Rakstu

Pīle šeit apstājas

Autore Kortnija Kočrana

Ilgi luksusa pārtikas leksikona doyenne, šķiet, ka foie gras ir ceļā. Šīs nedēļas restorāns ar Michelin zvaigznīti Kembridžā pēc anti-foie gras aktīvistu vardarbīgiem protestiem ir tikai pēdējais atsaukumu virknē, kas saistīts ar delikateses pārdošanu. Par labāko Čikāgas topu Čārlijs Troters 2005. gadā izvilka strīdīgo lietu no savām izvēlnēm, un Kalifornijas gubernators Arnolds Švarcenegers ir apstiprinājis tiesību aktus, kas līdz 2012. gadam pakāpeniski pārtrauks foie gras ražošanu Zelta štatā.

Izgatavots no nobarotām zosu un pīļu barotajām aknām - neelegants process ir pazīstams kā zonde -, foie gras ir konfliktu avots daudziem pusdienotājiem, kuri atzinīgi vērtē tā vienīgo, ar bagātīgo garšu garšu, bet saraujas no stāstiem par to gatavošanu. Bet, ņemot vērā uzliesmojumus, piemēram, dzīvnieku atbrīvošanas frontes (ALF) neseno vandalismu Kembridžā - atbildot uz to, restorāns izvilka no foie gras no savas ēdienkartes - tā ir pasaka, kuru daži šajā brīdī var ignorēt.


Ieteicams