Emuārs

Tawny Port: stili, cenas, labākie vīni (2021)

Vai vēlaties pirms pirkšanas uzzināt visu par Tawny Port vīnu?

Vintage Port un saldais, atsvaidzinošais Tawny Port ir divi visatpazīstamākie stiprinātie vīni. Zīdaini gludā Tawny Port ir pilna ar sarežģītām garšām un vilinošiem aromātiem, kas liek jums vēlēties vairāk!

Šajā detalizētajā rakstā uzziniet visu par Tawny Port - unikālajiem vīna darīšanas procesiem, kā tas atšķiras no Vintage Port, tā patīkamajām garšām, novecošanās procesiem unlabākie Tawny portvīni, ko nopirkt 2021. gadā.

Uzziniet arī vienkāršāko veidu, kā iegādāties šos gardos vīnus!



Turpmāka lasīšana

Vai vēlaties pievienot dzirksti savai Ziemassvētku maltītei? Pārbaudiet labākie vīni, ko iegādāties 2020. gada Ziemassvētkos! Ar šo detalizēto informāciju ienirstiet patīkamo sarkanvīnu pasaulē ceļvedis sarkanajiem vīniem. Apskatiet šo aizraujošo ceļvedi labākie baltie vīni, kurus jums vajadzētu izmēģināt 2020. gadā.

Šis raksts satur

  • Kas ir Tawny osta?
  • Kā tiek ražots Tawny Port?
  • Novecojusi Tawny osta
  • Tawny portvīna garša un raksturojums
  • Pārtikas pārī ar Tawny portvīnu
  • Labākais Tawny portvīns ir 2021. gads (ieskaitot degustācijas piezīmes, cenas)
  1. W & J Graham 'Neaizmirstiet' Tawny Port, Portugāle
  2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' ļoti vecā Tawny osta, Portugāle
  3. Niepoort V V Old Tawny osta, Portugāle
  4. 1969. gadā W & J Graham Single Harvest Tawny Port, Portugāle
  5. Fonseca 40 gadus veca Tawny osta, Portugāle
  6. Carvalho baski 40 gadus vecā Tawny ostā, Portugālē
  7. Teilore Fladgeita, 40 gadus veca Tawny osta, Portugāle
  8. Dova 40 gadus vecā Tawny osta, Portugāle
  9. Burmester Tordiz 40 gadus vecā Tawny osta, Portugāle
  10. Pocas Junior 40 gadus vecā Tawny osta, Portugāle

Kas ir Tawny osta?

Tawny osta

Tawny Port ir viegls un aromātisks stiprināts vīns, kuru apbrīno ar riekstu garšu un oksidatīvo raksturu. Tas ir izgatavots no vietējām vīnogām, kas audzētas aukstākajos Douro ielejas reģionos Portugāles ziemeļos.

Lielākā daļa Tawny ostu ir ne vintage vīni, kas izgatavoti, sajaucot dažādus ražas gadus. Colheita ir izņēmums. (Mēs jums pateiksimvairāk par tomazliet.)

Lai labāk izprastu Tawny Port, apskatīsim paša Portvīna pamatus.


  • Portvīna reģioni
  • Port Blend
  • Portvīna stili


Portvīns (reģioni, izmantotās vīnogas, stili)

Autentisks Portvīns nāk no Douro ielejas reģiona Portugālē. Šos bagātīgos, sarežģītos vīnus parasti bauda kā deserta vīnus.

Portvīna reģioni

Douro apelācijā ir trīs oficiālās Portvīna zonas.


  • Korgo vadībā
  • Korgo samits
  • Augšdūro

Tawny ostas galvenokārt tiek gatavotas no vīnogām, kas audzētas vēsākos Baixo Corgo un Cima Corgo vīna reģionos.

Vīnogu šķirnes, ko izmanto ostu maisījumos

Izmantotās vīnogu šķirnes

Ostas maisījumā ir atļauts izmantot vairāk nekā 40 vietējās vīnogas, bet ir piecas galvenās:

  • Touriga Nacional
  • Touriga Franca
  • Tinta Roriz (portugāļu nosaukums Tempranillo vīnogu )
  • Baroka tinte
  • Sarkanais suns

Tawny Port vīna maisījumos dominējošās vīnogas ir Tinta Roriz, Tinta Barroca un Tinto Cao. Touriga Nacional un Touriga Franca tiek izmantoti mazākā daudzumā.

Portvīna stili

Oficiāli ir četri galvenie portvīna stili.


  • Rubīna osta: dziļi sarkanie portvīni, piemēram, Vintage Port un Late-Bottled Vintage (LBV) Port
  • Tawny Port: salds vīns (izturēts ozolkoka mucās), kas pilns ar riekstu un karameļu garšu
  • Baltā osta: Izgatavota no vietējām baltvīna vīnogām, baltās ostas svārstās no svaigiem aperitīviem līdz sarežģītiem un daudzslāņu dzērieniem.
  • Rožu osta: Jaunāka osta apbrīno saldo zemeņu, vijolīšu un karameļu garšu

Tagad sīki apskatīsim Tawny ostu.

Kā tiek ražots Tawny Port?

Tawny Port Made

Tawny Port vīndari vairāk koncentrējas uz mājas stila radīšanu, izmantojot vairāku gadu apvienojumu, nevis ražojot vintage vīnu.

Tawny Port seko portvīna pamatprocesam (bagātināšana notiek fermentācijas laikā.) Metožu atšķirība rodas pēc fermentācijas.

Atšķirībā no Ruby un Vintage ostām, Tawny ir izturējis 600L un 640L garšvielu ozolkoka mucas, ko sauc par lodziņu caurulēm, kur tās pakāpeniski oksidējas. Novecošana var būt no septiņiem gadiem līdz pat četrdesmit gadiem.

Ozola mucas novecošana palīdz arī vīna esterifikācijā. Krāsai zūdot, vīns attīsta etilesterus un acetālus, padarot to aromātiskāku un augļaināku.

Kas ir novecojusi Tawny osta?

Novecojusi Tawny osta

Tawny Port vīniem, ņemot vērā ozolkoka mucās pavadīto laiku, ostas un Douro vīna institūts (IVDP) piešķir dažādus apzīmējumus.

Lasīt vairāk: Noskaidrot ideāli veidinoformējiet perfektu vīna pagrabu savai kolekcijai .



1. Rezerve

Tawny Port ar rezervju etiķeti nozīmē, ka vīns ir jauns (vai izturēts apmēram 7 gadus.) Reserve Tawny parasti ir vidēji zeltaini brūns, ar augļu garšu un nobrieduma zīmēm.



2. 10 gadus vecs

10 gadus veciem Tawny vīniem ir izcils sarežģītu nesabalansētu garšu sajaukums. Novecošana ozolkoka mucās piešķir vīnam maigu ķieģeļu sarkanu krāsu ar maigām šokolādes un riekstu notīm.



3. 20 gadus vecs

20 gadus vecā tawny ir labi sabalansēta jaunības mīkla ar izsmalcinātu svaigumu un augļu garšu apvienojumā ar ozola mucas novecošanās pikantajām notīm. Atkarībā no mājas stila 20 gadus vecas novecojušas ostas var atšķirties no sarkanbrūnas līdz dzintarkrāsai.



4. 30 gadus vecs

Koka novecošanās notis (sadedzināta karamele un medus) kļūst dominējošas pēc 30 gadiem, kamēr jaunie augļu aromāti paliek smalki. Vīns kļūst dziļi brūns, un ķermenī parādās zaļie pieskārieni.



5. 40 gadus vecs

Bagātīgāks un saldāks par citiem novecojušiem Tawnies, 40 gadus vecs Tawny vīns parāda nogatavināšanas notis. Tam ir ļoti smaržīgs un pacelts deguns, kas vietēji pazīstams kā‘Vinagrinho’(Nedaudz etiķa.)

40 gadus vecie Tawny vīni parāda vīndara zināšanas un sajaukšanas prasmes, pateicoties maigam tanīnu un garšu līdzsvaram.



6. Raža

Atšķirībā no citiem izturētiem Tawny Port vīniem, Colheita ir vīns, kas ražots no viena gada ražas.

Pirms pudelēs pildīšanas Colheita vīni tiek izturēti vismaz septiņus gadus, lai gan daudzi vīndari to noveco daudz ilgāk. Tas ir viens no maigākajiem un augļu vadītajiem vīniem.

Saistītie raksti:

Vai meklējat vairāk saldu, augļu vīnu?Lasi šo visaptverošs raksts par patīkamo Moscato vīnu .

Lai uzzinātu burbuļus, izmēģiniet dažus no tiem šie apbrīnojamie dzirkstošie vīni pudeles!

Tawny portvīna garša un raksturojums

Tawny portvīna garša un raksturojums

Smalka Tawny osta parāda milzīgu garšu un aromātu spektru. Šis saldais vīns parasti demonstrē mandeļu, grauzdētu valriekstu, lazdu riekstu, žāvētu augļu, sviesta, īrisa un krēmkrāsas notis.

Šeit ir Tawny ostas galvenās īpašības:

  • Krāsas: Toņu klāsts no sarkanbrūnas līdz dziļi brūnai - atkarībā no mājas stila
  • Alkohola saturs: Apmēram 19% līdz 20%
  • Atlikušais cukurs: Vairāk nekā 100g / l
  • Skābuma līmeņi: Zems, apmēram 3% līdz 4%

Lasīt vairāk: Ziniet pareizo glāzi, kur pasniegt vīnu detalizēts ceļvedis pareizā vīna glāzes savākšanai !

Pārtikas pārī ar Tawny Ports

Tawny Port parasti tiek pasniegts kā aperitīvs vai deserta vīns, pateicoties tā saldumam un atšķirīgajām garšām.

Lai iegūtu vislabāko tā garšu, savienojiet savu Tawny Port vīnu ar zilo sieru, mīksto sieru vai sāļiem desertiem, piemēram, pekanriekstu pīrāgu un siera kūku. Viņi arī labi savieno ar tumšo šokolādi.



Kā pasniegt Tawny portvīnu

Tā kā tie ir izturēti koka mucās, Tawny ostām nav jāizmanto karafe. Pasniedziet tos tieši no pudeles apmēram 10 ° C - 12 ° C temperatūrā.


Lasīt vairāk: Lūk, a ātra un vienkārša rokasgrāmata kaloriju aprēķināšanai sarkanvīna glāzē .

Labākie Tawny portvīni 2021. gadā (ieskaitot degustācijas piezīmes, cenas)

Papildus populārajām Sandeman Porto, Noval Tawny un Cockburn ostām ir pieejami dažādi Tawny ostas varianti!

Šeit ir dažas no mūsu iecienītākajām pudelēm, kuras jums vajadzētu iegādāties 2021. gadā.



1. W & J Graham 'Neaizmirstiet' Tawny Port, Portugāle

W&J Greiems

Šo reto, sarežģīto vīnu, kuru 1882. gadā izveidoja Endrjū Džeimss Semingtoms Portugālē, pēc 130 gadiem beidzot tika iepildīts pudelēs.

Dominējošajā aromātā ietilpst žāvēts apelsīns, tabaka, putekļaini ziedi, žāvēti ķirši, eksotiskas Indijas garšvielas un dūmu mājieni. Skaisti līdzsvarojot aukslēju garšu, vīns piešķir izsmalcinātas fizioloģiskās un citrusaugļu notis ar melno ķiršu un balzamiko garšvielām.

W & J Graham Tawny Port, Portugāle, “Forget it” cena: 9 144 USD



2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' ļoti vecā Tawny osta, Portugāle

Īstā Companhia Velha Quinta das Carvalhas

Šis vīns tika izveidots 1867. gadā ar Quinta das Carvalhas vīnogām. Pēc 149 gadiem sula tika sajaukta ar 1900. gada ražu.

Lai arī pēc garšas tas nav tik riekstains kā citiem Tawnies, tas salds sarkanvīns izdala karameles, ķiršu, brūnā cukura un īrisa garšas.

Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' ļoti vecā Tawny osta, Portugāle cena: 2500 USD



3. Niepoort V V Old Tawny osta, Portugāle

Niepoort V V Old Tawny osta, Portugāle

Ar daudzslāņu piezīmju klāstu Niepoort V V Old Tawny osta ir tuvu pilnībai!

Tam bija stipri smaržojošs deguns ar žāvētu augļu, rozīņu, medus, dūmu, cigāru lapu un kafijas aromātiem. Zīdaini gluda garša, jūs pamanīsit spēcīgu skābumu, kas piešķir vīnam spilgtu svaigumu.

Niepoort V V Old Tawny Port, Portugāle cena: 1828 USD

Ieteicams