Emuārs

Zinfandel vīns - vīna darīšana, stili, labākie vīni (2021)

Interesanti, ko drosmīgais Zinfandel vīns jums piedāvā?

Zinfandel, kas ASV ir mīļi pazīstams kā Zin, ir sarkanvīns, kuru dievina tās dūmu, ievārījuma, eksotisko garšvielu un augļu īpašības. No Zinfandel vīnogas iegūst arī gardu saldu rožu vīnu, ko mēs tagad pazīstam kā White Zinfandel.

No kurienes šī fantastiskā vīnoga? Kā tiek ražots Zinfandel vīns un kas īsti ir White Zin?

Uzziniet atbildes uz visiem šiem jautājumiem (un vēl vairāk) līdz šī raksta beigām. Turklāt mums irastoņi no jums labākajiem Zinfandel vīniempārbaudīt, unvisvieglākveids, kā tos iegādāties!



Lasiet arī:

Pārbaudiet šo galīgo ceļvedi, lai atklātu gudrākie veidi, kā ieguldīt vīnā . Arī izpētīt pagraba cienīgs sarkanvīns un elegants baltvīns jūsu kolekcijai piemēroti ieteikumi.

Šajā rakstā mēs aplūkosim:

  • Ātra iepazīšanās ar vīnu Zinfandel
  • Kur audzē Zinfandelu?
  • 8 jautri fakti par Zinfandel
  • Vīnkopība un vīna darīšana
  • Kas ir balts Zinfandel?
  • Garšas un garšas profils
  • Zinfandel pārtikas pārī
  • 8 no labākajiem Zinfandels nopirkt 2021. gadā
  1. 1995 Turley vīna pagrabi Hayne Vineyard Zinfandel, Napas ieleja, ASV
  2. 2018 Martinelli Jackass Hill Zinfandel, Krievijas upes ieleja, ASV
  3. 2016. gada Martinelli Jackass vīna dārzs Zinfandel, Krievijas upes ieleja, ASV
  4. 1997. gada Turley vīna pagrabi Mūras zemestrīces vīna dārzs Zinfandel, Napas ieleja, ASV
  5. 2016. gada Williams Selyem Papera vīna dārzs Zinfandel, Krievijas upes ieleja, ASV
  6. 2017. gada vīna dārzs 29 Aida Estate Zinfandel, Napa Valley, ASV
  7. 2017. gada Williams Selyem Bacigalupi vīna dārzs Zinfandel, Krievijas upes ieleja, ASV
  8. 2016. gada Chase Cellars Hayne Vineyard Reserve Zinfandel, Sv. Helēna, ASV
  • Vai Zinfandel vīna laikmets ir labs?
  • Iegūstiet savu zinu un citus ārkārtas vīnus!

Paņemiet savu glāzi sarkanās krāsas un sāksim.


Ātra iepazīšanās ar vīnu Zinfandel

Zinfandel vīns

Zinfandel ir melna vīnoga, kas ražo pikantus sarkanvīnus, kurus kādreiz Amerikā iecienījuši kalnrači 1800. gadu zelta drudža laikā. Tā ir viena no četrām visvairāk iestādītajām vīnogām Kalifornijā, blakus Chardonnay, Pinot Noir un Cabernet Sauvignon.

Tātad, kāds ir bijis ceļojums?




Īsa Zinfandela vēsture

Ostins Gohēns
Ostins Gohēns

Zinfandels jau sen tika slavēts kā “Amerikasvīnogulājs un vīns. ”

Bet tas mainījās, kad 1967. gadā Kalifornijas Universitātes Deivisas profesors Ostins Gohēns apmeklēja Itāliju. Viņš pamanīja, ka Zinfandel vīna vīnogas ir gandrīz identiskas Primitivo vīnogām no Dienviditālijas, un viņš nolēma to izpētīt.


Pēc 30 gadu pētījumiem Carole Meredith no UC Davis apstiprināja, ka Zinfandel ir identisks Itālijas Primitivo.

Turpmāka DNS pārbaude pierādīja, ka Zinfandel vīnogas ir identiskas arī Horvātijas vīnogu šķirnei - Tribidrag (vai Crljenak Kaštelanski).


Mūsdienās vīnogas tiek sauktas ar dažādiem nosaukumiem Itālijā, Maķedonijā, Horvātijā un citās valstīs. Zinfandel sinonīmi ietver Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese.

Kur audzē Zinfandelu?

Sonomas apgabala Sauskrīkas ieleja

Pat ja Zinfandel vīnogulājam jāpievērš liela uzmanība, tas ir pārsteidzoši izturīgs un produktīvs.


Šodien Kalifornijas centrālajā ielejā - it īpaši Amadoras apgabalā, Sjerras pakājē un Krievijas upes ielejā - atrodas vieni no lielākajiem Zinfandel vīna dārziem. Lielākā daļa vīnogulāju šajos Kalifornijas reģionos aizsākās Zelta steigas laikmetā. Vecā vīnogulāja Zinfandel alkohola saturs parasti ir mazāks, un tam ir pikantāki toņi.

Daudzi uzskata, ka vislabākie Zinfandels nāk no Sonomas apgabala Sauskrīkas ieleja . Siltās dienas un vēsās naktis Dry Creek Valley ir ideāli piemērotas šai nervozajai vīnogai. Šeit dzīvo arī daži fantastiski Zinfandel ražotāji, piemēram, Ridge Vineyards un Carlisle Winery.


Ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm Apūlijā (Itālijā) ir dažas lielas Primitivo plantācijas un mazāka apjoma ražošana Horvātijā, Dienvidāfrikā, Francijā, Paso Robles, Austrālijā un Jaunzēlandē.

'

8 jautri fakti par Zinfandel

Jautri fakti
  1. Zinfandel jeb “Primitivo” itāliskais nosaukums ir cēlies no latīņu vārda, kas nozīmē “agri nogatavojies” vai “vispirms jāatver”.
  1. Vecie vīnogulāji Zinfandels ir izgatavoti no vīnogulājiem, kas vecāki par 50 gadiem.
  1. 2000. gadā tika atklāts, ka Zinfandel / Primitivo vīnogas ir viens no Plavac Mali vecākiem.
  1. Zinfandel vīnogas ir pazīstamas ar nevienmērīgu nogatavošanos. Daži ķekari tiek atstāti uz Zinfandel vīnogulājiem, lai tie pilnībā nogatavotos - kas ir augstāks cukura saturs.
  1. Vīnogas ir mazas un ar plānu ādu, kā rezultātā tanīna līmenis ir augstāks.
  1. Tas ir fantastisks sajaukšanas partneris citām vīnogu šķirnēm, ieskaitot Carignan, Grenache , Syrah un Petite Sirah.
  1. Novembra trešā trešdiena ASV ir Nacionālā Zinfandela diena.
  1. Zinfandel ir vienīgā vīnogu šķirne pasaulē, kurai tai veltīts festivāls. To organizē Zinfandel Advocates and Producers (ZAP), ASV, un to sauc par Zinfandel festivālu.
    Lasiet arī: Kādreiz brīnījies Cik daudz kaloriju bija jūsu iecienītajā sarkanvīnā ?

Zinfandel vīnkopība un vīna darīšana

Zinfandel Terroir

Zinfandel, kā zināms, atspoguļo vīndara stilu un tā terru. Apskatīsim dažus interesantus Zinfandel audzēšanas un vīna darīšanas aspektus.

  • Klimats: Zinfandel vīnogu vīnogulāji ir enerģiski un vislabāk aug siltākā klimatā. Lieliskos laika apstākļos vīndari vēlāk novāc vīnogu kopas un ražo gardu deserta vīnu, kas pazīstams kā “vēlā raža” Zin.
Zinfandel klimats
  • Vīnogu nogatavināšana un novākšana: Vienā vīnogu kopā var būt gan pārgatavojušās, gan nenogatavojušās vīnogas - dažas pat rozīnēm līdzīgā formā.
Nogatavināšana un ražas novākšana


Daži vīndari ķekarus vinificē ar atšķirīgu gatavības pakāpi, bet citi vairāku nedēļu laikā izvēlas vienas nogatavojušās vīnogas. Šī darbietilpīgā pieeja padara dažas Zinfandel vīna pudeles dārgas.

Sarkano Zinfandel ražu parasti novāc 23 ° Bx (Briksa grādos vai cukura saturs), kas ļauj attīstīties zemeņu notīm. No otras puses, baltā cina vīnogas tiek novāktas agrāk, kad vīnogu šķirnes īpašībām vēl ir jāattīstās. (Mēs jums pastāstīsim vairāk par Balto Cinu mazliet.)

  • Vīna darīšana: Sarkano Zinfandel dažreiz sauc par pārāk karstu, jo tajā ir augsts alkohola saturs. Ir gūti panākumi vīndarības tehnikā (reversā osmoze un vērpšanas konusi), lai padarītu to pieejamāku.

Tomēr daži ražotāji, piemēram, Ravenswood vīna darītava, uzskata, ka šie paņēmieni novērš vīna svarīgās terroir īpašības, un uzskata, ka Zinfandel būtu jāpieņem tāds, kāds tas ir.

Vīna garša ir atkarīga no fermentācijas un macerācijas perioda ilguma, ozola novecošanās līmeņa un cukura satura vīnogās.

Lasīt vairāk: Lūk, kā novērtēt Cik glāzes bija vīna pudelē .
Apskatīsim White Zinfandel tuvāk, pirms mēs nokļūstam reģionos.

Kas ir balts Zinfandel?

Baltais Zinfandels

Baltais Zinfandel nav baltvīns - tā ir roze!

Pagājušā gadsimta 70. gados Bobs Trinčero un vīndari no Sutter Home mēģināja izveidot intensīvāku Zinfandel. Lai to izdarītu, viņi nosmēja 500 galonu šķidruma, kas dažas dienas bija mērcējies ar sarkano vīnogu mizām.

Šie 500 galoni kļuva par sarkano vīnu - tas bija sauss vīns ar rozā krāsu. Viņi nolēma to pārdot kā White Zinfandel gadījumā, ja patērētāji slikti reaģēja uz Rose.

Lai gan pirmos gadus tas tika labi pārdots, tas patiešām kļuva par iecienītāko mājsaimniecību tikai pēc “iestrēgušās fermentācijas” pieredzes. Raugs “nomira” pirms cukura satura pārveidošanas spirtā (atstājot apmēram 2% atlikušā cukura.)

Rezultāts ir saldais White Zinfandel vai White Zin, viegli dzeramais vīns, kas ir viena no pirmajām vīna pudelēm, kuras iesācējiem patīk dzert! Tam ir iespaidīgi zemeņu, aveņu, bagātīgu citrusaugļu un ķiršu aromāti.


Lasiet arī: Vai meklējat citu saldu vīnu ar augļu garšu?Paņemiet Labākie Moscato vīni no šī galīgā ceļveža!

Zinfandel vīna garšas un garšas profils

Garša un raksturojums

Tipiskā sarkanā Zinfandel pudelē ir melno piparu un cepamo garšvielu aromāti.

Konkrētāk, vēsāku reģionu vīnos ir sulīgu sarkano ogu (zemenes, dzērveņu un aveņu) aromāti. Siltāka reģiona vīnos ir melno augļu aromāti.

Pēc garšas jūs varat sagaidīt pilnīgu vīnu ar augstu ABV (14% vai vairāk.) Augstākas kvalitātes Zinfandels ir augstāks tanīna līmenis.



Kā pasniegt vīnu Zinfandel

Apkalpo Zinfandel

Dekantējiet sarkano Zinfandel vismaz stundu, lai iegūtu līdzsvarotāko garšu, un pasniedziet sarkanvīna glāzē 60–68 grādos pēc Fārenheita (15,5–20 grādi pēc Celsija).
Ja jūsu ēdienkartē ir baltā cina, varat to pasniegt atdzesētu, ja vēlaties, standarta baltvīna glāzē. Dekantēšana nav nepieciešama.

Zinfandel pārtikas pārī

Zinfandel pārtikas pārī

Red Zin lieliski savieno pāri ar lielāko daļu grilētu gaļu - tītara liellopu gaļu, jēru, mājputnus un medījumus. Tas ir ideāls sarkanvīns, kas ir atvērts nedēļas nogalē.

Ja vēlaties rīkot siera un vīna pasākumu un izcelt Red Zin, paņemiet cieto, aromātisko sieru, piemēram, Čedaru vai Mančego. Un, ja jums ir salds zobs, glāze Zinfandel lieliski pārī ar kādu tumšās šokolādes kūku!

Saldais Baltais Zins ir garšīgs vai pikants ēdiens.
Papildu lasījums: Pasniedziet savu Mīļākais dzirkstošais vīns stilā, izmantojot mūsu ērto ceļvedi Kā izvēlēties pareizo vīna glāzi!

Ieteicams