Nouveau vai izsmalcinātus šampaniešus Dom Perignon? Izpētiet arī labākos veidus, kā noformēt perfektu vīna pagrabs jūsu vīna kolekcijai!

Šis raksts satur

  • Kas ir saldais vīns?
  • Kā tiek gatavoti saldie vīni?
  • Saldu vīnu veidi
  • Labākie saldie vīni 2021. gadā visā pasaulē (ieskaitot cenas)
  1. 2018. gads Egons Mullers Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Vācija
  2. 1850. gads Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugāle
  3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungārija
  4. 1882. gads Grehema osta ‘Neaizmirstiet’ Tawny, Portugāle
  5. 2019. gada Avinjonē Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano, Toskāna, Itālija
  6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagāras pussala, Kanāda
  7. 1971. gadā Chateau d'Yquem, Sauternes, Francija
  8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Vācija
  9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance dabīgais saldais vīns, Constantia, Dienvidāfrika
  10. 1990. gada Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugāle
  • Vai saldā vīna laikmets ir labs?

Viss par saldo vīnu

Viss par saldo vīnu

Vīnus, piemēram, Port, Moscato, dažus Riesling un Lambrusco vīnus un Sauternes, kas pēc fermentācijas satur atlikušo cukuru, sauc par saldu vīnu.

Saldajos vīnos atlikušais cukurs darbojas kā dabīgs konservants - tieši tāpēc tie ir lieliski piemēroti arī pagrabstāvam!

Bez cukura vīna saldumu nosaka arī alkohola, skābju un tanīnu līmenis. Cukurs un alkohols uzlabo tā saldumu, savukārt skābes un tanīni to neitralizē.



Vīna salduma līmeņi sarkanajos un baltajos vīnos

Vīna ražotāji vīna sausumu vai saldumu raksturo ar dažādiem terminiem.


  • Kaulu sausajos vīnos, piemēram, Muscadet, ir mazāk nekā 1 g atlikušā cukura, un tiem bieži ir rūgta minerālvielu garša.
  • Sausajos vīnos atlikušais cukurs ir mazāks par 10 gramiem un augsts skābums.
  • Off-Dry un Saldie vīni ir vīni ar saldu augļu garšu. Viņu cukura saturs svārstās no 10 līdz 35 gramiem.
  • Saldsvīniem, piemēram, Moscato vīniem (piemēram, Moscato d’Asti un Asti Spumante) ir diezgan daudz atlikušā cukura (35g - 120g).
  • Ļoti jaukivai‘Deserta vīns’ir 120 līdz 220 grami cukura, piemēram, ledus vīns, Tawny Port un Sauternes.

Kā tiek gatavoti saldie vīni?

Kā tiek gatavoti saldie vīni?

Ir vairākas metodes, kuras vīna ražotāji izmanto, lai pagatavotu saldos vīnus.

1. Fermentācijas apturēšana: Šajā procesā vīndaris pārtrauc fermentācijas procesu, pirms viss cukurs tiek pārvērsts spirtā. Vīnā paliek labs cukura atlikuma daudzums.


2. Izmantojot ļoti nogatavojušās vīnogas: Šeit vīndaris vīna ražošanai izmanto nogatavojušās vīnogas. Kad alkohola līmenis sasniedz 10-16%, raugs nomirst. Tā kā nogatavojušām vīnogām ir augsts cukura līmenis, vīnam paliek atlikušā cukura saldums.

3. Ūdens iztvaikošana: Vēl viena metode, kā koncentrēt cukuru vīnogās, ir žāvēšana saulē. Tā kā ūdens iztvaiko, vīnogām paliek augsts cukura līmenis, kas pēc fermentācijas piešķir vīnam saldu garšu.

4. Filtrēšana: Izmantojot šo metodi, vīns tiek filtrēts pēc vēlamā salduma līmeņa sasniegšanas. Filtrējot vīnu, raugs tiek noņemts, un tas vairs nerūgst.

Lasiet arī:


Atklājiet visu par prestižie Francijas vīna reģioni un labākie franču vīni, kas jums vajadzētu būt vīna pagrabā 2021. gadā!



Saldu vīnu veidi

Šeit ir daži no populārākajiem saldie vīni :



1. Portvīns

saldais vīns: Portvīna pudeles

Portvīni ir saldi, stiprināti vīni, kas ražoti Portugālē. Viņiem ir četri stili - sarkanie vīni, baltie, rožainie un Tawny. Old Tawny Ports ir vieni no saldākajiem Portvīniem ar salduma līmeni līdz 150 gramiem.

Portvīniem ir vidēji tanīni, un tie ir pazīstami ar riekstu un karameļu garšu ar rūgtu šokolādes notīm.

Salduma līmenis: 90-140g atlikušā cukura



2. Baltais Zinfandels

Baltais Zinfandels tika atklāts nejauši. Bobs Trinčero no Napas ielejas Trinchero ģimenes īpašumiem izmantoja nedaudz vīnogu sulas, lai raudzētu savu Amadora apgabalu Zinfandel baltvīns cerot to padarīt “izturīgāku”. Rezultātā iegūtais ‘saldais baltvīns’ bija gandrīz dzidrs ar gaiši rozā nokrāsu.

Saldajiem Zinfandel vīniem ir viegls ķermenis un salda garša sarkaniem augļu aromātiem, ieskaitot ķiršus un persikus.

Salduma līmenis: 35-120g atlikušais cukurs



3. Moscato

Moscato ir itāļu nosaukums Muscat vīnogām - vienai no vecākajām vīnogu šķirnēm pasaulē. Pārsvarā Pjemontā audzētais saldais Moscato dzirkstošais vīns ir bagāts ar citrusu un ziedu garšu.

Moscato izmanto sarkanvīna, baltvīna un pat rozā Moscato pagatavošanai. Moscato d'Asti un Asti Spumante (dzirkstošais vīns) ir vieni no pasaules labākajiem Moscato vīniem.

Moscato vīnam ir augļu padomi, kas padara to par lielisku vīna iespēju, apvienojot to ar creme desertiem, piemēram, kūkām un pīrāgiem.

Salduma līmenis: 90-120g atlikušā cukura



4. Riesling

Bieži tiek salīdzināts ar Chenin Blanc, Riesling ir balta vīnoga, kas izdala spēcīgu ziedu aromātu un augstu skābumu. Tāpēc to izmanto dzirkstošā vīna ražošanai.

Tā ir terroir izteiksmīga vīnogu šķirne - vīna garšu (ieskaitot saldumu) ietekmē terroir izmaiņas. Tas ir arī pietiekami universāls, lai ražotu sausus, daļēji saldus un saldus vīnus.

Saldajiem Riesling vīniem ir liels atlikušā cukura daudzums, padarot to par perfektu investīciju vīnu ilgtermiņa pagrabā.

Salduma līmenis: 90-220g atlikušais cukurs



5. Sauternes

Sauternes galvenokārt tiek ražots Sauternes reģions Bordo . To ražo, izmantojot vīnogas, kuras skārusi cēla puve (Botrytis cinerea), kas ir sēne, kas palīdz koncentrēt cukuru vīnogās, tādējādi palielinot vīna saldumu.

(Citi slaveni Noble Rot vīni ietver vēlīnās ražas vīnu Spatlese, kas izgatavots no vācu Riesling vīnogām, un Noble Rot Dolce vīnu no Napa Valley.)

Šim vīnam ir salda aprikožu un medus garša, ko līdzsvaro vidēji augsts skābums un riekstu notis. Pēc garšas Sauternes piedāvā arī sviesta un persiku garšu ar kokosriekstu un tropisko augļu nokrāsu.

Salduma līmenis: 120-220g atlikušais cukurs



6. Ledus vīns

saldais vīns: ledus vīns
Inniskillin riesling ledus vīns

Ledus vīns (vācu valodā ‘Eiswein’) ir ļoti salds deserta vīns. No vīna vīnogām, ko izmanto ledus vīna pagatavošanai, pieder Riesling, Vidal un Cabernet Franc.

Saldā vīna pagatavošanai izmanto arī sarkanvīna vīnogas, piemēram, Merlot un Pinot Noir. Citi piemēri ir Furano (tanīniem bagāts saldais sarkanā ledus vīns) un citi ledus vīni, kas ražoti Niagāras pussalā Kanādā, Vācijā, Austrijā un ASV.

Salduma līmenis: 110-200g atlikušā cukura



7. Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, ļoti salds vīns, nāk no pasaulē pirmā norobežotā vīna reģiona Tokaj, kas atrodas Ungārijas austrumos.

Šis vīns var skaisti novecot no 20 līdz 40 gadiem. Tam ir dominējošas asas augļu garšas, ieskaitot mandarīnu un ingveru ar medus, aprikožu un marcipāna notīm. Ja esat saldu vīnu cienītājs, tad tas ir jāizmēģina!

Salduma līmenis: 60-450g atlikušais cukurs



8. Recioto Della Valpolicella

Valpolicella ir slavena ar Amarone vīniem, taču tajā tiek ražoti arī daži no labākajiem saldajiem vīniem.

Recioto Della Valpolicella ir pilnvērtīgs salds vīns, kas izgatavots no tradicionālās vīna pagatavošanas metodes. Vīnogas žāvē uz paklāja, lai koncentrētu cukuru, piešķirot tam saldu garšu.

Pēc garšas tas dod saldo ķiršu garšu, ko līdzsvaro svaigi un maigi apelsīnu un citronu aromāti.

Salduma līmenis: 110-200g atlikušā cukura



9. Saldā Šerija

Salds vīns: Saldais Šerijs
Hārvija Bristol Cream Sherry

Kaut arī sauso Šeriju bieži izmanto ēdiena gatavošanā, tā kolēģis Saldais Šerijs ir izplatīts deserta vīns, pateicoties tā augļu garšām un patīkamajam saldumam.

Moscatel un Pedro Ximénez ir divi no populārākajiem saldajiem Šerijas vīniem.

Salduma līmenis: 300 + g atlikušā cukura

Vēlaties pārbaudītlabākie vīna zīmoli pasaulē 2021. gadā? Šī informatīvā rokasgrāmata ir viss!

Labākie saldie vīni 2021. gadā visā pasaulē (ieskaitot cenas, garšu)

Šeit ir daži nolabākie saldie vīnika jums vajadzētu meklēt.



1. 2018. gads Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Vācija

saldais vīns: 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Vācija

Sulīgs un līdzsvarots 2018. gada Egons Mullers Šarhofhofers ir izgatavots no Riesling vīnogām. Tas nāk no Moseltas Wiltingen apelācijas Scharzhofberger vīna dārza.

Tās dominējošie ananāsu un mango aromāti ir līdzsvaroti ar tā augsto skābumu. Vislabāk to pasniegt ar cūkgaļu, vēžveidīgajiem, mājputniem un sieru.

2018. gada vidējā cena Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Vācija: 16 824 USD



2. 1850. gads Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugāle

Saldais vīns: 1850. gada Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugāle

Šī vintage Madeira ir izgatavota no senās Malvasia vīnogu šķirnes. Tas ir viens no saldākajiem vīniem, kas ražots Madeiras Malvasia nosaukumā Portugālē.

Šis pus saldais deserta vīns ir pazīstams ar karamelizētu, lipīgu tekstūru. Pēc garšas jūs iegūstat Malvasia vīnogu klasisko saldo un sāļo garšu.

1850. gada Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage vidējā cena, Madeira, Portugāle: 4620 USD



3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungārija

saldais vīns: 2008. gada Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungārija

2008. gada Royal Tokaji Essencia tiek ražota Royal Tokaji vīna darītavā Ungārijā.

Šim vīnam ir dominējošas medus, aprikožu un persiku garšas ar tējas un ziedu aromātiem. Tam ir augsts atlikušā cukura līmenis, padarot to par perfektu vīnu glabāt savā pagrabā .

2008. gada vidējā cena Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungārija: 1160 USD



4. 1882. gads Grehema osta ‘Nekad neaizmirst’ Tawny, Portugāle

saldais vīns: 1882. gadā Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny, Portugāle

1882. gada Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny ir stiprināts vīns, kas izgatavots no vietējo sarkanvīna vīnogu sarkanā maisījuma. Šis sarkanvīns ir viens no dārgākajiem saldajiem vīniem, kas ražots Portugālē.

1882. gadā tika ražotas tikai 656 pudeles šīs sarkanās ostas. Tāpēc šī vintage osta ir viena no visgrūtāk atrodamajām vīnām pasaulē.

Laba novecošana šim sarkanvīnam ir devusi svaigu apelsīnu garšu. Tā ir izstrādājusi arī garšvielu un garšaugu piezīmes, kas kontrastē vīna dabisko saldumu.

Vidējā 1882. gada Grehema ostas “Neaizmirstiet” Tawny cena, Portugāle: 7 899 USD



5. 2019. gada Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskāna, Itālija

Salds vīns: Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskāna, Itālija - 2019

Šo Montepulciano sarkanvīnu ražo Avignonesi, plaši pazīstams Itālijas Sangiovese vīna ražotājs. Avinjonē ir slavena ar savu sauso sarkanvīnu Vino Nobile di Montepulciano, taču saldie sarkanvīni pēdējā laikā ir ieguvuši arī milzīgu popularitāti.

2019. gada saldajai sarkanajai vīnogai ir karamelizēta un lipīga tekstūra, kas paliek uz aukslējām. Ozola mucas novecošana papildina smalkas zemes garšas, kas labi attīstās ar vecumu.

Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 2019. gada vidējā cena, Toskāna, Itālija: 601 USD

Tikmēr skatiet šo rakstu vietnē garšīgiMontepulciano d'Abruzzovīns .



6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagāras pussala, Kanāda

Saldais vīns: Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagāras pussala, Kanāda

Niagāras pussala ir vīna reģions Kanādā, kas slavens ar to, ka ražo dažus no pasaules labākajiem ledus vīniem.

Šim sarkanajam vīnam ir Muscat vīnogu garšas, un gluda tekstūra paliek uz aukslējām.

Cabernet Franc vīnogas piešķir šim saldajam sarkanvīnam sulīgu un līdzsvarotu tekstūru. Debesīs dominē kanēlis, garšvielas un zeme ar intensīvu ķiršu, sarkano jāņogu un marmelādes garšu.

Vidējā cena 2006. gadā Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagāras pussalā, Kanādā: 236 USD



7. 1971. gadā Chateau d'Yquem, Sauternes, Francija

Salds vīns: 1971. gada pils

Château d’Yquem, kas atrodas Bordo Sauternes rajonā, ir slavena ar dārgu Sauvignon Blanc - Semillon šķirņu ražošanu.

Spilgts un sabalansēts franču baltvīns, 1971. gada Chateau d'Yquem, bieži tiek lietots kopā ar zilo sieru. Tam ir saldas medus notis ar augsni un zemes faktūru. Šim saldajam baltvīnam ir rūgta apdare, kas lieliski līdzsvaro saldumu.

Vidējā cena 1971. gadā Chateau d'Yquem, Sauternes, Francija: 2236 USD



8. 2013. gads Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Vācija

Saldais vīns: 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Vācija

Šis vīns ir no pamatiedzīvotājiem Rīslinga vīnogas un tiek ražots t viņš Wehlen apelācija Vācijā.

Tas ir sulīgs un līdzsvarots vīns, kas demonstrē klasiskās Riesling garšas. Nogatavojušās vīnogas piešķir vīnam dominējošus augļu aromātus ar ananāsiem un aprikozēm ar izsmalcinātām kaļķa notīm.

2013. gada vidējā cena Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Vācija: 5081 USD



9. 2004. gada dabiskais saldais vīns Klein Constantia Vin de Constance, Konstantija, Dienvidāfrika

Saldais vīns: 2004. gada Klein Constantia Vin de Constance dabīgais saldais vīns, Constantia, Dienvidāfrika

Šo saldo vīnu Klein Constantiain gatavo Dienvidāfrikas Constantia nosaukumā.

Muscat Blanc a Petits graudi piešķir tai skaistu zeltainu krāsu ar vieglu ķermeni un līdzsvarotu skābumu. Tropisko augļu, žāvētu ananāsu un citu svaigu augļu un rozīņu aromāts pārņem degunu.

2004. gada vidējā Klein Constantia Vin de Constance dabīgā saldā vīna cena, Konstantija, Dienvidāfrika: 209 USD



10. 1990. gads Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugāle

Saldais vīns: 1990. gada Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugāle

Šo Madeiru ražo Henriques & Henriques Madeiras Malmsey nosaukumā, un tas ir drosmīgs un ļoti salds vīns ar vidēji augstu skābumu.

Šī saldā vīna karamelizētā tekstūra paliek aukslējumā, un fizioloģiskā nots pievieno skaistu kontrastu saldumam. Tas ir izgatavots no Malvasia vīnogām, kas vīnam aizdod tropiskās tamarinda un medus notis.

Henriques & Henriques Century Solera Malmsey 1990. gada vidējā cena, Madeira, Portugāle: 1 314 USD

Vai saldie vīni ir domāti uzglabāšanai ilgtermiņā?

Apskatīsim viņu novecošanās potenciālu.

Vai saldā vīna laikmets ir labs?

Salds vīns: 2009. gadā Patrīcija Tokaji Aszú
2009 Patrīcija Tokaji Aszú

Tā kā saldajiem vīniem, piemēram, Sauternes un Tokaji Aszu, ir liels atlikušā cukura daudzums (atšķirībā no sausā vīna), tie var ērti novecot vairāk nekā 50 gadus. Cukurs darbojas kā vīna konservants. Pat pus saldais vīns var viegli novecot vairāk nekā 20 gadus.

Tātad, kā jūs pērkat labākos saldos vīnus no dažādiem jūsu redzētajiem veidiem?

Labākā saldā vīna izvēleirsarežģītiuzdevums. Jums būs jāatrod autentiska pudele par pareizajām cenām no vīna tirgotāju pasaules, vīna izsolēs vai vīna biržās.

Vieglāk pateikt, nekā izdarīt, vai ne?

Neuztraucieties. Vīna klubs piedāvāvienkāršākais veids, kā iegādāties jebkura veida vīnunojebkur pasaulē!

Lūk, kā tas darbojas.

Ieteicams