Rakstu

Divas karstas jaunas savienošanas programmas Napa vīna darītavās

lmrwines.jpgAutors Deirdre Bourdet

Man patīk baudīt vīna degustāciju, bet es noteikti krietni atlecu, ja ir saistīta ēdienu apvienošana. Par laimi, ir daudz citu cilvēku, kuri jūtas tāpat, un mūsu pieaugošais skaits mudina veikt lielas izmaiņas veidā, kādā vīna darītavas sabiedrībai piedāvā savus produktus. Nesen man bija tā laime, ka mani uzaicināja uz diviem no labākajiem vīna darītavas ēdieniem un vīniem Napā, un es nevaru vien sagaidīt, kad varēšu izplatīt šo vārdu.

Garās pļavas rančo
Pārtikas komponenta pievienošana viņu vīna darītavas degustācijas programmai bija neuztraucama Long Meadow Ranch Winery St Helena, kas jau daudzus gadus papildus ražo zāli barotu liellopu gaļu, augstākās kvalitātes olīveļļas, brīvās turēšanas olas un bioloģiskos dārzeņus. pie viņu vīniem - un kas tikai pagājušajā gadā atvēra Ranch atbalstītu restorānu (Farmstead) blakus viņu degustācijas telpai. LMR tikko paziņoja par dažām jaunām iespējām cilvēkiem, kas interesējas par pārtiku, kā arī vīnu, un iepakojumi ir praktiski par katru cenu.lmrsalad.jpgVisplašākais no šiem variantiem ir Ranch Excursion, kas sākas pulksten 10:30 ar kafiju un konditorejas izstrādājumiem vēsturiskajā Svētās Helēnas degustācijas telpā. Kofeīnu saturošie viesi tiek noslaukti līdz Majakamas kalniem, kur atrodas rančo un vīna darītava (NB-liellopu gaļas operācijas notiek Tomalesā un Humbolta grāfistē). Papildus neticamajiem skatu pār Rezerfordu un Majakamas kanjoniem, jūs Šveices armijas transportlīdzeklī braucat pa bezceļu pa Rančo vīna dārziem un vēsturiskajiem mežiem, uzkāpjot līdz 1100 pēdām, pirms atgriežaties vīna darītavas ēkā pēc glāzes vīns un ekskursija pa vīna darīšanas un olīvu presēšanas iekārtām.

Ejot, jūs uzzināt par rančo vēsturi un tās apbrīnojamo filozofiju “pilna apļa lauksaimniecība”, kuras mērķis ir ilgtspējība visos aspektos. Daži piemēri: vīna darītava, degustācijas telpa un restorāna ēka darbojas ar saules enerģiju; lauksaimniecības tehnika darbojas ar biodegvielu. Zeme, kas izspiesta, urbjot vīna darītavas alas, iegāja sabruktajā zemē, ko izmantoja pašas vīna darītavas ēkas celtniecībai. Bioloģiski audzēti dārzeņi nodrošina restorānu ar sapuvušiem vai noraidītiem produktiem, kas baro vistas, kas dzīvo Ranch īpašumā, un komposta kaudzi, kas baro dārzeņu dārzus un vīna dārzus. Visas darbības ir arī 100% sertificētas kā bioloģiskas.

sigpairing.jpgPēc ekskursijas Ranch jūs atgriežaties degustācijas telpā vēsturiskajā Logan-Ives namā, kur sezonas trīs ēdienu pusdienas gatavo no Ranch produktiem, apvienojumā ar LMR vīniem un neapstrādātām neapstrādātām olīveļļām. Manā janvāra apmeklējumā pusdienās bija Dungeness krabju un rukolas salāti ar cara cara apelsīniem un svaigām piparmētrām; LMR liellopu gaļas saīsinājumi, kas sautēti 2004. gadā, LMR Cabernet Sauvignon virs selerijas sakņu biezeņa ar sasmalcinātām svaigām selerijas lapām; un paniņu panna cotta ar greipfrūtu želeju. Šī trīsarpus stundu pieredze vienai personai maksā 150 USD.

Tie, kas nepietiek laika, var izvēlēties parakstu pusdienas un degustāciju (85 USD vienai personai), kas ietver trīs ēdienu pusdienas un ekskursiju pa 2,5 hektāru lielo St Helena īpašumu, kurā atrodas degustācijas telpa, restorāns un piektdienas rīta zemnieku tirgus. atrodas. Unikālais vīna garšas dārzs piedāvā (burtiski) svaigu skatījumu uz atšķirībām starp vīnogu šķirnēm; piemēram, Sangiovese dārza gabalā ir fenheļa, zemenes un sarkanās jāņogas, savukārt Cabernet Sauvignon zemes gabalā ir bietes, brokoļi, olīvas un tabaka.

Essential pusdienas un degustācija (55 ASV dolāri) pilnveido divu ēdienu pusdienas ar trim LMR vīniem un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu; lidojums ar parakstu (20 ASV dolāri vienai personai) ļauj nobaudīt piecus vīnus un muižas olīveļļas, kas ietver Ranch rezerves E.J. Baznīca Cabernet Sauvignon un eļļas Prato Lungo eļļas augšdaļa, kas izgatavota no olīvu dārza, kuru 1872. gadā iestādīja pats E. J. Church.

Signorello vīna dārzi
Signorello vīna dārzi uz Silverado takas trīs gadus apmeklētājiem piedāvāja ēdiena un vīna programmu savā Enoteca Signorello, bet šefpavāra Maikla Makmilana ierašanās pagājušā gada nogalē ir radījusi jaunu pieredzi un stilu. Šefpavārs Makmilans, pamatojoties uz Snake River Farms izcilo Kobe stila liellopu gaļu, izveidoja jaunus aizraujošus produktus, piemēram, Devil's Gulch Ranch trušu, Kurobuta cūkgaļu, vietējos fenheļa ziedputekšņus un dārzā visu gadu audzētus dārzeņus, lai papildinātu Signorello vīni ar pastāvīgi maināmām garda ģēnija izvēlnēm.

Ēdieni, piemēram, sasmalcināta Sonoma pīles krūtiņa ar grauzdētu ziedkāpostu un trifelētiem gnocchi, vai kanēļa-lauru lapu glazētā melnā menca ar sāļo “fettucīnu” un grauzdēti baltie saldie kartupeļi, šķiet, ir pilnīgi mākslas darbi, bet ar malku sasniedz pilnīgi jaunus svētlaimes līmeņus vīna - dažreiz dramatiski mainot savu uzmanību, citreiz tikai “dodoties uz 11”, izmantojot tos pašus garšas ēdienus. Šefpavāra ēdienu pasniegšana pa pāriem ļauj jums sajaukt un saskaņot ar vīniem, mudinot izpētīt visas iespējamās permutācijas un radīt pārsteidzošas atklāsmes par vīna un ēdienu sinerģiju.

Vīndarītavas siltais un viesmīlīgais Salone del Padrone ir lieliska vieta, kur pavadīt dažas stundas, baudot sešu ēdienu pusdienu maltīti ar šokolādes trifelēm. Šis epicurean prieks ir 85 USD vienai personai (viss iekļauts), un tas notiek katru dienu, kad vīna darītava ir atvērta pulksten 11:00 vai 14:30, taču jums iepriekš jāpiesakās. Zvaniet pa tālruni 707-255-5990, lai rezervētu savu vietu.

Ieteicams