Rakstu

Ziemas vīni

Baudiet spēcīgo itāļu Nebbiolo Barolo un sulīgo Kanādas ledus vīnu kopā ar savām sātīgajām ziemas maltītēm.

autore Kortnija Kočrana

Ziemas laikā ir visdažādākās lietas. Sniegs, mierīga pārtika un rūcoša uguns ir tikai daži no tiem. Bet viena no labākajām lietām par ātru laika apstākļiem un ziemas mēnešiem ir viņu atļautā iespēja mainīt vīna režīmu.

Vēsāka temperatūra un sātīgākas cenas ir svarīgi iemesli, kāpēc šajā gada laikā meklēt jaunus vīnus. Bet cits, visticamāk, mazāk acīmredzams iemesls, ir pavisam vienkāršs: prāta stāvoklis. Ziemas iestāšanās liecina par izmaiņām mūsu rutīnā un aktivitātēs.

Tās ir tikpat emocionālas pārmaiņas kā klimatiskas. Mēs ģērbjamies citādi, mēs ēdam atšķirīgi, un no tā izriet, ka mēs varētu arī dzert citādi!

Meklējiet šādus īpašos vīnus, kas ir ideāli piemēroti ziemas laikam, lai glāzē notvertu vēsāku mēnešu garu un noskaņu.

Barolo

Šis sirsnīgais sarkanais no Itālijas ziemeļrietumu Pjemontas reģiona, ko bieži dēvē par “karaļu vīnu”, ir pazīstams ar to, ka tas vienlaikus ir pilns droselis un smalks. Tās spēks rodas no ievērojamā tanīna, kas atrodams Nebbiolo vīnogās, no kurām tas ir izgatavots. Patiesībā Barolo jaunībā ir pazīstams ar to, ka tas ir viens no visvairāk tanīniem no visiem sarkanajiem vīniem.

Šī pati kvalitāte ļauj lieliski novecot jūsu pagrabā līdz 20 vai vairāk gadiem. Bet jums nav tik ilgi jāgaida, lai izbaudītu šo skaistumu: daudzi Barolos ir pieejami jau pēc apmēram 6 gadiem. Saskaņā ar šīm līnijām ražas gadi var ievērojami atšķirties, un tiem ir liela ietekme uz to, kad Barolo būs pieejams, tāpēc pirms pirkšanas konsultējieties ar savu vīna tirgotāju, lai iegūtu vairāk informācijas par nesenajiem gadu vecumiem.

Barolo izsmalcināto kvalitāti nodrošina tā galvā smaržojošais deguns, kas uzreiz šķietami neiespējami smaržo pēc žāvētām rožu ziedlapiņām, zaļumiem, darvas un plūmēm. Šie aromāti kopā ar bagātīgajām, zemes garšām padara Barolo par fantastisku kandidātu ziemas galdam. Tas var izturēt sirsnīgākos sātīgos ēdienus - domāt, ka ragū, kastrolis un liellopa gaļa -, bet to var baudīt arī ugunskura vietā ar cigāru pēc uzmundrinošas dienas nogāzēs.

Ledus vīns

Es nevaru iedomāties vīnu, kas būtu vairāk piemērots ziemas patēriņam nekā ledus vīns ar zeltainu nokrāsu. Izgatavots vai nu no saldētām vīnogām, kas apzināti atstātas uz vīnogulājiem kraukšķīgos ziemas mēnešos (tradicionālā ledus vīna ražošana), vai mākslīgi sasaldētām vīnogām (procesu sauc par krioekstrakciju), ledus vīns ir īpaši salds novārījums, kas ir mājās, ja to savieno pārī ar visdažādākajām deserti un sieri.

Ledus vīna ražošana radās Vācijā (tas viņiem ir “Eiswein”), kur kraukšķīgais klimats ir ideāli piemērots tā ražošanai. Ļoti labas versijas tiek izgatavotas arī Kanādā Ontario Niagāras pussalā un Britu Kolumbijas Okanaganas ielejā, kā arī dažos ASV ziemeļu štatos. Visur, kur tas tiek ražots, ledus vīns smaržo un garšo medu, aprikozes, citrusaugļus un tropiskos augļus, kā arī var parādīt minerālvielu un ingvera notis.


Ledus vīns ir jāpasniedz auksts, un tas ir lieliski piemērots desertiem, kuru pamatā ir piena produkti, tostarp krēms brūle, siera kūka un olu krēms. Un attiecībā uz siera dēļiem nav labākas atbilstības nekā ledus vīns, jo šis apdullinātājs ir pietiekami daudzpusīgs, lai izturētu visdažādākos sierus. Un, visbeidzot, ledus vīns lieliski darbojas kopā ar grezniem ēdieniem, foie gras un citām īpaši bagātīgām sāļām cenām.

Meklējiet versijas no Inniskillin Winery Ontario, Kanādā.



Ieteicams