Rakstu

Kas ir Mīds? Viss, kas jums jāzina par medus vīnu

Kamēr vīna vēsture aizsākās tūkstošiem gadu, vēsturnieki kā citu alkoholisko dzērienu norāda citu dzērienu: medus. Fermentēts dzēriens, kas izgatavots no medus, ūdens un rauga, to bieži sauc par “medus vīnu”. Tomēr tas ir nedaudz nepareizs nosaukums, jo šis unikālais dzēriens neatšķiras no jebkura vīna, pat alus vai sidra. Šeit ir viss, kas jums jāzina par šo seno alkoholisko dzērienu, kas pašlaik ASV atjaunojas.



Īsa vēsture

Tās precīza izcelsme nav zināma, taču dažos tekstos redzams, ka senie grieķi patērēja medus un ūdens maisījumu kā veidu, kā godināt dievieti Afrodīti - viens no iemesliem, kāpēc to sauc par “dievu nektāru”. Tiek arī domāts, ka Ziemeļvalstu vikingi svinēja cīņas un garus reisus ar medū. Pavisam nesen vēsturnieki uzskata, ka tas radies pirms 20 000 līdz 40 000 gadiem Āfrikā, kad ciltis dzertu šķidrumu, ko radīja medus bites, kas apmetās mītnes dobumos.

Anglijas sākumā medus bieži tika iepildīts ar zaļumiem un domāja, ka tas palīdz gremošanai vai uzlabo depresiju, un viduslaiku laikos medus vīns bija būtiska jaunas laulības sastāvdaļa. Faktiski termins “medusmēnesis” nāk no medus - pēc laulībām kādam pārim vajadzēja dzert šo medus šķidrumu, lai veicinātu auglību.

B. Nektara pieklājība


Kā tas ir izgatavots

Tāpat kā jebkurš alkoholiskais dzēriens, medus sākas ar fermentāciju. Medum pievieno ūdeni, lai atšķaidītu biezu šķidrumu, pēc tam raugs medū esošos cukurus pārvērš alkoholā. Kad šī primārā fermentācija ir pabeigta, medus tiek pārvietots citā fermentācijas traukā tālākai skaidrībai.

Tas izklausās vienkārši, bet tāpat kā vīns, medus var būt neticami sarežģīts. Medus pats par sevi piedāvā plašu garšas profilu klāstu, tāpat kā vīna vīnogas, atkarībā no izmantoto ziedu ziedputekšņu veida. Doma par medus vīnu var radīt ideju par saldumu, bet medus var pagatavot dažādos stilos, sākot no sausa līdz pussaldam līdz dzirkstošam.


Alkohola satura ziņā medus ir tuvāk vīnam nekā alus, svārstoties no astoņiem līdz 20 procentiem ABV. Tāpat kā augstākās klases vīni, arī pļavas var novecot vairākus gadus, attīstot jaunus sarežģītības slāņus.

Pļavas mucas, ar B. Nektara atļauju


Pļavu veidi

Pamata līmenī - medus, ūdens un raugs - šis fermentētais dzēriens ir pazīstams kā tradicionālais medus, kas ir visizplatītākais. Bet pastāv vairākas apakškategorijas, kurās variāciju radīšanai tiek pievienotas citas sastāvdaļas, piemēram, augļi, graudi un garšvielas.


Melomelsir stils, kam pievienotas augļu sulas. Šajā kategorijā ietilpst Pyment (medus ar vīnogu sulu) un Cyser (medus ar ābolu sulu) apakšstili.

Methlininsir stils, kas pievieno garšaugus un / vai garšvielas. Šajā kategorijā ietilpst Hipokrasas pļavas (Pyment ar garšaugiem un garšvielām).


Lielījiesvarētu uzskatīt par alus un meža hibrīdu, kur medus un graudi tiek raudzēti kopā.

Akerglinaiekļauj kļavu sīrupu tradicionālajā medū.

Bošetsmaisījumā izmanto karamelizētu medu.

Ņemot vērā plašo ceļojumu maršrutu, medus un tā variācijas tiek ražotas un patērētas visā pasaulē. Te’j, versija no Etiopijas, medū pievieno gešo sakni, kas iegūta no vietējiem augiem. Medovukha ir augstāks medus stils, ko patērē Krievijā. Ūdeņainās versijas, kas pazīstamas kā hidromeli, var atrast visā Spānijā un Francijā. Tā kā amatniecības dzērienu kustība turpina pieaugt ASV, nav pārsteigums, ka augstas kvalitātes amerikāņu pļavas ir daudz. Tā kā turpina plaukt maltītes, šis senais dzēriens ienāk mūsdienu laikmetā.




Meads meklēt

Enlightenment Wines Meadery, Naught Dry Mead, Ņujorka Tiem, kas vēlas izmēģināt klasiskā stila medus, šī ir lieliska vieta, kur sākt. Šī ir sausa medus, kas izgatavota no Ņujorkas štata savvaļas ziedu medus, un dažus mēnešus tiek izturēta ozolkoka mucās, kas papildina sarežģītības pakāpi.

Heidruns Mēderijs, Dzirkstošais Mīds, Kalifornija Šī dzirkstošā medus no Point Reyes stacijas Heidrun Meadery ir kā pavasaris pudelē, parādot smalkas apelsīnu ziedu notis ar kraukšķīgu, sausu apdari.

Montezuma vīna darītava, Sweet Mead, Ņujorka Atrodas Ņujorkas vīna reģionā Finger Lakes, tas ir saldāks klasiskās medus-ūdens-rauga meža pārsūtījums, un medus būtība ļoti nāk cauri.

B. Nektars, Saffron Bouchet, Mičigana Mičiganas štata uzņēmums B. Nektar ievieš medus dzērienu ar unikālām cuvée un uzkrītošām etiķetēm. Saffron Bouchet, kas izgatavots sadarbībā ar zviedru sēkliņu Sahtipaja Meadery, šai izcilajai misai izmanto karamelizētu apelsīnu ziedu medu un safrānu.

Hermit Woods Knot Sap Mead, Ņūhempšīra Hermit Woods ražo elegantus, vīniem līdzīgus augļu vīnus, un to medus ir tikpat sarežģīts. Knot Sap Mead iegūst savu medus bāzi no japāņu mezglu nezāļu ziediem un ietver vietējo Ņūhempšīras cukura kļavu sulu.


- Iepazīstiet Ņujorkas vīna reģionus -

- Viss par ledus vīnu -


Ieteicams